Ingrediencie
Postup prípravy
- Karfiol rozober na menšie ružičky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak na plátky a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvaril rýchlo a rovnomerne.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp mletú rascu, pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd premiešavaj, len kým sa rozvonia; cesnak nesmie zhnednúť.
- Pridaj karfiol a zemiak, krátko premiešaj a zalej horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Osoľ, okoreň a priveď k varu.
- Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var, hrniec čiastočne prikry a var 12 až 15 minút. Zelenina je hotová vtedy, keď sa karfiol aj zemiak dajú ľahko rozpučiť lyžicou.
- Hrniec odstav z ohňa, pridaj muškátový oriešok a polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru na krémovú, ale stále hustejšiu konzistenciu.
- Vmiešaj smotanu a citrónovú šťavu. Polievku ešte 1 až 2 minúty jemne zohrej bez prudkého varu, potom ju ochutnaj a podľa potreby dosoľ alebo dokoreň.
- Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou. Podľa chuti pridaj krutóny alebo pár kvapiek oleja na vrch.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš ešte jemnejšiu polievku, po rozmixovaní ju môžeš preliať cez husté sitko.
- Karfiol rozdeľ na menšie ružičky, aby sa stihol uvariť do 15 minút a recept sa zmestil do 30 minút.
- Smotanu pridávaj až po rozmixovaní a polievku už len jemne prehrej, aby zostala hladká a nezrazila sa.
- Ak máš rád výraznejší cesnak, nechaj 1 strúčik uvariť v polievke navyše, ale v základe ho neopekaj dlho.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; chuť bude jemnejšia, preto polievku na konci dôkladne dochuť.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve, približne 70 až 80 ml.
- Maslo môžeš vynechať a použiť len olej, ak chceš ľahšiu verziu.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak ju máš poruke.
- Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno, polievka bude stále krémová vďaka zemiaku a rozmixovanému karfiolu. Chuť však bude o niečo ľahšia a menej zamatová. - Prečo sa do karfiolovej polievky pridáva zemiak?
Malý zemiak polievku prirodzene zahustí a pomôže vytvoriť hladkú krémovú konzistenciu bez múky. - Ako dosiahnuť, aby cesnak nezhorkol?
Pridaj ho až po cibuli a restuj ho len krátko, približne 30 sekúnd. Stačí, aby sa rozvoňal, nie zhnedol. - Čím upraviť hustotu polievky?
Ak je príliš hustá, dolej trochu horúceho vývaru alebo vody. Ak je príliš riedka, nechaj ju po rozmixovaní ešte krátko odokrytú prebublať na miernom ohni.