Ingrediencie
Postup prípravy
- V hrnci rozohrej polovicu masla s olejom na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj 4 až 5 minút dosklovita; nemala by zhnednúť.
- Pridaj cesnak nakrájaný na plátky a miešaj len 30 až 45 sekúnd, kým sa rozvonia. Hneď prisyp zemiaky nakrájané na malé kocky, krátko premiešaj a zalej horúcim vývarom.
- Pridaj majoránku, muškátový oriešok, trochu soli a čierne korenie. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var 15 až 18 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a budú sa dať ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
- Kým sa polievka varí, na panvici rozpusť zvyšné maslo. Pridaj kocky chleba a na strednom ohni ich opekaj 4 až 6 minút dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny odlož na tanier.
- Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu a prehrej ešte 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Podľa chuti dosoľ a dokoreň.
- Horúcu polievku nalej do tanierov, posyp strúhaným syrom, pridaj krutóny a nasekanú petržlenovú vňať. Podávaj hneď, aby krutóny zostali chrumkavé.
Poznámky
Tipy:
- Cesnak opeč len krátko; ak zhnedne, polievka môže zhorknúť.
- Ak chceš ešte jemnejšiu konzistenciu, po rozmixovaní polievku prepasíruj cez sitko.
- Soľ pridávaj opatrne až ku koncu, pretože vývar aj syr bývajú slané.
- Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, inak zmäknú.
- Ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá, zrieď ju malým množstvom horúceho vývaru alebo vody.
- Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo iný bežný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve pre plnšiu chuť.
- Majoránku môžeš vynechať alebo nahradiť malou štipkou tymianu, ak ho máš doma.
- Krutóny pripravíš aj z rožkov alebo bagety, ak potrebuješ spotrebovať staršie pečivo.
- Ak nevaríš vegetariánsky, môžeš použiť aj kurací vývar; pre vegetariánsku verziu zostaň pri zeleninovom.
- Prečo sa cesnak nesmie opekať dlho?
Cesnak je hotový veľmi rýchlo. Stačí, aby sa rozvoňal; ak zhnedne, získa horkú chuť, ktorá sa v jemnej polievke výrazne prejaví. - Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno, ale bude menej jemná. Zemiaky ju stále prirodzene zahustia, len výsledná chuť bude výraznejšie cesnaková a menej krémová. - Ako dosiahnuť hustejšiu konzistenciu bez múky?
Dôležité je použiť zemiaky a polievku dobre rozmixovať. Ak chceš ešte hustejší výsledok, nechaj časť tekutiny bokom a pridaj ju až podľa potreby po mixovaní. - Môžem krutóny pripraviť vopred?
Áno, ale najlepšie chutia čerstvé. Ak ich pripravíš skôr, nechaj ich úplne vychladnúť a skladuj ich nasucho, aby nestratili chrumkavosť.