Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej 1 a 1/2 PL olivového oleja na strednom ohni. Pridaj cibuľu a mrkvu a restuj 5 až 6 minút, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
- Primiešaj cesnak a tymian. Restuj ešte asi 1 minútu len dovtedy, kým sa rozvonia. Prisyp prepláchnutú červenú šošovicu, prilej paradajky a vývar alebo vodu a dobre premiešaj.
- Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var poloprikryté 18 až 22 minút. Šošovica má byť úplne mäkká a polievka citeľne hustejšia.
- Kým sa polievka varí, zvyšný olej rozohrej na malej panvici. Menšiu časť tofu nakrájaj alebo rozdrob na malé kúsky, jemne osoľ a opeč 4 až 5 minút zo všetkých strán, aby malo zlatistý povrch. Odlož bokom na podávanie.
- Väčšiu časť tofu rozdrob priamo do hrnca a nechaj ešte 3 až 4 minúty prejsť varom. Potom polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka alebo len čiastočne, podľa toho, či chceš úplne krémovú alebo jemne rustikálnu konzistenciu.
- Ak používaš rastlinnú smotanu, vlej ju do polievky teraz. Dochuť soľou, čiernym korením, podľa kyslosti aj cukrom a nakoniec citrónovou šťavou. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru. Nechaj ju ešte 2 minúty prehriať.
- Polievku nechaj 5 minút postáť. Podávaj ju posypanú opečeným tofu a nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej pečivo, toast alebo krutóny.
Poznámky
Výťažok: 1 hrniec hustej polievky
Vybavenie:
- väčší hrniec
- malá panvica
- vareška
- strúhadlo alebo nôž
- ponorný mixér
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak použiješ pasírované paradajky, výsledok bude jemnejší a hladší. Krájané paradajky dajú polievke o niečo rustikálnejšiu štruktúru.
- Tofu pred opekaním dobre osušte, inak sa bude skôr dusiť než opekať.
- Ak chceš ešte sýtejšiu polievku na obed, podávaj ju s krajcom kváskového chleba alebo s cesnakovými krutónmi.
- Cukor pridávaj až na konci a po malých dávkach. Stačí len toľko, aby sa zjemnila kyslosť paradajok, nie aby bola polievka sladká.
- Pri mixovaní nechaj časť polievky nerozmixovanú, ak máš rád viditeľné kúsky šošovice a hustejšiu domácu konzistenciu.
- Mrkvu môžeš nahradiť malým kúskom zeleru, ak chceš o niečo výraznejší základ.
- Namiesto tymianu môžeš použiť bazalku; čerstvú pridaj až ku koncu, aby nestratila vôňu.
- Rastlinnú smotanu môžeš vynechať. Polievka zostane krémová aj vďaka rozmixovanému tofu a šošovici.
- Ak nemáš zeleninový vývar, použi vodu a polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť soľou a korením.
- Opečený tofu topping môžeš vynechať a všetko tofu rozmixovať do polievky, ak chceš ešte hladšiu konzistenciu.
- Môžem použiť údené tofu?
Áno, ale zmení chuť polievky výraznejšie do údena. Ak chceš zachovať jemný paradajkovo-bylinkový profil, vhodnejšie je natur tofu. - Prečo je polievka po vychladnutí veľmi hustá?
Je to bežné, pretože červená šošovica ďalej nasáva tekutinu. Pri ohrievaní ju jednoducho zrieď trochou horúcej vody alebo vývaru. - Dá sa pripraviť aj bez rastlinnej smotany?
Áno. Krémovosť tu robí najmä rozmixované tofu a rozvarená červená šošovica, takže smotana je len voliteľné zjemnenie. - Je lepšie polievku rozmixovať úplne alebo len čiastočne?
Obe možnosti fungujú. Úplne rozmixovaná bude hladšia a krémovejšia, čiastočne rozmixovaná zas pôsobí sýtejšie a domáckejšie.