Domov > Recepty > Nátierky > Škvarková nátierka s jablkom: stačí pridať kyslé jablko a je šťavnatejšia

Recept · Nátierky

Škvarková nátierka s jablkom: stačí pridať kyslé jablko a je šťavnatejšia

Škvarková nátierka s jablkom a horčicou je poctivá domáca nátierka s výrazne slovenským charakterom. Kyslé jablko nepridáva sladkosť, ale šťavnatosť, ľahšie roztieranie a jemné odľahčenie mastnejšej chuti.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
5 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
20 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Škvarková nátierka s jablkom: stačí pridať kyslé jablko a je šťavnatejšia

O recepte

Poctivá škvarková nátierka s výrazne slovenským charakterom, ktorá zostane štruktúrovaná, no bude šťavnatejšia a lepšie sa rozotierať. Malé kyslé jablko tu nehrá na sladko — vyvažuje mastnejšie škvarky, pridá jemnú sviežosť a odľahčí chuť bez toho, aby prehlušilo horčicu a cibuľu.

Príprava 15 min
Varenie 5 min
Spolu 20 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie.
Na nátierku
  • 250 g škvarky jemne nasekané alebo krátko pomleté
  • 1 ks kyslé jablko očistené, zbavené jadrovníka a nastrúhané najemno
  • 1 ks cibuľa nadrobno nakrájaná
  • 1 PL bravčová masť alebo mäkké maslo na zmäkčenie cibule a prípadné zjemnenie nátierky
  • 1 až 1,5 PL plnotučná horčica
  • 1 ks kyslá uhorka veľmi nadrobno nasekaná
  • 1/4 ČL mleté čierne korenie
  • 1/4 až 1/2 ČL soľ pridajte až po ochutnaní
  • 1 ČL citrónová šťava na doladenie sviežosti
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Škvarky preberte a ak treba, odstráňte tvrdšie kúsky kože. Potom ich nožom nasekajte nadrobno alebo ich len krátko rozsekajte v sekáčiku či pomelte na mlynčeku tak, aby v zmesi zostali malé kúsky a nátierka nebola hladká.
  2. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na malej panvici rozohrejte masť alebo časť masla, pridajte cibuľu a na miernom ohni ju 3 až 5 minút len zmäkčite a zosklovaťte bez výrazného zhnednutia. Potom ju nechajte 2 až 3 minúty vychladnúť.
  3. Jablko očistite, odstráňte jadrovník a nastrúhajte ho najemno. Ak pustí priveľa šťavy, zľahka ho v dlani alebo cez sitko vytlačte, aby nátierka nebola riedka. Ak používate kyslú uhorku, nasekajte ju úplne nadrobno.
  4. Do misy dajte nasekané škvarky, zmäknutú cibuľu, nastrúhané jablko, plnotučnú horčicu a čierne korenie. Premiešajte lyžicou alebo vidličkou. Ak je zmes suchšia, pridajte zvyšok masla alebo trochu masti, aby sa nátierka lepšie roztierala.
  5. Ochutnajte a dolaďte soľou podľa slanosti škvarkov. Ak chcete sviežejší výsledok, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Voliteľnú kyslú uhorku vmiešajte len v malom množstve, aby jablko zostalo hlavným chuťovým rozdielom.
  6. Hotovú nátierku prikryte a dajte aspoň na 20 až 30 minút do chladničky. Po zachladení bude pevnejšia, chute sa spoja a nátierka sa bude dobre natierať na čerstvý chlieb alebo hrianky. Pred podávaním ju môžete posypať pažítkou alebo jarnou cibuľkou.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Použite skôr kyslejšie a pevné jablko, napríklad Idared alebo Granny Smith. Nátierka bude sviežejšia, nie sladká.
  • Škvarky nemixujte do hladkého krému. Malé kúsky sú dôležité, aby nátierka mala poctivú štruktúru.
  • Ak sú škvarky veľmi suché, pridajte tuk postupne po malých dávkach. Konzistencia má byť roztierateľná, nie mastná.
  • Kyslá uhorka je len doplnok. Stačí malé množstvo, aby neprebila jablko ani horčicu.
  • Najlepšie chutí na čerstvom chlebe, s kolieskami cibule, kyslou uhorkou alebo s nasekanou pažítkou.

Možné obmeny

  • Namiesto bravčovej masti môžete použiť mäkké maslo; masť dá tradičnejšiu chuť, maslo jemnejší výsledok.
  • Plnotučnú horčicu môžete nahradiť jemnou kremžskou, ak chcete o niečo výraznejšiu štruktúru, ale používajte ju striedmo.
  • Pažítku môžete nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou.
  • Ak nemáte sekáčik ani mlynček, škvarky stačí dôkladne nasekať nožom.

Praktické info

Pomôcky

  • doska na krájanie
  • ostrý nôž
  • malá panvica
  • vareška alebo lyžica
  • strúhadlo
  • sekáčik alebo mlynček na mäso
  • chladnička
  • panvica
  • sitko

Skladovanie

Hotovú nátierku uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte ideálne do 2 dní. Pred podávaním ju vyberte na 10 minút z chladničky, aby trochu povolila a lepšie sa natierala. Na dlhšie skladovanie sa nehodí, pretože jablko postupne púšťa šťavu a mení textúru.

Časté otázky

Nebude jablko v nátierke pôsobiť sladko?

Nie, ak použijete menšie kyslé jablko. V tejto nátierke nepridáva dezertný tón, ale hlavne šťavnatosť, ľahšie roztieranie a jemné odľahčenie mastnejšej chuti škvarkov.

Môžem škvarky rozmixovať úplne dohladka?

Lepší výsledok dosiahnete, keď ich len nasekáte alebo krátko pomeliete. Nátierka má mať jemnú štruktúru a malé kúsky, nie byť úplne hladká ako krém.

Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?

Primiešajte trochu masti alebo mäkkého masla, vždy len po malom množstve. Pomôže aj o niečo šťavnatejšie jablko.

Čo robiť, keď je nátierka po pridaní jablka príliš riedka?

Jablko pred miešaním zľahka vytlačte a hotovú nátierku nechajte dobre zachladiť. Chladenie ju prirodzene spevní.

S čím ju podávať?

Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo hriankami. Hodí sa k nej kyslá uhorka, kolieska cibule, pažítka alebo jarná cibuľka.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 10 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.