Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 menšie porcie. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- V hrnci priveďte do varu dostatok vody a uvarte hviezdičky o 1 až 2 minúty dlhšie, než je uvedené na obale, aby boli veľmi mäkké. Pred scedením odložte 2 až 3 lyžice vody z varenia.
- Morčacie mäso nakrájajte na čo najmenšie kúsky alebo ho nahrubo nasekajte. Cibuľu nakrájajte úplne nadrobno, tekvicu a mrkvu na malé kocky, aby rýchlo zmäkli.
- V menšom hrnci alebo hlbšej panvici zohrejte olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu a 2 minúty ju poduste bez zhnednutia, len kým zmäkne a zosklovatie.
- Pridajte morčacie mäso, premiešajte a zalejte asi 100 ml vody alebo nesoleného vývaru. Pod pokrievkou duste na miernom ohni 8 až 10 minút, kým je mäso úplne mäkké. Ak treba, podlejte ešte trochou tekutiny a na konci mäso vareškou rozdeľte na drobné kúsky.
- K mäsu pridajte tekvicu a mrkvu, zalejte zvyšnou vodou alebo vývarom a pod pokrievkou varte 12 až 15 minút. Zelenina má byť úplne mäkká a ľahko sa rozpadávať pri pritlačení lyžicou.
- Keď je zelenina mäkká, časť tekutiny nechajte v hrnci a zmes rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú až polohladkú omáčku. Ak je príliš hustá, zrieďte ju odloženou vodou z cestovín. Voliteľne vmiešajte jogurt alebo smotanu.
- Do omáčky pridajte uvarené cestoviny a všetko dobre premiešajte. Krátko prehrejte 1 až 2 minúty, aby sa jedlo spojilo a zostalo vláčne. Detskú porciu podávajte mierne vychladnutú; skontrolujte, že mäso je na malé mäkké kúsky a cestoviny sa ľahko rozpučia. Rodinnú porciu môžete až na tanieri doplniť petržlenovou vňaťou alebo pár kvapkami citrónovej šťavy.
Poznámky
Výťažok: 4 menšie porcie
Vybavenie:
- väčší hrniec na cestoviny
- menší hrniec alebo hlbšia panvica s pokrievkou
- cedidlo
- doska na krájanie
- nôž
- vareška
- tyčový mixér
- polievková lyžica a čajová lyžička
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Cestoviny uvarte naozaj domäkka; pri tomto type jedla je lepšia mäkšia než pevná textúra.
- Ak chcete ešte jemnejší výsledok, po udusení mäso krátko prejdite nožom alebo ho v hrnci rozdeľte vareškou na menšie kúsky.
- Omáčku nenechajte príliš hustú. Po spojení s cestovinami má byť krémová a dobre naberateľná lyžičkou.
- Hokkaido môžete pri dôkladnom umytí použiť aj so šupkou, pri maslovej tekvici šupku radšej odstráňte.
- Detskú porciu vždy odoberte skôr, než prípadne dochutíte zvyšok pre dospelých.
- Namiesto hviezdičiek použite inú drobnú cestovinu, napríklad písmenká alebo malé kolienka, ak sa po uvarení dajú ľahko naberať lyžičkou.
- Morčacie prsia môžete nahradiť morčacím stehnom bez kože a kostí, ak ho nakrájate veľmi nadrobno a necháte dostatočne zmäknúť.
- Namiesto vody môžete použiť nesolený domáci vývar, ak ho bežne používate v detskej kuchyni.
- Jogurt môžete vynechať úplne alebo ho nahradiť smotanou na varenie, ak chcete omáčku jemnejšiu.
- Ak nemáte petržlenovú vňať, rodinnú porciu nechajte bez byliniek; základ receptu funguje aj bez nej.
- Môžem použiť aj inú tekvicu?
Áno, najpraktickejšia je hokkaido alebo maslová tekvica, pretože sa dobre rozvarí. Dôležité je, aby po uvarení nezostali tvrdé kúsky. - Čo ak je omáčka príliš hustá?
Pridajte trochu odloženej vody z cestovín alebo pár lyžíc horúcej vody a dobre premiešajte. Výsledok má byť vláčny, nie suchý. - Treba mäso mixovať?
Nie vždy. Stačí, ak je veľmi mäkké a nasekané alebo rozdelené na drobné kúsky. Ak vaše dieťa lepšie prijíma hladšiu textúru, časť mäsa môžete pri mixovaní omáčky jemne zapracovať. - Môžem jedlo pripraviť aj pre celú rodinu?
Áno, základ je rodinný. Najprv odoberte detskú porciu a zvyšok dochuťte až na tanieri podľa potreby.