Domov > Recepty > Domáce sirupy > Domáci jahodovo-rebarborový sirup: varím ho v máji, keď sú jahody aj rebarbora v sezóne

Recept · Domáce sirupy

Domáci jahodovo-rebarborový sirup: varím ho v máji, keď sú jahody aj rebarbora v sezóne

Svieži jarný sirup z jahôd a rebarbory s jemnou mätou a medovkou. Má výraznú ovocnú chuť, dobre sa riedi vodou a po horúcom plnení vydrží aj do zásoby.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
1 približne ,5 až ,8 l sirupu
Variť krok za krokom

Domáci jahodovo-rebarborový sirup: varím ho v máji, keď sú jahody aj rebarbora v sezóne

O recepte

Domáci jarný sirup z jahôd a rebarbory je svieži, jemne kyslastý a hodí sa na riedenie s vodou, do limonády aj do čaju. Mäta alebo medovka mu pridajú ľahkú bylinkovú vôňu, no nechajú vyniknúť ovocie.

Príprava 20 min
Varenie 35 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 3401
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 dávka.
Na sirup
  • 500 g jahody umyť, odstopkovať, väčšie kusy prekrojiť
  • 500 g rebarbora umyť, podľa potreby stiahnuť hrubšie vlákna, nakrájať na 1 až 2 cm kúsky
  • 1 l voda
  • 800 g kryštálový cukor
Na dochutenie
Na ovonanie
  • 2 hrste čerstvá mäta opláchnuť
  • 1 hrsť čerstvá medovka opláchnuť

Postup prípravy
 

  1. Jahody umyte, odstopkujte a väčšie prekrojte. Rebarboru umyte, podľa potreby zbavte hrubších vlákien a nakrájajte na kúsky veľké asi 1 až 2 cm. Mätu a medovku krátko opláchnite a nechajte odkvapkať.
  2. Do väčšieho hrnca dajte jahody, rebarboru a vodu. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na mierny var a varte, kým ovocie zmäkne, rozpadá sa a pustí farbu aj chuť.
  3. Hrniec odstavte z ohňa, do horúcej zmesi pridajte mätu a medovku, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať len krátko, aby bylinky ovocie neprebili.
  4. Zmes preceďte cez husté sitko do čistej misy alebo hrnca. Ak chcete čírejší sirup, preceďte ju ešte raz cez čisté plátno alebo gázu. Ovocie len jemne pritlačte, nie silno, aby sirup neostal kalný.
  5. Precedenú šťavu nalejte späť do čistého hrnca. Pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a kyselinu citrónovú. Na miernom ohni miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  6. Keď je cukor rozpustený, varte sirup bez pokrievky na miernom vare ešte 8 až 12 minút. Penu z povrchu priebežne odoberajte. Hotový sirup má byť tekutý, ale o niečo hustejší než bežná ovocná šťava.
  7. Horúci sirup nalejte pomocou lievika do vopred sterilizovaných suchých fliaš. Ihneď pevne uzavrite, otočte na 5 minút viečkom nadol a potom postavte späť.
  8. Fľaše nechajte úplne vychladnúť. Sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Pred podávaním ho rieďte studenou vodou, minerálkou alebo pridajte do čaju.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 6 z 6 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví sirupu.

Kalórie

3 401kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

868g

Tuky

2g

Nasýtené tuky

0,29g

Cukor

831g

Vláknina

11g

Sodík

29mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 2 hrste čerstvá mäta, opláchnuť; 1 hrsť čerstvá medovka, opláchnuť. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Ak chcete jemnejšiu bylinkovú chuť, použite len mätu alebo len medovku.
  • Sirup nevarte prudko príliš dlho, aby si zachoval sviežu ovocnú chuť aj farbu.
  • Ak chcete čistejší výsledok, po prvom precedení nechajte šťavu pár minút postáť a potom ju zlejte bez usadeniny.
  • Penu počas varu odoberajte, hotový sirup bude krajší a čistejší.
  • Na podávanie sa osvedčí riedenie približne v pomere 1 : 6 až 1 : 8 podľa chuti.

Možné obmeny

  • Mätu a medovku môžete použiť spolu alebo nahradiť jednu druhou podľa toho, čo máte doma.
  • Bio citrón môžete nahradiť 2 až 3 PL precedenej citrónovej šťavy, ak nemáte čerstvý.
  • Ak chcete menej výraznú sladkosť, môžete časť cukru mierne ubrať, ale sirup bude mať kratšiu trvanlivosť.
  • Kryštálový cukor možno nahradiť jemným cukrom, rozpustí sa o niečo rýchlejšie.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • vareška alebo lyžica
  • husté sitko
  • čisté plátno alebo gáza
  • miska alebo druhý hrniec na precedenie
  • naberačka
  • lievik
  • sterilizované sklenené fľaše s viečkami
  • sitko

Skladovanie

Neotvorené fľaše skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste. Pri čistých sterilizovaných fľašiach a horúcom plnení vydrží sirup spravidla niekoľko mesiacov. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte približne do 2 až 3 týždňov. Ak zmení vôňu, farbu alebo sa zakalí nezvyčajným spôsobom, ďalej ho nepoužívajte.

Časté otázky

Môžem použiť len mätu alebo len medovku?

Áno. Recept funguje aj s jednou bylinkou. Mäta dá výraznejšiu sviežosť, medovka jemnejšiu citrónovú vôňu.

Prečo je sirup kalný?

Najčastejšie preto, že sa ovocie pri precedení príliš silno vytlačilo alebo sirup prudko vrelo. Na čírejší výsledok preceďte šťavu aj cez plátno.

Ako zistím správnu konzistenciu?

Hotový sirup má byť stále tekutý, ale o trochu hustejší než šťava. Po vychladnutí ešte mierne zhustne.

Dá sa sirup použiť aj do horúceho čaju?

Áno, hodí sa do čierneho aj bylinkového čaju. Pridávajte ho až do hotového čaju podľa chuti.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
6 z 6 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.