Domov > Recepty > Ovocné koláče > Slivkový perník na plech s lekvárovou vrstvou, ktorý zostane šťavnatý aj na druhý deň

Recept · Ovocné koláče

Slivkový perník na plech s lekvárovou vrstvou, ktorý zostane šťavnatý aj na druhý deň

Kakaový perník na plech, ktorý sa nepodlieva krémom ani pudingom. Tenká vrstva slivkového lekváru podrží slivky, cesto zostane vláčne a na reze vzniknú tri jasné vrstvy: tmavé cesto, lekvár a ovocie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
12 porcií
Variť krok za krokom

Slivkový perník na plech s lekvárovou vrstvou, ktorý zostane šťavnatý aj na druhý deň

O recepte

Poctivý kakaový perník na plech, na ktorom lekvárová vrstva podrží slivky a zároveň udrží vrch šťavnatý. Cesto je liate, jednoduché a vláčne, bez krému a bez zložitého zdobenia. Funguje s čerstvými aj dobre odkvapkanými kompótovými slivkami, takže ho môžete piecť počas celého roka.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 plech koláča. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 300 g polohrubá múka
  • 180 g cukor kryštálový alebo krupicový
  • 2 PL kakao
  • 1 ČL perníkové korenie alebo 1/2 ČL mletej škorice
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 2 ks vajcia
  • 120 ml slnečnicový olej
  • 250 ml kefír alebo kyslé mlieko
Na vrch
  • 250 g slivkový lekvár krátko premiešať pred natieraním
  • 500–600 g slivky vykôstkované a rozpolené alebo nakrájané na hrubšie plátky
  • 2 PL strúhanka alebo hrubá múka, na jemné podsypanie
Na prípravu plechu
  • 30 g maslo na vymastenie plechu, ak nepoužijete papier na pečenie
  • 1 ks papier na pečenie na vystlanie plechu namiesto vymastenia
Voliteľná posýpka
  • 40 g maslo studené, na drobenku
  • 40 g polohrubá múka na drobenku
  • 25 g cukor na drobenku

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech s veľkosťou približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymaž maslom.
  2. V mise premiešaj polohrubú múku, cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva. Pridaj vajcia, olej a kefír alebo kyslé mlieko a metličkou alebo vareškou vymiešaj hladké hustejšie liate cesto bez hrudiek.
    Rozotreté kakaové cesto na plechu posypané jemnou strúhankou.
  3. Cesto rozotri stierkou rovnomerne na pripravený plech. Povrch zľahka posyp strúhankou alebo hrubou múkou, aby zachytila časť vlhkosti z lekváru a sliviek.
    Slivkový lekvár natretý v tenkej vrstve na ceste.
  4. Slivkový lekvár krátko premiešaj, po lyžiciach ho nanes na cesto a opatrne rozotri do tenkej vrstvy. Nechaj asi 1 cm voľný okraj, aby lekvár pri pečení nevytekal ku krajom.
    Husto uložené polovice sliviek na lekvárovej vrstve.
  5. Na lekvár husto poukladaj polovice sliviek alebo hrubšie plátky tesne vedľa seba. Ak používaš kompótové slivky, predtým ich dobre odkvapkaj a osušte papierovou utierkou.
  6. Ak chceš posýpku, prstami rýchlo spracuj 40 g masla, 40 g polohrubej múky a 25 g cukru na jemnú drobenku a len zľahka ňou posyp slivky, aby ovocie zostalo viditeľné.
  7. Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút. Koláč je hotový, keď okraje jemne odstávajú od plechu, povrch cesta medzi slivkami je suchý a špajdľa zapichnutá do časti bez lekváru vyjde bez surového cesta.
  8. Upečený perník nechaj na plechu chladnúť 15 až 20 minút, aby sa lekvárová vrstva ustálila. Potom ho nakrájaj na kocky alebo obdĺžniky a podávaj vlažný alebo úplne vychladnutý.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Lekvár natieraj v tenkej vrstve. Príliš hrubá vrstva by mohla zbytočne zvlhčiť stred koláča.
  • Slivky ukladaj tesne vedľa seba reznou stranou nahor alebo nabok, aby zostal povrch rovnomerne pokrytý a koláč bol šťavnatý v každom kúsku.
  • Špajdľu skúšaj v časti bez lekváru, inak môže pôsobiť, že koláč ešte nie je upečený.
  • Ak sú slivky veľmi kyslé, jemná posýpka chuť pekne vyrovná, ale stačí jej naozaj málo.
  • Pri kompótových slivkách sleduj pečenie ku koncu a podľa vlhkosti pridaj 3 až 5 minút.

Možné obmeny

  • Namiesto kefíru môžeš použiť kyslé mlieko v rovnakom množstve.
  • Namiesto perníkového korenia môžeš dať 1/2 ČL mletej škorice.
  • Namiesto strúhanky môžeš na podsypanie použiť hrubú múku.
  • Čerstvé slivky môžeš nahradiť dobre odkvapkanými kompótovými slivkami.
  • Plech môžeš vyložiť papierom na pečenie namiesto vymastenia maslom.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie alebo maslo na vymastenie
  • veľká misa
  • metlička alebo vareška
  • stierka alebo lyžica
  • odmerka
  • malá miska na posýpku
  • špajdľa
  • forma na pečenie
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí koláč prikry a skladuj 2 dni pri izbovej teplote na suchšom mieste alebo 3 až 4 dni v chladničke. Pred podávaním z chladničky ho nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote. Koláč sa dá aj zamraziť nakrájaný na kúsky približne na 2 mesiace.

Časté otázky

Môžem použiť kompótové slivky?

Áno. Musia byť dobre odkvapkané a osušené, inak pustia priveľa šťavy a koláč bude potrebovať o pár minút dlhšie pečenie.

Prečo sa pod lekvár sype strúhanka alebo hrubá múka?

Tenká vrstva zachytí časť vlhkosti z lekváru a sliviek, takže cesto zostane upečené a nebude mazľavé v strede.

Môžem vynechať posýpku?

Áno, recept funguje aj bez nej. Posýpka je len jemný doplnok a nemá prekryť chuť sliviek ani lekváru.

Ako zistím, že je perník upečený?

Okraje sa majú jemne oddeľovať od plechu, povrch medzi slivkami má byť suchý a špajdľa z časti bez lekváru má vyjsť bez surového cesta.

Aký plech je na tento recept vhodný?

Najlepšie funguje menší až stredný plech približne 30 × 40 cm. Pri výrazne menšom bude koláč vyšší a môže potrebovať dlhšie pečenie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 16 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.