Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp mrkvu, petržlen a zeler a za občasného miešania restuj ešte 5 minút, aby zelenina mierne zmäkla a základ získal plnšiu chuť.
- Pridaj zemiaky a cesnak, premiešaj a krátko opeč asi 1 minútu. Hrniec na chvíľu stiahni z ohňa, vmiešaj sladkú papriku a hneď zalej časťou vývaru alebo vody, aby paprika nezhorkla.
- Dolej zvyšný vývar alebo vodu, pridaj bobkový list, priveď k varu a potom var na miernom ohni 12 až 15 minút. Zelenina má byť takmer mäkká, zemiaky sa už majú dať ľahko prerezať lyžicou.
- Pridaj scedenú fazuľu, polovicu majoránu a trochu čierneho korenia. Var veľmi mierne ešte 8 až 10 minút, aby sa chute spojili, ale fazuľa si zachovala tvar.
- Vyber bobkový list. Odober 1 až 2 naberačky polievky do misky, časť fazule a zemiakov roztlač vidličkou alebo krátko rozmixuj ponorným mixérom a vráť späť do hrnca. Polievka sa zahustí bez zápražky, no zostane rustikálna.
- Dochuť soľou, zvyšným majoránom a podľa potreby aj čiernym korením. Ak je polievka príliš hustá, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru. Nechaj ešte 2 minúty len jemne prejsť varom.
- Polievku odstav a nechaj 5 minút postáť, ešte mierne zhustne. Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou.
Poznámky
Výťažok: 4 sýte porcie polievky
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- miska
- vidlička alebo ponorný mixér
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Na plnšiu chuť použi zeleninový vývar; pri vode polievku na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou, korením a majoránom.
- Fazuľu z konzervy pred pridaním prepláchni studenou vodou. Polievka bude mať čistejšiu chuť a menej škrobový nálev.
- Ak chceš hustejšiu polievku bez múky, roztlač viac zemiakov a časti fazule. Ak má zostať redšia, rozmixuj len malú časť.
- Majorán pridaj na dvakrát: časť počas varenia a časť na konci. Vôňa zostane výraznejšia a sviežejšia.
- Po odstavení nechaj polievku pár minút stáť. Hustota sa ustáli a chuť sa lepšie spojí.
- Bielu fazuľu môžeš nahradiť červenou alebo strakatou fazuľou; chuť bude o niečo zemitnejšia.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, prípadne slabším domácim vývarom bez výrazného údeného tónu.
- Petržlenovú vňať môžeš na podávanie vynechať alebo nahradiť trochou pažítky.
- Ak nemáš koreň petržlenu, pridaj o trochu viac mrkvy a zeleru; chuť bude mierne sladšia.
- Časť zemiakov môžeš nahradiť jedným menším zemiakom navyše, ak chceš polievku ešte hustejšiu.
- Môžem použiť suchú fazuľu?
Áno, ale už nejde o rýchlu večernú verziu. Suchú fazuľu treba vopred namočiť a uvariť domäkka, až potom ju pridaj do polievky namiesto konzervovanej. - Ako zahustiť polievku bez múky?
Najlepšie funguje odobrať časť polievky, roztlačiť fazuľu so zemiakmi a vrátiť ju späť do hrnca. Polievka zhustne prirodzene a zostane s kúskami. - Je lepší vývar alebo voda?
Vývar dá polievke plnšiu chuť za rovnaký čas varenia. Ak použiješ vodu, pomôže dôkladné orestovanie zeleniny a presnejšie dochutenie na konci. - Prečo sa paprika pridáva mimo prudkého varu?
Mletá paprika môže pri priamom prudkom opekaní rýchlo zhorknúť. Preto ju vmiešaj do základu krátko a hneď zalej tekutinou.