Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 30 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Šaláty
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Šaláty
Jarný cestovinový šalát so špargľou, reďkovkami a citrónovým bylinkovým dresingom
Svieži jarný cestovinový šalát, ktorý funguje ako ľahký obed, večera aj krabičkový meal prep. Krátke cestoviny sa spájajú so špargľou, reďkovkami, hráškom a jednoduchým citrónovo-horčicovým dresingom.
O recepte
Svieži jarný cestovinový šalát, ktorý sa hodí na ľahký obed, večeru aj do krabičky na ďalší deň. Krátke cestoviny sa spájajú s jemne chrumkavou zelenou špargľou, reďkovkami, mladým hráškom a čerstvými bylinkami. Všetko dopĺňa jednoduchý citrónovo-horčicový dresing s olivovým olejom.
Jarný cestovinový šalát so špargľou, reďkovkami a citrónovým dresingom
Svieži jarný cestovinový šalát, ktorý funguje ako ľahký obed, večera aj krabičkový meal prep. Krátke cestoviny sa spájajú so špargľou, reďkovkami, hráškom a jednoduchým citrónovo-horčicovým dresingom.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Prisyp cestoviny a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 10 minút. Pred scedením odober asi 100 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, priprav zeleninu. Špargli odlom drevnaté konce a stonky nakrájaj na 3 až 4 cm kúsky. Reďkovky nakrájaj na tenké plátky, jarné cibuľky na kolieska a bylinky nahrubo nasekaj.
- Približne 2 minúty pred dovarením cestovín pridaj do hrnca špargľu a hrášok. Krátko ich povar, aby zostali jasne zelené a jemne chrumkavé. Všetko sceď v sitku a rýchlo prepláchni studenou vodou, prípadne rozlož na plech alebo veľký tanier, aby zmes rýchlejšie vychladla.
- V malej miske alebo zaváraninovom pohári rozmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna, dijonskú horčicu, cesnak, med, soľ a čierne korenie. Ak je dresing príliš ostrý alebo hustý, pridaj 1 až 2 lyžice odloženej vody z cestovín.
- Do veľkej misy daj vychladnuté cestoviny, špargľu, hrášok, reďkovky a jarné cibuľky. Pridaj väčšinu nasekaných byliniek, prelej dresingom a dôkladne premiešaj, aby sa šalát rovnomerne obalil.
- Ochutnaj a podľa potreby dochuť citrónovou šťavou, soľou alebo korením. Nechaj šalát 10 minút postáť, aby sa chute spojili. Pred podávaním posyp zvyšnými bylinkami.
- Ak šalát pripravuješ do krabičky, nechaj ho úplne vychladnúť a potom ho ulož do uzatvárateľnej nádoby. Niekoľko plátkov reďkoviek a trochu byliniek si môžeš odložiť navrch až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví ľahký hlavný chod alebo 6 menších príloh.
Kalórie
184kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
15g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
5g
Vláknina
5g
Sodík
657mg
Tip Dobrotárne
- Cestoviny neprevar, inak sa po premiešaní s dresingom rozmäknú.
- Špargľu a hrášok var len krátko; majú zostať svieže, nie sivé a mäkké.
- Trocha vody z cestovín pomôže dresing lepšie spojiť a obaliť šalát.
- Ak šalát chystáš vopred, časť byliniek a reďkoviek pridaj až pred podávaním, aby zostali svieže.
- Najlepšiu chuť má šalát vlažný alebo po krátkom odležaní v chladničke.
Možné obmeny
- Namiesto fusilli môžeš použiť farfalle, penne alebo iné krátke cestoviny.
- Čerstvý hrášok môžeš bez úpravy nahradiť mrazeným.
- Ak nemáš všetky bylinky, použi aspoň dve z trojice kôpor, petržlenová vňať a pažítka.
- Med môžeš nahradiť javorovým sirupom v rovnakom množstve.
- Dijonskú horčicu môžeš nahradiť jemnou plnotučnou horčicou, chuť však bude o niečo menej výrazná.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- sitko
- veľká misa
- malá miska alebo zaváraninový pohár
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- strúhadlo na citrónovú kôru
- lyžica
- rúra
- plech
- zaváracie poháre
Skladovanie
Hotový šalát skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pred podávaním ho premiešaj a podľa potreby oživ pár kvapkami citrónovej šťavy alebo lyžicou olivového oleja. Na meal prep je najlepší v deň prípravy a nasledujúci deň.
Časté otázky
Môžem šalát pripraviť deň vopred?
Áno. Na druhý deň je stále veľmi dobrý. Odlož si však trochu byliniek a pár plátkov reďkoviek bokom a pridaj ich až pred podávaním.
Treba špargľu preplachovať studenou vodou?
Áno, krátke schladenie zastaví varenie a pomôže zachovať jasnú farbu aj jemnú chrumkavosť.
Je šalát vhodný aj ako príloha?
Áno. Zo štyroch hlavných porcií spravíš približne šesť menších príloh k grilovanej zelenine alebo pečenému tofu.
Čo robiť, keď sa šalát po odležaní zdá suchý?
Primiešaj lyžicu olivového oleja, trochu citrónovej šťavy alebo pár lyžíc odloženej vody z cestovín, ak ju máš ešte k dispozícii.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
20 min
Zeleninový šalát s cícerom a fetou: svieži, slaný a hotový za pár minút
Svieži grécky cícerový šalát s fetou je rýchly obed alebo večera bez varenia. Cícer zasýti, zelenina pridá šťavnatosť a feta s olivami…
25 min
Cestovinový šalát s mozzarellou, ktorý zostane šťavnatý aj do krabičky
Tento studený cestovinový šalát spája krátke cestoviny, mozzarellu, sušené paradajky a rukolu do sviežeho kyselkavo-slaného jedla na obed, večeru aj do krabičky.…
60 min
Sýty studený zemiakový šalát s chrumkavou slaninou a horčicovým dresingom
Tento zemiakový šalát je postavený na pevných zemiakoch, chrumkavej slanine, kyslých uhorkách a krémovom dresingu s horčicou. Podáva sa studený, sýty a…
25 min
Kurací šalát s vajíčkom a jogurtovým dresingom, ktorý sa hodí aj do krabičky
Studený kurací šalát do misy alebo krabičky, ktorý zasýti, ale nepôsobí ťažko. Kombinuje kuracie mäso, vajíčko natvrdo, listový šalát a chrumkavú zeleninu…
55 min
Cestovinový šalát s kuracím mäsom: krémový jogurtový dresing a tip, aby
Sýty cestovinový šalát s opečeným kuracím mäsom, chrumkavou zeleninou a jemným jogurtovým dresingom. Cestoviny sú na skus, mäso zostáva šťavnaté a šalát…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
