Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Palacinky s tvarohom z rúry: krátke zapekanie ich nechá vláčne a jemne zapečené
Z tenkých palaciniek, tvarohu a vanilkového prelivu vznikne zapečený dezert do pekáča, ktorý drží tvar, zostáva vláčny a chutí aj na druhý deň.
O recepte
Z obyčajných tenkých palaciniek ľahko pripravíte sýty sladký obed aj dezert pre viac porcií. Stačí ich naplniť jemnou tvarohovou plnkou, uložiť tesne do pekáča, zaliať vanilkovou smotanovou zálievkou a krátko zapiecť. Výsledok je krémový vo vnútri, jemne zapečený navrchu a veľmi dobrý aj na druhý deň.
Plnené palacinky zapečené s tvarohom a vanilkovým prelivom
Z tenkých palaciniek, tvarohu a vanilkového prelivu vznikne zapečený dezert do pekáča, ktorý drží tvar, zostáva vláčny a chutí aj na druhý deň.
Ingrediencie
Postup prípravy
- V mise vyšľahaj hladkú múku, mlieko, 2 vajcia, štipku soli, kryštálový cukor a rozpustené maslo na hladké redšie palacinkové cesto bez hrudiek. Cesto nechaj 10 až 15 minút odpočívať, aby sa múka dobre napila a palacinky sa lepšie piekli.
- Kým cesto odpočíva, priprav plnku. Tvaroh premiešaj s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, kyslou smotanou a citrónovou kôrou. Plnka má byť jemná, hustejšia a dobre roztierateľná; ak je príliš tuhá, zrieď ju 1 až 2 lyžicami mlieka z odmeraného množstva.
- Panvicu zľahka potri olejom a na strednom ohni upeč 8 až 10 tenkých palaciniek. Každú peč len krátko z oboch strán do svetlozlatej farby, aby zostala pružná a pri plnení sa nelámala.
- Rúru predhrej na 180 °C horný a dolný ohrev. Stredne veľký pekáč vymaž časťou masla. Každú palacinku natri tvarohovou plnkou, zroluj ju alebo zlož do balíčka a ukladaj tesne vedľa seba do pekáča.
- Na vanilkový preliv rozšľahaj 1 vajce so smotanou na šľahanie. Ak chceš sladší dezert, primiešaj 1 až 2 lyžice cukru a trochu vanilkového cukru. Preliv má byť hladký a tekutý.
- Palacinky v pekáči rovnomerne zalej prelivom. Navrch rozlož malé kúsky zvyšného masla a vlož do vyhriatej rúry. Peč 20 až 25 minút, kým sa preliv nespevní, povrch jemne nezozlatne a okraje palaciniek sa ľahko nezapečú.
- Po dopečení nechaj palacinky 5 až 10 minút postáť, aby sa preliv ustálil a porcie sa lepšie naberali. Pred podávaním ich posyp práškovým cukrom podľa chuti.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
655kcal
Bielkoviny
16g
Sacharidy
90g
Tuky
26g
Nasýtené tuky
13g
Cukor
43g
Vláknina
2g
Sodík
237mg
Tip Dobrotárne
- Palacinky peč len do svetlozlatej farby. Príliš opečené by sa pri rolovaní lámali a po zapečení by boli suchšie.
- Ak používaš hrudkovitý tvaroh, pred miešaním ho krátko rozpuč vidličkou, aby bola plnka rovnomernejšia.
- Palacinky ukladaj do pekáča tesne vedľa seba. Lepšie držia tvar a preliv sa medzi ne rovnomerne rozdelí.
- Nepeč ich zbytočne dlho. Stačí, keď sa preliv zatiahne a vrch jemne získa farbu, inak sa vnútro vysuší.
- Najlepšie sa krájajú a naberajú po krátkom odpočinutí, nie hneď po vytiahnutí z rúry.
Možné obmeny
- Kyslú smotanu v plnke môžeš nahradiť rovnakým množstvom smotany na varenie alebo hustým bielym jogurtom, plnka však bude o niečo ľahšia.
- Namiesto jemného tvarohu môžeš použiť mäkký hrudkovitý tvaroh; pre hladšiu plnku ho najprv rozmiešaj alebo pretri.
- Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čisto vanilkovú chuť, alebo ju nahradiť malým množstvom pomarančovej kôry.
- Maslo na povrchu môžeš rozdeliť len na vymazanie pekáča, ak chceš o niečo menej mastný výsledok.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- metlička
- naberačka
- panvica na palacinky alebo nepriľnavá panvica
- stierka alebo obracačka
- pekáč
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky, kde vydržia 2 dni. Ohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Recept je vhodný aj na prípravu večer vopred; na druhý deň zostáva vláčny a dobre drží tvar.
Časté otázky
Koľko palaciniek z tohto množstva vyjde?
Pri bežnej panvici zvyčajne 8 až 10 tenkých palaciniek. Záleží od priemeru panvice a od toho, ako tenko cesto rozleješ.
Môžem si palacinky pripraviť vopred?
Áno. Palacinky môžeš upiecť aj niekoľko hodín vopred, naplniť ich a uložiť do pekáča. Pred pečením ich potom už len zalej prelivom a daj do rúry.
Ako zistím, že sú zapečené akurát?
Preliv má byť spevnený, ale ešte jemný, nie vysušený. Povrch má byť len ľahko zlatistý a okraje palaciniek mierne opečené.
Dajú sa podávať aj na druhý deň?
Áno, práve na druhý deň sú veľmi dobré. Po odležaní sa chute spoja, palacinky držia tvar a po ohriatí zostanú vláčne.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
75 min
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…
175 min
Stačí hustejšie cesto a vanilkový puding: z lievancov spravíte rodinný koláč na plech
Tento recept mení obyčajné lievancové cesto na vrstvený dezert, ktorý sa po vychladení krája na úhľadné rezy. Z hustejšieho cesta upečiete pláty,…
25 min
Už nerobím klasické lievance nasucho: do cesta ide kefír aj jablká a výsledok je hrubší a vláčnejší
Hrubšie lievance z kefírového cesta s jablkami priamo v ceste sú rýchly sladký recept na panvicu. Cesto je hustejšie než na palacinky,…
55 min
Tvarohové palacinky pečené v rúre: klasika z panvice sa zmení na šťavnatý rodinný obed
Tieto tvarohové palacinky sa po naplnení ešte zapekajú v rúre, takže zostanú vláčne, navrchu jemne spevnené a dajú sa pohodlne podávať z…
40 min
Tvarohové palacinky s jablkami: stačí správna panvica a cesto bude pružné
Tenké palacinky plnené sladkým tvarohom a doplnené teplými jablkami opečenými na masle. Recept stojí na redšom ceste, krátkom odležaní a správne rozohriatej…
