Domov > Recepty > Koláče a dezerty > Presne 105 minút od prípravy po výsledok: Škoricový koláč s kávovou mrveničkou. Rozhoduje poradie krokov

Recept · Koláče a dezerty

Presne 105 minút od prípravy po výsledok: Škoricový koláč s kávovou mrveničkou. Rozhoduje poradie krokov

Škoricový koláč s kávovou mrveničkou. V hlavnej úlohe sú vanilkový extrakt, kypriaci prášok do pečiva, pražená mletá káva.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
45 min
Hotové za
105 min
Porcie
9 porcií

Presne 105 minút od prípravy po výsledok: Škoricový koláč s kávovou mrveničkou. Rozhoduje poradie krokov

O recepte

Jemne mletá káva patrí do maslovej mrveničky na povrchu, škoricový cukor medzi dve vrstvy vanilkovo-smotanového cesta. Druhú vrstvu cesta rozložte opatrne, aby škorica zostala v reze ako samostatný pás. Z formy 20 × 20 cm nakrájate približne 9 štvorcov.

Príprava 20 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 45 min
Spolu 1 hod 45 min
Porcie: 9 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Cesto
  • 200 g hladká múka Do cesta.
  • 110 g kryštálový cukor Do cesta.
  • 2 ks vajcia Približne 110 g bez škrupín.
  • 150 ml smotana na varenie S obsahom tuku približne 12 %.
  • 70 g maslo Rozpustiť a nechať vychladnúť pred pridaním k vajciam.
  • 8 g kypriaci prášok do pečiva Premiešať s múkou.
  • 5 ml vanilkový extrakt Pridať k tekutým surovinám.
  • 1 štipka soľ Premiešať s múkou.
Škoricová vrstva
  • 35 g kryštálový cukor Premiešať so škoricou a nasypať medzi vrstvy cesta.
  • 8 g mletá škorica Premiešať s cukrom.
Mrvenička
  • 65 g hladká múka Do suchej maslovej mrveničky.
  • 45 g maslo Studené, nakrájané na malé kocky.
  • 35 g kryštálový cukor Do mrveničky.
  • 2 g pražená mletá káva Jemne mletá a suchá; patrí výlučne do mrveničky, nie do cesta.

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 175 °C pri hornom a dolnom ohreve. Štvorcovú formu 20 × 20 cm vylož papierom na pečenie s presahom cez okraje.
  2. V miske premiešaj múku, cukor a suchú jemne mletú kávu určené na mrveničku. Pridaj studené maslo a prstami ho zapracuj na nerovnomerné drobné hrudky. Mrveničku odlož do chladničky, kým pripravíš cesto.
    Studené maslo sa prstami zapracúva do suchej zmesi na kávovú mrveničku.
  3. V malej miske premiešaj cukor so škoricou. V druhej miske premiešaj múku na cesto s kypriacim práškom a soľou.
  4. Väčšou miskou a metličkou krátko vyšľahaj vajcia s cukrom. Vmiešaj smotanu na varenie, vanilkový extrakt a rozpustené, už vychladnuté maslo. Prisyp múčnu zmes a stierkou premiešaj len dovtedy, kým nezmizne suchá múka.
    Stierka premiešava hustejšie vanilkovo-smotanové cesto v miske.
  5. Polovicu cesta rozotri po dne formy. Rovnomerne ju posyp celou škoricovo-cukrovou zmesou. Zvyšné cesto ukladaj po lyžiciach na viaceré miesta a stierkou ho zľahka spoj do vrchnej vrstvy; škoricu do cesta nezamiešaj.
    Na škoricový cukor vo forme sa po lyžiciach ukladá druhá polovica cesta.
  6. Vychladenú mrveničku rovnomerne rozdrob na vrchnú vrstvu cesta. Formu vlož na strednú priečku rúry a peč pri 175 °C približne 35–40 minút. Špajľu zapichni do časti cesta mimo škoricového pásu: nemá na nej zostať surové cesto, niekoľko vlhkých omrviniek neprekáža.
  7. Koláč nechaj vo forme chladnúť aspoň 45 minút. Vyber ho pomocou presahujúceho papiera a na mriežke ho nechaj úplne vychladnúť, ak je ešte teplý. Až potom ho nakrájaj na mriežku 3 × 3 a podávaj ku káve.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Druhú polovicu cesta rozlož po lyžiciach. Pri rozotieraní potom stačí pár jemných ťahov a škoricový cukor zostane uprostred.
  • Mrveničku nechaj počas prípravy cesta v chladničke a na koláč ju nasyp až tesne pred pečením.
  • Špajľu nepichaj cez škoricový pás: rozpustený cukor ju môže zafarbiť a navlhčiť, aj keď je cesto upečené.
  • Ak je koláč po 45 minútach ešte teplý, s krájaním počkaj. Vychladnutý sa krája na úhľadnejšie štvorce.

Možné obmeny

  • Smotanu na varenie možno skúsiť nahradiť 150 ml bieleho jogurtu. Cesto môže byť hustejšie, preto ho na škoricovú vrstvu ukladaj po menších lyžiciach a rozotieraj opatrne.

Praktické info

Pomôcky

  • štvorcová forma 20 × 20 cm
  • papier na pečenie
  • rúra
  • väčšia misa a dve menšie misky
  • metlička
  • stierka
  • lyžica
  • špajľa
  • mriežka na chladnutie
  • nôž
  • plech
  • forma na pečenie

Skladovanie

Úplne vychladnutý koláč uchovávaj prikrytý približne 2 dni pri izbovej teplote alebo približne 4 dni v chladničke. Pred podávaním ho môžeš nechať zohriať na izbovú teplotu; mrvenička môže pri skladovaní zmäknúť.

Časté otázky

Patrí do mrveničky uvarená alebo instantná káva?

Nie. Použi 2 g suchej, jemne mletej praženej kávy a premiešaj ju s múkou a cukrom na mrveničku. Kávový nápoj ani instantnú kávu tento postup nepoužíva.

Ako zachovať viditeľný škoricový pás?

Škoricový cukor nasyp na prvú polovicu cesta. Druhú polovicu rozlož po lyžiciach a len zľahka spoj stierkou, aby si cukor nezamiešal do cesta.

Kde skúšať koláč špajľou?

Zapichni ju do časti cesta mimo škoricového pásu. Na špajli nemá zostať surové cesto; pár vlhkých omrviniek neprekáža.

Kedy koláč nakrájať?

Až keď úplne vychladne. Vo forme ho nechaj aspoň 45 minút a ak je stále teplý, nechaj ho dochladnúť na mriežke.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
13 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.