Späť
–+ porcie
Krémová brokolicová polievka so zemiakmi | Dobrotáreň.sk

Krémová brokolicová polievka so zemiakmi

Jemná domáca polievka z brokolice a zemiakov, ktorá je hotová približne za 40 minút. Má prirodzene hustú konzistenciu, zjemní ju smotana a podľa chuti aj trochu syra. Hodí sa na rýchly obed aj ľahšiu večeru.
Vytlačiť recept
Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup Poznámky

Ingrediencie
  

Suroviny
  • 1 ks brokolica umyť, rozdeliť na ružičky; hlúb očistiť a nakrájať
  • 2 ks zemiaky ošúpať a nakrájať na malé kocky
  • 1 ks cibuľa nakrájať nadrobno
  • 2 strúčik cesnak nasekať
  • 2 PL maslo alebo olej na orestovanie
  • 900 ml zeleninový vývar horúci alebo zohriaty
  • 100 ml smotana na varenie primiešať na záver
  • 50 podľa chuti nastrúhaný syr napríklad cheddar alebo eidam; pridať do polievky alebo na podávanie
Dochutenie
  • podľa chuti soľ na dochutenie
  • podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté
  • 1 štipka muškátový oriešok pridať len malé množstvo na záver
Na podávanie
  • podľa chuti podľa chuti tekvicové semienka alebo krutóny na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky. Hlúb očistite a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo alebo olej. Na strednom ohni orestujte cibuľu asi 3 minúty dosklovita, bez výrazného zhnednutia.
  3. Pridajte cesnak, premiešajte asi 20 sekúnd a hneď vsypte zemiaky, brokolicový hlúb a väčšinu ružičiek brokolice. Ak chcete krajší vzhľad, pár malých ružičiek si odložte bokom na záver.
  4. Zalejte vývarom, priveďte k varu a potom varte na miernom ohni 15 až 18 minút, kým sú zemiaky aj brokolica mäkké a dajú sa ľahko rozpučiť lyžicou.
  5. Ak ste si odložili malé ružičky brokolice, pridajte ich do hrnca posledné 3 až 4 minúty varenia, aby zostali jemne pevné a pekne zelené.
  6. Hrniec odstavte z ohňa a polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
  7. Vráťte polievku na slabý oheň, primiešajte smotanu a podľa chuti aj nastrúhaný syr. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne malou štipkou muškátového orieška. Už len krátko prehrejte, prudko nevarte, aby sa smotana nezrazila.
  8. Podávajte teplú, podľa chuti s tekvicovými semienkami alebo krutónmi. Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte aj kúsok opečeného chleba.

Poznámky

Tipy:
  • Ak chcete výraznejšiu brokolicovú chuť aj krajší vzhľad, odložte si pár malých ružičiek bokom a pridajte ich až ku koncu varenia.
  • Brokolicu nevarte zbytočne dlho, aby si zachovala farbu aj sviežu chuť.
  • Ak polievka po rozmixovaní príliš zhustne, zrieďte ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
  • Smotanu po pridaní už len prehrejte na slabom ohni, nie prudko nevarte.
Obmeny:
  • Namiesto smotany môžete použiť trochu mlieka a 1 lyžicu masla.
  • Syr môžete úplne vynechať alebo ho použiť len malé množstvo na podávanie.
  • Namiesto masla môžete použiť olej podľa toho, čo máte doma.
  • Na sýtejšie podávanie pridajte opečený chlieb namiesto krutónov.
Skladovanie: Po vychladnutí polievku preložte do uzavretej nádoby a skladujte v chladničke najviac 2 dni. Ohrievajte ju len na miernom ohni. Ak po odstátí zhustne, zrieďte ju trochou vývaru alebo vody. Zamraziť sa dá najlepšie bez smotany; tú pridajte až po rozmrazení a zohriatí.
Časté otázky:
  • Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
    Áno. Polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová, ale stále chutná.
  • Ako ju skladovať?
    Po vychladnutí ju dajte do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 2 dní.
  • Dá sa zamraziť?
    Áno, ale najlepšie bez smotany. Smotanu môžete pridať až po rozmrazení a zohriatí.
  • Čím nahradiť syr?
    Syr nie je povinný. Pre jemnejšiu chuť ho môžete úplne vynechať.