Ingrediencie
Postup prípravy
- V hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restuj 4 až 5 minút dosklovita, nie dohneda. Potom pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp zemiak nakrájaný na malé kocky a kukuricu. Ak chceš, 2 až 3 lyžice kukurice si odlož na záverečné posypanie. Všetko v hrnci krátko premiešaj 1 až 2 minúty, aby sa suroviny obalili tukom.
- Zalej vývarom alebo vodou, pridaj soľ, čierne korenie a podľa chuti aj štipku sladkej papriky alebo muškátového orieška. Priveď k varu, potom stíš plameň, hrniec prikry pokrievkou a var mierne 15 až 18 minút, kým je zemiak úplne mäkký.
- Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš naozaj jemnú krémovú konzistenciu bez šupiek z kukurice, prepasíruj ju cez husté sitko. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru.
- Vráť polievku na slabý oheň. Vmiešaj smotanu, ak ju používaš, a už len krátko prehrej bez prudkého varu. Nakoniec ju dochuť citrónovou šťavou, prípadne ešte trochou soli a korenia.
- Na panvici opeč chlieb alebo rožky nasucho, prípadne na troche oleja či masla. Opekaj ich 2 až 4 minúty, podľa hrúbky, kým budú z oboch strán zlatisté a chrumkavé.
- Polievku nalej do misiek, podľa chuti ju posyp odloženou kukuricou a nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávaj hneď s teplým toastovaným chlebom.
Poznámky
Výťažok: 4 porcie polievky
Vybavenie:
- stredne veľký hrniec s pokrievkou
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- tyčový mixér
- husté sitko
- panvica
- naberačka
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Ak používaš sterilizovanú kukuricu, dobre ju odkvapkaj, aby polievka nebola zbytočne riedka.
- Pre extra jemnú textúru polievku po rozmixovaní prepasíruj cez sitko; zachytíš tak pevnejšie šupky z kukurice.
- Citrónovú šťavu pridávaj až na konci po lyžičkách, len toľko, aby zvýraznila sladkastú chuť kukurice.
- Ak chceš sýtejšiu večeru, podávaj polievku s chlebom nakrájaným na kocky ako domáce krutóny.
- Smotanu nepridávaj do prudko vriacej polievky, stačí ju už len jemne prehriať.
- Maslo môžeš nahradiť slnečnicovým alebo repkovým olejom.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; v tom prípade polievku na konci o niečo výraznejšie dochuť.
- Smotanu na varenie môžeš vynechať úplne, polievka zostane krémová aj vďaka zemiaku a rozmixovanej kukurici.
- Pažítku môžeš nahradiť petržlenovou vňaťou.
- Namiesto plátkov chleba môžeš použiť staršie rožky nakrájané na kocky a opečené ako krutóny.
- Môžem použiť mrazenú aj sterilizovanú kukuricu?
Áno. Mrazenú kukuricu môžeš použiť priamo bez rozmrazovania, sterilizovanú pred varením len dobre odkvapkaj. - Je smotana v recepte nutná?
Nie je. Zemiak a rozmixovaná kukurica polievku prirodzene zahustia a zjemnia aj bez smotany. - Ako dosiahnem úplne hladkú polievku?
Po dôkladnom rozmixovaní ju ešte prepasíruj cez husté sitko. Tento krok je užitočný najmä pri kukurici, ktorá má pevnejšie šupky. - Čím môžem polievku zahustiť, ak je príliš riedka?
Najjednoduchšie je ju ešte pár minút povariť bez pokrievky. Ak je už dochutená, môžeš pridať aj trochu viac rozmixovanej kukurice alebo malý kúsok uvareného zemiaka.