Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 50 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Ovocné koláče
- Základom je polohrubá múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Ovocné koláče
Slivkový perník na plech s lekvárovou vrstvou, ktorý zostane šťavnatý aj na druhý deň
Kakaový perník na plech, ktorý sa nepodlieva krémom ani pudingom. Tenká vrstva slivkového lekváru podrží slivky, cesto zostane vláčne a na reze vzniknú tri jasné vrstvy: tmavé cesto, lekvár a ovocie.
O recepte
Poctivý kakaový perník na plech, na ktorom lekvárová vrstva podrží slivky a zároveň udrží vrch šťavnatý. Cesto je liate, jednoduché a vláčne, bez krému a bez zložitého zdobenia. Funguje s čerstvými aj dobre odkvapkanými kompótovými slivkami, takže ho môžete piecť počas celého roka.
Slivkový perník na plech s lekvárovou vrstvou
Kakaový perník na plech, ktorý sa nepodlieva krémom ani pudingom. Tenká vrstva slivkového lekváru podrží slivky, cesto zostane vláčne a na reze vzniknú tri jasné vrstvy: tmavé cesto, lekvár a ovocie.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 plech koláča. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech s veľkosťou približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymaž maslom.
- V mise premiešaj polohrubú múku, cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva. Pridaj vajcia, olej a kefír alebo kyslé mlieko a metličkou alebo vareškou vymiešaj hladké hustejšie liate cesto bez hrudiek.
- Cesto rozotri stierkou rovnomerne na pripravený plech. Povrch zľahka posyp strúhankou alebo hrubou múkou, aby zachytila časť vlhkosti z lekváru a sliviek.
- Slivkový lekvár krátko premiešaj, po lyžiciach ho nanes na cesto a opatrne rozotri do tenkej vrstvy. Nechaj asi 1 cm voľný okraj, aby lekvár pri pečení nevytekal ku krajom.
- Na lekvár husto poukladaj polovice sliviek alebo hrubšie plátky tesne vedľa seba. Ak používaš kompótové slivky, predtým ich dobre odkvapkaj a osušte papierovou utierkou.
- Ak chceš posýpku, prstami rýchlo spracuj 40 g masla, 40 g polohrubej múky a 25 g cukru na jemnú drobenku a len zľahka ňou posyp slivky, aby ovocie zostalo viditeľné.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút. Koláč je hotový, keď okraje jemne odstávajú od plechu, povrch cesta medzi slivkami je suchý a špajdľa zapichnutá do časti bez lekváru vyjde bez surového cesta.
- Upečený perník nechaj na plechu chladnúť 15 až 20 minút, aby sa lekvárová vrstva ustálila. Potom ho nakrájaj na kocky alebo obdĺžniky a podávaj vlažný alebo úplne vychladnutý.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 1 plech koláča.
Kalórie
360kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
48g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
25g
Vláknina
2g
Sodík
179mg
Tip Dobrotárne
- Lekvár natieraj v tenkej vrstve. Príliš hrubá vrstva by mohla zbytočne zvlhčiť stred koláča.
- Slivky ukladaj tesne vedľa seba reznou stranou nahor alebo nabok, aby zostal povrch rovnomerne pokrytý a koláč bol šťavnatý v každom kúsku.
- Špajdľu skúšaj v časti bez lekváru, inak môže pôsobiť, že koláč ešte nie je upečený.
- Ak sú slivky veľmi kyslé, jemná posýpka chuť pekne vyrovná, ale stačí jej naozaj málo.
- Pri kompótových slivkách sleduj pečenie ku koncu a podľa vlhkosti pridaj 3 až 5 minút.
Možné obmeny
- Namiesto kefíru môžeš použiť kyslé mlieko v rovnakom množstve.
- Namiesto perníkového korenia môžeš dať 1/2 ČL mletej škorice.
- Namiesto strúhanky môžeš na podsypanie použiť hrubú múku.
- Čerstvé slivky môžeš nahradiť dobre odkvapkanými kompótovými slivkami.
- Plech môžeš vyložiť papierom na pečenie namiesto vymastenia maslom.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech približne 30 × 40 cm
- papier na pečenie alebo maslo na vymastenie
- veľká misa
- metlička alebo vareška
- stierka alebo lyžica
- odmerka
- malá miska na posýpku
- špajdľa
- forma na pečenie
- hrniec
Skladovanie
Po vychladnutí koláč prikry a skladuj 2 dni pri izbovej teplote na suchšom mieste alebo 3 až 4 dni v chladničke. Pred podávaním z chladničky ho nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote. Koláč sa dá aj zamraziť nakrájaný na kúsky približne na 2 mesiace.
Časté otázky
Môžem použiť kompótové slivky?
Áno. Musia byť dobre odkvapkané a osušené, inak pustia priveľa šťavy a koláč bude potrebovať o pár minút dlhšie pečenie.
Prečo sa pod lekvár sype strúhanka alebo hrubá múka?
Tenká vrstva zachytí časť vlhkosti z lekváru a sliviek, takže cesto zostane upečené a nebude mazľavé v strede.
Môžem vynechať posýpku?
Áno, recept funguje aj bez nej. Posýpka je len jemný doplnok a nemá prekryť chuť sliviek ani lekváru.
Ako zistím, že je perník upečený?
Okraje sa majú jemne oddeľovať od plechu, povrch medzi slivkami má byť suchý a špajdľa z časti bez lekváru má vyjsť bez surového cesta.
Aký plech je na tento recept vhodný?
Najlepšie funguje menší až stredný plech približne 30 × 40 cm. Pri výrazne menšom bude koláč vyšší a môže potrebovať dlhšie pečenie.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
150 min
Strúhaný jablkový koláč s tvarohom na plech: stačí jedno cesto a chrumkavý vrch
Plechový strúhaný koláč s jablkami a tvarohom stojí na jednej dávke maslového cesta, ktoré sa rozdelí na spodok aj vrch. Vrchná vrstva…
390 min
Keď máte doma jahody, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Tento nepečený koláč má sušienkový korpus, jemnú tvarohovú vrstvu, jahody a vrchné želé. Po nočnom chladení je pevný, dobre krájateľný a vhodný…
120 min
Stačí 1 kg jabĺk a 2 balenia pudingu: šťavnaté jablkové rezy, ktoré sa neroztekajú
Plechové jablkové rezy, kde nastrúhané jablká spojí vanilkový pudingový prášok do šťavnatej vrstvy. Koláč je po vychladnutí pevný, vláčny a dobre sa…
85 min
Domáci ovocný koláč s mriežkou, ktorý drží tvar: marhule, tvaroh a maslové cesto
Poctivý marhuľový mrežovník s tvarohom, ktorý sa dá pripraviť celoročne. Kľúč je v rýchlom krehkom ceste, hustej tvarohovej vrstve a v tom,…
85 min
Krehké maslové cesto, tenká tvarohová vrstva a slivky: osvedčený koláč na bežné pečenie
Tento slivkový koláč stojí na kontraste krehkého maslového cesta, jemnej tvarohovej plnky, šťavnatých sliviek a maslovej posýpky. Kľúčom je krátke predpečenie korpusu,…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
