Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Prisyp cestoviny a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 10 minút. Pred scedením odober asi 100 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, priprav zeleninu. Špargli odlom drevnaté konce a stonky nakrájaj na 3 až 4 cm kúsky. Reďkovky nakrájaj na tenké plátky, jarné cibuľky na kolieska a bylinky nahrubo nasekaj.
- Približne 2 minúty pred dovarením cestovín pridaj do hrnca špargľu a hrášok. Krátko ich povar, aby zostali jasne zelené a jemne chrumkavé. Všetko sceď v sitku a rýchlo prepláchni studenou vodou, prípadne rozlož na plech alebo veľký tanier, aby zmes rýchlejšie vychladla.
- V malej miske alebo zaváraninovom pohári rozmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna, dijonskú horčicu, cesnak, med, soľ a čierne korenie. Ak je dresing príliš ostrý alebo hustý, pridaj 1 až 2 lyžice odloženej vody z cestovín.
- Do veľkej misy daj vychladnuté cestoviny, špargľu, hrášok, reďkovky a jarné cibuľky. Pridaj väčšinu nasekaných byliniek, prelej dresingom a dôkladne premiešaj, aby sa šalát rovnomerne obalil.
- Ochutnaj a podľa potreby dochuť citrónovou šťavou, soľou alebo korením. Nechaj šalát 10 minút postáť, aby sa chute spojili. Pred podávaním posyp zvyšnými bylinkami.
- Ak šalát pripravuješ do krabičky, nechaj ho úplne vychladnúť a potom ho ulož do uzatvárateľnej nádoby. Niekoľko plátkov reďkoviek a trochu byliniek si môžeš odložiť navrch až tesne pred podávaním.
