Domov > Recepty > Koláče a dezerty > 500 g tvarohu, jeden plech a citrónový cukor navrchu: koláč nakrájate na 20 kúskov

Recept · Koláče a dezerty

500 g tvarohu, jeden plech a citrónový cukor navrchu: koláč nakrájate na 20 kúskov

Tvarohový koláč upečiete na plechu 25 × 35 cm a bez polevy. Citrónový cukor nasypte na cesto pred pečením; po vychladnutí ho nakrájate na 20 kúskov.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
90 min
Hotové za
155 min
Porcie
20 porcií

500 g tvarohu, jeden plech a citrónový cukor navrchu: koláč nakrájate na 20 kúskov

O recepte

Tvaroh sa vmieša priamo do cesta a citrónový cukor sa nasype na povrch ešte pred pečením. Koláč z plechu 25 × 35 cm nechajte úplne vychladnúť a potom ho rozkrájajte na 20 kúskov v rozložení 4 × 5.

Príprava 25 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 1 hod 30 min
Spolu 2 hod 35 min
Porcie: 20 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 184.6
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 500 g jemný tvaroh Bez oddelenej srvátky, izbovej teploty; hrudkovitý tvaroh krátko rozmixujte.
  • 250 g hladká pšeničná múka
  • 150 g maslo Vopred nechajte zmäknúť, neroztápajte.
  • 4 ks vajcia Veľkosť M, približne 200 g bez škrupín, izbovej teploty.
  • 80 ml mlieko Izbovej teploty; pridávajte postupne, celé množstvo nemusí byť potrebné.
  • 12 g kypriaci prášok do pečiva
  • 5 ml vanilkový extrakt
  • 1 g soľ
Cesto a krusta
  • 200 g jemný kryštálový cukor Rozdeľte na 150 g do cesta a 50 g na povrch.
  • 2 ks citróny Použite iba žltú časť kôry: 1,5 ČL na krustu a 0,5 ČL do cesta. Do cesta odmerajte 20 ml šťavy; zvyšok citrónov odložte na iné použitie.

Postup prípravy
 

  1. Zapnite rúru na 175 °C, horný a dolný ohrev. Kovový plech s vnútorným rozmerom 25 × 35 cm a vyšším okrajom vyložte papierom na pečenie. Z tvarohu zlejte oddelenú srvátku; ak je hrudkovitý, krátko ho rozmixujte.
    Citrónová kôra sa prstami premiešava s cukrom na sypkú posýpku.
  2. Citróny umyte, osušte a najemno nastrúhajte iba žltú časť kôry. Prstami pretrite 1,5 ČL kôry s 50 g cukru. Zvyšnú 0,5 ČL kôry a 20 ml vytlačenej šťavy odložte do cesta. Do posýpky šťavu nepridávajte.
  3. Zmäknuté maslo so 150 g cukru šľahajte elektrickým šľahačom 3–4 minúty. Po jednom zašľahajte vajcia, každé približne 30 sekúnd. Pridajte tvaroh, vanilkový extrakt, odloženú kôru a 20 ml citrónovej šťavy. Krátko premiešajte.
    Husté tvarohové cesto sa stierkou zapracúva s múkou.
  4. Múku premiešajte s kypriacim práškom a soľou. Stierkou ju krátko zapracujte do tvarohovej zmesi. Mlieko prilievajte postupne: začnite 40 ml a zvyšok pridajte len vtedy, ak sa cesto ťažko rozotiera. Po pridaní múky už dlho nešľahajte.
    Cesto rozotreté v plechu sa pred pečením posýpa citrónovým cukrom.
  5. Cesto rozotrite na pripravený plech až do rohov a uhlaďte. Celý povrch rovnomerne posypte citrónovým cukrom. Posýpku nezatláčajte do cesta.
  6. Pečte na strednej priečke pri 175 °C, horný a dolný ohrev, približne 35–45 minút. Prvých 30 minút rúru neotvárajte. Potom skontrolujte stred špajdľou. Ak povrch príliš tmavne a stred ešte nie je upečený, voľne ho prekryte alobalom a dopečte.
  7. Plech položte na tepelne odolnú podložku alebo mriežku. Koláč nechajte nezakrytý úplne vychladnúť, približne 90 minút. Potom ho rozkrájajte na 20 kúskov v rozložení 4 × 5 a podávajte.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 20 kúskov z plechu 25 × 35 cm, krájaných 4 × 5.

Kalórie

185kcal

Bielkoviny

6g

Sacharidy

21g

Tuky

9g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

11g

Vláknina

0,5g

Sodík

191mg

Tip Dobrotárne

  • Maslo nechajte zmäknúť vopred. Vajcia, tvaroh a mlieko použite izbovej teploty, aby sa ľahšie spojili.
  • Pri vlhkom tvarohu najprv odstráňte srvátku a mlieko pridávajte opatrne. Rozhodujúca je hustá, roztierateľná konzistencia cesta.
  • Do posýpky patrí iba kôra, nie šťava. Šťava by cukor rozpustila ešte pred pečením.
  • Na väčšom plechu bude koláč nižší a môže sa upiecť skôr.
  • Najvýraznejšiu krustu má koláč po vychladnutí v deň upečenia. Ďalší cukor ani polevu už nepotrebuje.

Možné obmeny

  • Jemný tvaroh možno nahradiť rovnakým množstvom hrudkovitého tvarohu, ktorý najprv rozmixujete dohladka.
  • Pri použití vlhšieho vaničkového tvarohu nechajte oddelenú srvátku odkvapkať a množstvo mlieka prispôsobte hustote cesta.

Praktické info

Pomôcky

  • Kovový plech s vnútorným rozmerom 25 × 35 cm a vyšším okrajom
  • Papier na pečenie
  • Kuchynská váha a odmerka
  • Elektrický šľahač
  • Veľká misa a dve menšie misky
  • Stierka
  • Jemné strúhadlo a lis na citrón
  • Špajdľa
  • Mriežka alebo tepelne odolná podložka
  • Nôž
  • rúra
  • forma na pečenie
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí koláč zakryte a uchovávajte v chladničke do 3 dní. Krusta pôsobením vlhkosti postupne zmäkne. Jednotlivé kúsky môžete pred podávaním nechať 15–20 minút pri izbovej teplote.

Časté otázky

Treba základ najprv predpiecť?

Nie. Tvaroh sa vmieša priamo do cesta, povrch sa posype citrónovým cukrom a celý koláč sa pečie naraz.

Ako rozlíšim vláčny stred od surového cesta?

Upečený stred sa pri jemnom pohybe plechom nevlní. Špajdľa môže niesť vlhké omrvinky, ale nemá byť obalená mazľavým cestom. Ak je cesto surové, pokračujte v pečení a znovu skontrolujte stred.

Musím použiť všetkých 80 ml mlieka?

Nie. Začnite 40 ml a ďalšie pridávajte len po malých dávkach. Cesto má byť husté, no ľahko roztierateľné, nie tekuté.

Prečo krusta na druhý deň nie je chrumkavá?

Tenká cukrová vrstva prijíma vlhkosť z koláča a pri skladovaní mäkne. Najvýraznejšia je po vychladnutí v deň pečenia.

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno. Nechajte ho úplne vychladnúť, zakryte a uložte do chladničky. Počítajte s tým, že povrch bude mäkší než v deň upečenia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.