Kanonická surovina
Paprika
Paprika patrí medzi suroviny, ktoré vedia jednoduchý domáci recept chuťovo zjednotiť. Na Dobrotárni ju nájdeš v polievkach, pečených jedlách aj v klasických obedoch.
- Synonymá a tvary
- paprika, papriky, mletá paprika, mletá sladká paprika, sladká paprika, mleta paprika, mleta sladka paprika
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Mletú papriku pridaj krátko po cibuli a nenechaj ju dlho pražiť nasucho, aby nezhorkla.
Na čo si dať pozor
Pri vysokej teplote sa vie rýchlo prepáliť a chuť bude tvrdšia.
Skladovanie
Mletú papriku skladuj v suchu a mimo priameho svetla, aby nestrácala farbu ani arómu.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Paprika
75 min
Kurací pekáč s ryžou: jeden pekáč, krémová omáčka a obed aj na ďalší deň
Kurací pekáč s ryžou a smotanovo-horčicovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú kurací vývar, dlhozrnná ryža, smotana na varenie.
230 min
Pečené bravčové koleno na pive s chrenovým dipom a chrumkavými zemiakmi
Pečené bravčové koleno na čiernom pive s chrenovým dipom a pečenými zemiakmi. V hlavnej úlohe sú bravčové koleno s kosťou, čierne pivo,…
48 min
Maslové pečené zemiaky s tvarohovým dipom a pažítkou: chrumkavé okraje bez vyprážania
Predvarené zemiaky upečené do zlatých chrumkavých okrajov a podávané so studeným tvarohovým dipom s kyslou smotanou a pažítkou.
95 min
Pečené kuracie stehná na paprike so šafranovou ryžou a maslovým hráškom na poctivý rodinný obed
Poctivý recept na kuracie stehná na paprike s ryžou pre rodinný obed: mäso sa najprv opečie, potom dopečie v hustej paprikovo-smotanovej omáčke.
55 min
Pečený karfiol s cícerom a kuskusom: z jedného plechu vznikne sýte bezmäsité jedlo s krémovým tahini dresingom
Zlatisto pečený karfiol, jemne chrumkavý cícer, bylinkový kuskus a citrónovo-tahini dresing vytvoria sýte bezmäsité jedlo na obed aj večeru.
40 min
Kuracie fašírky pre deti s karfiolovou kašou, ktoré zostanú šťavnaté
Kuracie mini fašírky s karfiolovou kašou pre deti. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, karfiol, zemiaky. Hodí sa na obed, večeru…
195 min
Hovädzie ragú s koreňovou zeleninou, pečenými šalotkami a zemiakovým gratinom
Poctivé hovädzie ragú z pliecka alebo krku sa pomaly dusí v tmavej omáčke s koreňovou zeleninou, kým sa zvlášť pečie zemiakový gratin…
90 min
Bravčové plnené kapsy so šunkou a syrom s pečenými cesnakovými zemiakmi
Bravčové plnené kapsy so šunkou a syrom s pečenými cesnakovými zemiakmi. V hlavnej úlohe sú bravčové karé bez kosti, zemiaky, cesnak.
160 min
Plnená kapusta s údeným mäsom: poctivý pečený obed so smotanovou omáčkou
Plnená kapusta s údeným mäsom, zemiakmi a smotanovou omáčkou. V hlavnej úlohe sú biela hlávková kapusta, údené bravčové mäso, zemiaky.
55 min
Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom a chrumkavou cibuľkou bez majonézy
Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom a chrumkavou cibuľkou. V hlavnej úlohe sú biela fazuľa, pečený cesnak, cibuľa. Hustá domáca nátierka z bielej…
45 min
Domáce fusilli s paprikovou omáčkou a mozzarellou: krémové bezmäsité cestoviny z pečenej papriky
Tieto fusilli s paprikovou omáčkou stoja na pečenej červenej paprike, cibuli a cesnaku rozmixovaných do hladkej krémovej omáčky.
175 min
Plnené kapustné listy v paradajkovej omáčke: poctivý recept na víkendové varenie
Poctivé kapustné závitky s mäsovo-ryžovou plnkou, pomaly dusené v hustej paradajkovej omáčke. Recept je postavený na technike: správne zmäkčenie listov, pevné rolovanie,…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou paprika?
Mletú papriku pridaj krátko po cibuli a nenechaj ju dlho pražiť nasucho, aby nezhorkla.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou paprika?
Pri vysokej teplote sa vie rýchlo prepáliť a chuť bude tvrdšia.
Ako paprika skladovať?
Mletú papriku skladuj v suchu a mimo priameho svetla, aby nestrácala farbu ani arómu.
