Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Keď neviete, čo na raňajky: Palacinkové kocky s vanilkovým krémom a čučoriedkami. Postup zaberie 300 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Recept · Palacinky a lievance

Keď neviete, čo na raňajky: Palacinkové kocky s vanilkovým krémom a čučoriedkami. Postup zaberie 300 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Palacinkové kocky s vanilkovým krémom a čučoriedkami. V hlavnej úlohe sú vanilkový extrakt, čučoriedky, jemný tvaroh. Postup je praktický a prehľadný.

Aktívna príprava
40 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
240 min
Hotové za
300 min
Porcie
9 porcií
Variť krok za krokom

Keď neviete, čo na raňajky: Palacinkové kocky s vanilkovým krémom a čučoriedkami. Postup zaberie 300 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

O recepte

Tento dezert stojí na tenkých palacinkách, hustom vanilkovo-tvarohovo-smotanovom kréme a tenkej čučoriedkovej vrstve. Zložíte ho do malej hranatej formy, necháte stuhnúť v chladničke a potom ho nakrájate na úhľadné kocky bez pečenia finálneho dezertu.

Príprava 40 min
Varenie 20 min
Čakanie / odpočinok 4 hod
Spolu 5 hod
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 9 rovnakých častí hotového jedla.
Na palacinky
  • 2 ks vajcia
  • 250 ml mlieko
  • 120 g hladká múka
  • 1 PL kryštálový cukor
  • 1 ČL vanilkový extrakt
  • 1 štipka soľ
  • 1 PL maslo roztopené do cesta; na panvicu použi trochu oleja
  • trochu olej na ľahké potretie panvice
Na čučoriedkovú vrstvu
  • 200 g čučoriedky čerstvé alebo mrazené
  • 40 g cukor
  • 1 PL citrónová šťava
  • 1 ČL kukuričný škrob vrchovatá
  • 1 PL voda na rozmiešanie škrobu
Na krém
  • 250 g jemný tvaroh
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smotana na šľahanie 33 % dobre vychladená
  • 60 g práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor prípadne semienka z 1/2 vanilkového struku
Na dokončenie
  • pár čučoriedky na ozdobu

Postup prípravy
 

  1. V mise vyšľahaj vajcia s mliekom, kryštálovým cukrom, vanilkovým extraktom a soľou. Prisyp hladkú múku, vymiešaj hladké cesto bez hrudiek a nakoniec vmiešaj roztopené maslo. Cesto nechaj 10 minút postáť, aby múka nasiakla tekutinu.
    Rez nepečeného palacinkového dezertu s viditeľnými vrstvami palaciniek, krému a čučoriedok.
  2. Na ľahko potretej nepriľnavej panvici upeč 6 až 8 tenkých palaciniek. Každú opekaj krátko z oboch strán len do jemného zafarbenia, aby zostala pružná a nevysušená. Hotové palacinky nechaj úplne vychladnúť na tanieri alebo mriežke.
  3. Do malého hrnca daj čučoriedky, cukor a citrónovú šťavu. Na miernom ohni ich 2 až 4 minúty prehrej, aby pustili šťavu. Škrob rozmiešaj vo vode, vlej do hrnca a ešte krátko povar, kým vznikne hustý rozvar. Rozotri ho v tenkej vrstve na tanier a nechaj vychladnúť.
  4. Studenú smotanu vyšľahaj v mise do mäkkých špičiek. V druhej mise premiešaj jemný tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilkový cukor do hladkého hustého krému. Nakoniec zľahka vmiešaj vyšľahanú smotanu. Ak je krém mäkší, daj ho na 10 až 15 minút do chladničky.
    Hustý čučoriedkový rozvar sa pripravuje v malom hrnci.
  5. Malú hranatú formu približne 20 × 20 cm vylož papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou. Na dno ulož vrstvu palaciniek; podľa potreby ich prelož alebo zastrihni tak, aby pokryli celú plochu bez veľkých medzier.
  6. Na prvú vrstvu palaciniek rozotri asi tretinu krému a naň veľmi tenko časť čučoriedkového rozvaru. Pridaj druhú vrstvu palaciniek a zopakuj krém aj ovocie. Ukonči treťou vrstvou palaciniek a poslednou vrstvou krému navrchu. Povrch uhlaď stierkou a formou jemne poklep o pracovnú dosku, aby sa vrstvy usadili.
    Vrstvenie palaciniek do malej hranatej formy.
  7. Formu zakry a daj do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc. Ak chceš ešte čistejší rez, polož na povrch papier na pečenie a veľmi zľahka ho zaťaž malou doskou alebo tanierom.
  8. Dezert vyber z formy pomocou papiera alebo fólie, nakrájaj dlhým suchým nožom na 9 kociek a podľa chuti ozdob pár čerstvými čučoriedkami. Nôž medzi rezmi utieraj, aby zostali vrstvy čisté.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Palacinky peč naozaj tenké a len krátko, aby po vychladnutí zostali pružné a nelámali sa.
  • Čučoriedkovú vrstvu natieraj len veľmi tenko. Príliš veľa ovocia by zhoršilo krájanie a premáčalo vrstvy.
  • Ak je krém po zmiešaní mäkší, krátke schladenie pred vrstvením mu pomôže spevnieť.
  • Na najčistejšie rezy krájaj dobre vychladený dezert dlhým nožom a čepeľ po každom reze utrieť dosucha.
  • Najlepšiu štruktúru má dezert po nočnom chladení, keď sa vrstvy úplne spoja.

Možné obmeny

  • Čerstvé čučoriedky môžeš nahradiť mrazenými; rozvar len var o chvíľu dlhšie, kým sa odparí prebytočná tekutina.
  • Jemný tvaroh môžeš nahradiť hustým vaničkovým tvarohom, ak nie je riedky.
  • Vanilkový extrakt v palacinkách môžeš nahradiť vanilkovým cukrom, pričom mierne zníž množstvo kryštálového cukru.

Praktické info

Pomôcky

  • miešačka alebo metlička
  • 2 misy
  • nepriľnavá panvica na palacinky
  • naberačka
  • obracačka
  • malý hrniec
  • lyžica
  • stierka
  • forma približne 20 × 20 cm
  • papier na pečenie alebo potravinová fólia
  • dlhý nôž
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Hotové palacinkové kocky skladuj zakryté v chladničke do 2 dní. Na krájanie a podávanie ich vyber až tesne pred servírovaním. Mrazenie sa neodporúča, pretože krém aj ovocná vrstva po rozmrazení pustia vodu a rez nebude čistý.

Časté otázky

Prečo sa mi dezert pri krájaní rozchádza?

Najčastejšou príčinou je riedky krém, príliš hrubá ovocná vrstva alebo krátke chladenie. Krém má byť hustý, ovocie len v tenkej vrstve a dezert potrebuje aspoň 4 hodiny v chladničke.

Môžem použiť mrazené čučoriedky?

Áno. Sú vhodné celoročne, len ich pri príprave rozvaru nechaj o chvíľu dlhšie prejsť varom, aby sa odparila prebytočná tekutina a vrstva zostala hustá.

Koľko palaciniek by som mal pripraviť?

Do formy približne 20 × 20 cm zvyčajne stačí 6 až 8 tenkých palaciniek. Dôležitejšie než presný počet je, aby si vedel vytvoriť 3 súvislé vrstvy.

Dá sa dezert pripraviť deň vopred?

Áno, tento recept je na to ideálny. Po nočnom chladení drží tvar ešte lepšie a krája sa čistejšie než po krátkom chladení.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
14 z 17 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.