Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 55 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Domáce sirupy
- Základom je jahody a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Domáci jahodovo-rebarborový sirup: varím ho v máji, keď sú jahody aj rebarbora v sezóne
Svieži jarný sirup z jahôd a rebarbory s jemnou mätou a medovkou. Má výraznú ovocnú chuť, dobre sa riedi vodou a po horúcom plnení vydrží aj do zásoby.
O recepte
Domáci jarný sirup z jahôd a rebarbory je svieži, jemne kyslastý a hodí sa na riedenie s vodou, do limonády aj do čaju. Mäta alebo medovka mu pridajú ľahkú bylinkovú vôňu, no nechajú vyniknúť ovocie.
Jahodovo-rebarborový sirup s mätou a medovkou
Svieži jarný sirup z jahôd a rebarbory s jemnou mätou a medovkou. Má výraznú ovocnú chuť, dobre sa riedi vodou a po horúcom plnení vydrží aj do zásoby.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Jahody umyte, odstopkujte a väčšie prekrojte. Rebarboru umyte, podľa potreby zbavte hrubších vlákien a nakrájajte na kúsky veľké asi 1 až 2 cm. Mätu a medovku krátko opláchnite a nechajte odkvapkať.
- Do väčšieho hrnca dajte jahody, rebarboru a vodu. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na mierny var a varte, kým ovocie zmäkne, rozpadá sa a pustí farbu aj chuť.
- Hrniec odstavte z ohňa, do horúcej zmesi pridajte mätu a medovku, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať len krátko, aby bylinky ovocie neprebili.
- Zmes preceďte cez husté sitko do čistej misy alebo hrnca. Ak chcete čírejší sirup, preceďte ju ešte raz cez čisté plátno alebo gázu. Ovocie len jemne pritlačte, nie silno, aby sirup neostal kalný.
- Precedenú šťavu nalejte späť do čistého hrnca. Pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a kyselinu citrónovú. Na miernom ohni miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Keď je cukor rozpustený, varte sirup bez pokrievky na miernom vare ešte 8 až 12 minút. Penu z povrchu priebežne odoberajte. Hotový sirup má byť tekutý, ale o niečo hustejší než bežná ovocná šťava.
- Horúci sirup nalejte pomocou lievika do vopred sterilizovaných suchých fliaš. Ihneď pevne uzavrite, otočte na 5 minút viečkom nadol a potom postavte späť.
- Fľaše nechajte úplne vychladnúť. Sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Pred podávaním ho rieďte studenou vodou, minerálkou alebo pridajte do čaju.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
198kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
44g
Tuky
1g
Nasýtené tuky
0.19g
Cukor
21g
Vláknina
6g
Sodík
40mg
Tip Dobrotárne
- Ak chcete jemnejšiu bylinkovú chuť, použite len mätu alebo len medovku.
- Sirup nevarte prudko príliš dlho, aby si zachoval sviežu ovocnú chuť aj farbu.
- Ak chcete čistejší výsledok, po prvom precedení nechajte šťavu pár minút postáť a potom ju zlejte bez usadeniny.
- Penu počas varu odoberajte, hotový sirup bude krajší a čistejší.
- Na podávanie sa osvedčí riedenie približne v pomere 1 : 6 až 1 : 8 podľa chuti.
Možné obmeny
- Mätu a medovku môžete použiť spolu alebo nahradiť jednu druhou podľa toho, čo máte doma.
- Bio citrón môžete nahradiť 2 až 3 PL precedenej citrónovej šťavy, ak nemáte čerstvý.
- Ak chcete menej výraznú sladkosť, môžete časť cukru mierne ubrať, ale sirup bude mať kratšiu trvanlivosť.
- Kryštálový cukor možno nahradiť jemným cukrom, rozpustí sa o niečo rýchlejšie.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- husté sitko
- čisté plátno alebo gáza
- miska alebo druhý hrniec na precedenie
- naberačka
- lievik
- sterilizované sklenené fľaše s viečkami
- sitko
Skladovanie
Neotvorené fľaše skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste. Pri čistých sterilizovaných fľašiach a horúcom plnení vydrží sirup spravidla niekoľko mesiacov. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte približne do 2 až 3 týždňov. Ak zmení vôňu, farbu alebo sa zakalí nezvyčajným spôsobom, ďalej ho nepoužívajte.
Časté otázky
Môžem použiť len mätu alebo len medovku?
Áno. Recept funguje aj s jednou bylinkou. Mäta dá výraznejšiu sviežosť, medovka jemnejšiu citrónovú vôňu.
Prečo je sirup kalný?
Najčastejšie preto, že sa ovocie pri precedení príliš silno vytlačilo alebo sirup prudko vrelo. Na čírejší výsledok preceďte šťavu aj cez plátno.
Ako zistím správnu konzistenciu?
Hotový sirup má byť stále tekutý, ale o trochu hustejší než šťava. Po vychladnutí ešte mierne zhustne.
Dá sa sirup použiť aj do horúceho čaju?
Áno, hodí sa do čierneho aj bylinkového čaju. Pridávajte ho až do hotového čaju podľa chuti.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
