Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Jablkovo-pudingový koláč na plech s mrveničkou: šťavnatý stred a čisté rezy

Recept · Koláče a dezerty

Jablkovo-pudingový koláč na plech s mrveničkou: šťavnatý stred a čisté rezy

Plechový koláč z jabĺk a vanilkového pudingu s maslovou mrveničkou. Náplň je hustá, šťavnatá a po vychladnutí drží tvar, takže rezy sú čisté a vhodné aj na pečenie vopred.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
45 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
75 min
Porcie
16 porcií
Variť krok za krokom

Jablkovo-pudingový koláč na plech s mrveničkou: šťavnatý stred a čisté rezy

O recepte

Jablká sa v tomto plechovom koláči krátko podusia a spoja s vanilkovým pudingom do hustej náplne. Po vychladnutí drží tvar, dobre sa krája a na vrchu má maslovú mrveničku.

Príprava 30 min
Varenie 45 min
Spolu 1 hod 15 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 414.4
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 16 kúskov z plechu približne 30 × 40 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 500 g polohrubá múka
  • 250 g maslo zmäknuté
  • 150 g kryštálový cukor
  • 2 ks vajcia
  • 1 balenie prášok do pečiva 12 g
  • 2 PL kyslá smotana
Náplň
  • 1 kg jablká očistené a nahrubo nastrúhané
  • 2 balenie vanilkový pudingový prášok spolu 74–80 g
  • 500 ml voda alebo jablková šťava
  • 80 g kryštálový cukor do náplne
  • 1 ČL mletá škorica
  • 1 PL citrónová šťava
Mrvenička
  • 120 g hrubá múka na mrveničku
  • 80 g maslo studené, na mrveničku
  • 1–2 PL kryštálový cukor do mrveničky, ak ju chcete sladšiu
Na dokončenie
  • podľa chuti práškový cukor na posypanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymaž maslom a vysyp múkou.
  2. Do misy daj polohrubú múku, 250 g masla, 150 g cukru, vajcia, prášok do pečiva a kyslú smotanu. Rýchlo vypracuj mäkké, tvárne cesto. Rozdeľ ho približne v pomere 2 : 1, obe časti zabaľ a odlož na 15 minút do chladu, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
  3. Nastrúhané jablká premiešaj v hrnci s citrónovou šťavou a škoricou. Pudingové prášky rozmiešaj hladko v 150 ml vody alebo jablkovej šťavy. Zvyšných 350 ml nalej k jablkám, pridaj 80 g cukru a na strednom ohni priveď takmer k varu.
    Rezy jablkovo-pudingového koláča s chrumkavým vrchom a pevnou náplňou.
  4. Jablká krátko podus 3 až 5 minút, aby pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom do nich za stáleho miešania vlej rozmiešaný puding a povar 1 až 2 minúty, kým náplň zreteľne nezhustne. Hotová náplň má byť hustá, lesklá a má držať na vareške. Odstav ju a nechaj 5 až 10 minút mierne vychladnúť.
  5. Na mrveničku prstami alebo v miske rýchlo spracuj hrubú múku so studeným maslom na drobivé kúsky. Ak chceš sladší vrch, pridaj 1 až 2 lyžice cukru.
  6. Väčšiu časť cesta natlač alebo nahrubo nastrúhaj na dno pripraveného plechu a rukami ju rovnomerne rozlož. Cesto popichaj vidličkou a predpeč ho 10 minút, aby spodok pod náplňou nezostal surový.
    Hustá jablkovo-pudingová náplň v hrnci počas varenia.
  7. Na predpečený základ rovnomerne rozotri jablkovo-pudingovú náplň. Menšiu časť cesta nahrubo nastrúhaj alebo natrhaj na vrch v tenšej vrstve a nakoniec všetko posyp pripravenou mrveničkou.
    Mrvenička z hrubej múky a studeného masla pred posypaním koláča.
  8. Koláč peč 30 až 35 minút pri 180 °C, kým je povrch zlatistý a okraje cesta jemne zhnednú. Ak vrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry papierom na pečenie.
  9. Upečený koláč nechaj úplne vychladnúť v plechu aspoň 2 hodiny. Až potom ho krájaj na rezy. Pred podávaním ho môžeš jemne posypať práškovým cukrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 15 z 15 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 16 kúskov z plechu približne 30 × 40 cm.

Kalórie

414kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

59g

Tuky

18g

Nasýtené tuky

11g

Cukor

26g

Vláknina

3g

Sodík

123mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti práškový cukor, na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po krátkom podusení ich ešte minútu odparuj, až potom pridaj puding.
  • Náplň neroztieraj na úplne horúci základ príliš dlho po uvarení; najlepšie sa rozotiera, keď je ešte teplá a hustá.
  • Na čisté krájanie použi dlhší nôž a po každom reze ho utrite.
  • Koláč je najpevnejší po úplnom vychladnutí, ešte lepšie sa krája na druhý deň.
  • Ak chceš výraznejšiu jablkovú chuť, namiesto vody použi jablkovú šťavu bez dužiny.

Možné obmeny

  • Vodu v náplni môžeš nahradiť jablkovou šťavou v rovnakom množstve.
  • Polohrubú múku do cesta môžeš v núdzi nahradiť hladkou múkou, cesto však môže byť o niečo krehkejšie.
  • Kyslú smotanu môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom v rovnakom množstve, ak potrebuješ cesto mierne zjemniť.
  • Vanilkový pudingový prášok môžeš nahradiť smotanovým pudingovým práškom, chuť bude jemnejšia.
  • Do náplne môžeš pridať o pol lyžičky viac škorice, ak máš rád výraznejšie korenenú jablkovú vrstvu.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech približne 30 × 40 cm
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • hrniec
  • vareška alebo stierka
  • strúhadlo
  • vidlička
  • nôž
  • forma na pečenie

Skladovanie

Po vychladnutí koláč prikry a skladuj v chladničke 3 až 4 dni. Pred podávaním ho môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Na dlhšie uskladnenie ho nakrájaj na kúsky, dobre zabaľ a zamraz až na 2 mesiace; rozmrazuj pomaly v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa koláč krája lepšie až po vychladnutí?

Puding v jablkovej náplni po vychladnutí spevnie, takže vrstva drží tvar a pri krájaní sa nerozteká.

Môžem vynechať predpečenie spodku?

Môžeš, ale pri šťavnatej náplni je predpečenie veľmi užitočné. Spodok zostane pevnejší a nebude pôsobiť surovo.

Sú lepšie jablká kyslejšie alebo sladšie?

Najlepšie fungujú pevnejšie, mierne kyslejšie jablká, ktoré dajú náplni výraznejšiu chuť. Pri veľmi sladkých jablkách môžeš trochu ubrať cukor v náplni.

Dá sa koláč upiecť vopred?

Áno. Tento koláč je vhodný na pečenie vopred, pretože po odležaní do druhého dňa sa krája ešte čistejšie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
15 z 15 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.