Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Sekaná pečená v papieri na pečenie: šťavnatejšia, drží tvar a plech ostane čistejší

Recept · Hlavné jedlá

Sekaná pečená v papieri na pečenie: šťavnatejšia, drží tvar a plech ostane čistejší

Klasická rodinná sekaná sa dá piecť praktickejšie: vytvarovať do valca, zabaliť do papiera na pečenie a na záver krátko odkryť. Výsledok je pevnejší pri krájaní, šťavnatejší vo vnútri a bez zbytočne špinavého plechu.

90 min

4 porcie

Hlavné jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Sekaná pečená v papieri na pečenie: šťavnatejšia, drží tvar a plech ostane čistejší

O recepte

Klasická domáca sekaná z mletého bravčového a hovädzieho mäsa sa dá pripraviť aj praktickejšie: vytvarovať do valca, zabaliť do papiera na pečenie a piecť najprv zakrytú, potom krátko odkrytú do farby. Výsledok býva šťavnatejší, pevnejší pri krájaní a bez zbytočne zašpineného plechu.

Sekaná pečená v papieri na pečenie: šťavnatejšia a bez zbytočne špinavého

Sekaná pečená v papieri na pečenie

Zatiaľ bez hodnotenia
Klasická rodinná sekaná sa dá piecť praktickejšie: vytvarovať do valca, zabaliť do papiera na pečenie a na záver krátko odkryť. Výsledok je pevnejší pri krájaní, šťavnatejší vo vnútri a bez zbytočne špinavého plechu.
Vytlačiť recept
Príprava 20 min
Varenie 1 hod
Spolu 1 hod 30 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 77.3
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na sekanú
Na pečenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C, horný-dolný ohrev. Priprav si plech alebo zapekaciu nádobu a väčší hárok papiera na pečenie.
  2. Rožok natrhaj na menšie kúsky, zalej mliekom a nechaj 5 minút nasiaknuť. Cibuľu nakrájaj nadrobno a na panvici ju na oleji opekaj 4 až 5 minút len do zmäknutia, bez výrazného zhnednutia. Potom ju nechaj krátko vychladnúť.
    Sekaná vytvarovaná do valca a zabalená v papieri na pečenie.
  3. Do veľkej misy daj bravčové aj hovädzie mäso, vyžmýkaný rožok, vajce, strúhanku, vychladnutú cibuľu, cesnak, majorán, soľ, korenie a horčicu. Rukou alebo vareškou miešaj 2 až 3 minúty, kým nevznikne súdržná, mierne lepivá hmota.
  4. Zo zmesi vytvaruj podlhovastý valec. Ak je hmota príliš riedka, zapracuj ešte 1 PL strúhanky; ak je príliš tuhá, pridaj 1 až 2 PL vody alebo mlieka. Valec polož na papier na pečenie a voľnejšie ho zabaľ, konce zatoč ako cukrík, aby šťava počas pečenia zbytočne nevytekala.
    Sekaná po rozbalení, jemne zlatistá a pripravená na dopečenie.
  5. Zabalenú sekanú polož na plech spojom nahor a peč 45 minút. Papier má zostať uzavretý, aby sa sekaná piekla vo vlastnej šťave a držala tvar.
    Nakrájaná sekaná s viditeľným šťavnatým rezom.
  6. Plech vyber, papier zhora opatrne rozbaľ a sekanú vráť do rúry ešte na 15 minút, aby povrch jemne chytil farbu. Hotová sekaná má pri prepichnutí púšťať číru šťavu.
  7. Upečenú sekanú nechaj 10 minút odpočívať, potom ju krájaj na plátky. Podávaj so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo s chlebom a kyslou uhorkou. Na studené podávanie ju nechaj úplne vychladnúť.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 1 väčšia sekaná.

Kalórie

77kcal

Bielkoviny

3g

Sacharidy

5g

Tuky

5g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

2g

Vláknina

0,71g

Sodík

765mg

Tip Dobrotárne

  • Cibuľu najprv orestuj, nie je dobré dávať ju do sekanej surovú; chuť bude jemnejšia a stred nebude vodnatý.
  • Papier na pečenie neobaľuj príliš natlačeno. Sekaná má mať priestor, ale balíček má zostať uzavretý, aby sa vnútri držala para a šťava.
  • Ak chceš krajšie plátky, nechaj sekanú po upečení naozaj 10 minút odpočívať. Pri krájaní sa bude menej rozpadať.
  • Na studeno sa sekaná krája ešte lepšie než teplá. Hodí sa aj do chleba s horčicou a kyslou uhorkou.

Možné obmeny

  • Namiesto staršieho rožka môžeš použiť o 1 až 2 PL viac strúhanky, ale sekaná bude o niečo hutnejšia.
  • Plnotučnú horčicu môžeš vynechať, ak ju doma nemáš; chuť bude len o trochu menej výrazná.
  • Ak chceš jemnejšiu chuť, použi len bravčové mäso, ale zmes bravčového a hovädzieho dáva pevnejšiu štruktúru a klasickú chuť.
  • Mlieko na namočenie rožka môžeš nahradiť vodou, ak treba, no s mliekom býva striedka jemnejšia.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech alebo zapekacia nádoba
  • papier na pečenie
  • panvica
  • veľká misa
  • vareška alebo ruky na miešanie
  • nôž
  • doska na krájanie
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož sekanú do uzatvárateľnej nádoby alebo ju dobre zabaľ a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Zohrievaj prikrytú v rúre alebo na panvici na miernom ohni, aby nevyschla. Na studené podávanie ju krájaj až po úplnom vychladení.

Časté otázky

Prečo piecť sekanú v papieri na pečenie?

Papier pomáha udržať tvar, zachytí časť šťavy a sekaná sa počas pečenia menej vysuší. Navyše zostane čistejší plech.

Môžem sekanú piecť celý čas zabalenú?

Áno, ale po krátkom dopečení rozbalenej sekanej bude povrch chutnejší a jemne zlatistý. Preto sa oplatí posledných asi 15 minút piecť ju rozbalenú.

Čo robiť, keď je mäsová zmes príliš riedka?

Pridaj trochu strúhanky, najprv 1 lyžicu, a zmes znovu premiešaj. Hmota má byť súdržná a mierne lepivá, nie tekutá.

Ako zistím, že je sekaná upečená?

Po rozkrojení alebo prepichnutí má púšťať číru šťavu a stred má byť pevný, ale stále šťavnatý. Ak je valec vyšší alebo hrubší, môže potrebovať pár minút navyše.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 90 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
  • Základom je mleté bravčové mäso a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *