Domov > Recepty > Domáce sirupy > Domáci škoricový sirup bez karamelu: trik je v krátkom vare a lúhovaní

Recept · Domáce sirupy

Domáci škoricový sirup bez karamelu: trik je v krátkom vare a lúhovaní

Hustejší domáci škoricový sirup z vody, cukru a celej škorice je jednoduchý topping na raňajky aj dezerty. Stačí krátko povariť, nechať vylúhovať, precediť a po vychladnutí skontrolovať hustotu.

Aktívna príprava
5 min
Varenie
15 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
20 min
Porcie
20 približne porcií
Variť krok za krokom

Domáci škoricový sirup bez karamelu: trik je v krátkom vare a lúhovaní

O recepte

Domáci škoricový sirup je jednoduchý hustejší topping z vody, cukru a celej škorice. Hodí sa na ovsenú kašu, jogurt, lievance, palacinky aj po lyžičkách do kávy. Dôležité je variť ho len krátko, nechať škoricu chvíľu vylúhovať a sirup neprevariť do karamelu.

Príprava 5 min
Varenie 15 min
Spolu 20 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 61.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 20 dávok.
sirup
  • 250 ml voda
  • 300 g kryštálový cukor
  • 3 až 4 ks škoricové tyčinky celé, približne 12 až 15 g
  • 1 až 2 ČL citrónová šťava pridaj po odstavení
  • 1 ks citrónová kôra len žltá časť

Postup prípravy
 

  1. Do menšieho hrnca nalej vodu, pridaj cukor, škoricové tyčinky a prípadne aj kúsok citrónovej kôry. Na strednom ohni zahrievaj a miešaj, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nebude číra.
  2. Keď sirup začne jemne vrieť, stíš oheň na mierny. Var ho bez prudkého bublania 5 až 7 minút, len tak, aby sa mierne zredukoval a natiahol škoricovú chuť. Nenechaj ho tmavnúť ani karamelizovať.
  3. Hrniec odstav z ohňa, primiešaj citrónovú šťavu a nechaj sirup 10 minút lúhovať. Ak chceš jemnejšiu chuť, lúhuj kratšie; pri výraznejšej škorici môžeš pridať ešte 2 až 3 minúty.
  4. Sirup preceď cez jemné sitko do čistej nádoby alebo odmerky. Škoricové tyčinky a citrónovú kôru vyhoď. Sirup má zostať číry a bez drobných kúskov.
  5. Nechaj ho úplne vychladnúť a potom skontroluj konzistenciu. Po vychladnutí má pomaly stekať z lyžice. Ak je ešte príliš riedky, vráť ho do hrnca a povar ďalšiu 1 až 2 minúty na miernom ohni, potom znovu vychlaď.
  6. Hotový škoricový sirup nalej do čistej uzatvárateľnej fľaše alebo pohára a ulož do chladničky. Používaj ho na ovsenú kašu, jogurt, lievance alebo po lyžičkách do kávy.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 5 z 5 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví sirupu.

Kalórie

61kcal

Bielkoviny

0,07g

Sacharidy

16g

Tuky

0,02g

Nasýtené tuky

0g

Cukor

15g

Vláknina

0,67g

Sodík

0,4mg

Tip Dobrotárne

  • Najčistejšiu chuť aj vzhľad dá celá škorica. Mletá škorica sirup zakalí a horšie sa filtruje.
  • Sirup nevar prudko. Stačí jemný var; pri silnom bubľaní začne tmavnúť a chuť pôjde do karamelu.
  • Konzistenciu posudzuj až po vychladnutí. Horúci sirup je vždy redší, než bude po odstátí.
  • Ak chceš výraznejšiu škoricu bez ďalšieho varenia, predĺž lúhovanie o pár minút namiesto zvyšovania ohňa.
  • Na topping stačí zvyčajne 1 až 2 lyžice na porciu kaše, jogurtu alebo lievancov.

Možné obmeny

  • Namiesto kryštálového cukru môžeš použiť aj jemný biely cukor; chuť zostane podobná.
  • Ak nemáš citrónovú kôru, jednoducho ju vynechaj. Sirup bude stále fungovať veľmi dobre.
  • Mletú škoricu použi len ako núdzovú obmenu: na toto množstvo približne 1 až 1,5 ČL, potom sirup nechaj usadiť a preceď cez husté sitko alebo gázu.
  • Ak chceš jemnejší výsledok, použi 3 tyčinky škorice; na výraznejší sirup 4 tyčinky.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec
  • vareška alebo lyžica
  • jemné sitko
  • odmerka alebo miska s výlevkou
  • čistá uzatvárateľná fľaša alebo pohár
  • sitko
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Skladuj v čistej uzatvárateľnej fľaši alebo pohári v chladničke. Najlepšiu chuť a kvalitu si drží približne 2 až 3 týždne. Vždy ho naberaj čistou lyžicou a ak by sa zakalil, zmenil vôňu alebo sa v ňom objavili známky kvasenia, ďalej ho nepoužívaj.

Časté otázky

Prečo je sirup po uvarení ešte riedky?

Je to bežné. Horúci sirup pôsobí redšie, zhustne až po vychladnutí. Ak je riedky aj studený, krátko ho ešte 1 až 2 minúty povar.

Dá sa pripraviť aj z mletej škorice?

Áno, ale výsledok nebude taký číry. Mletá škorica sa horšie precedí, preto sirup nechaj usadiť a potom ho opatrne zlej alebo prefiltruj cez gázu.

Na čo sa škoricový sirup hodí?

Najlepšie na ovsenú kašu, biely jogurt, lievance, palacinky alebo do kávy. Dá sa použiť aj na zmrzlinu či tvarohový dezert.

Ako spoznám, že sa sirup začína meniť na karamel?

Začne tmavnúť, hustnúť už v hrnci a vôňa bude viac karamelová než škoricová. Vtedy je oheň príliš silný alebo sa varí pridlho.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
5 z 5 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.