Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 55 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Palacinky a lievance
Sladké palacinky zapečené v rúre s jablkami a tvarohom: krémový stred a jemný povrch
Tenké palacinky naplnené tvarohom a jablkami, zrolované do misy a krátko zapečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie pre celú rodinu.
O recepte
Klasické tenké palacinky naplnené jemným tvarohom a krátko podusenými jablkami, zrolované do zapekacej misy a dopečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie pre celú rodinu. Hodí sa na víkendové raňajky, sladký obed aj jednoduchý dezert.
Jablkové palacinky z rúry s tvarohovou náplňou
Tenké palacinky naplnené tvarohom a jablkami, zrolované do misy a krátko zapečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie pre celú rodinu.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 8 až 10 plnených palaciniek, približne 4 hlavné porcie. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- V mise vyšľahaj 2 vajcia s mliekom, kryštálovým cukrom a štipkou soli. Prisyp múku, prilej rozpustené maslo a vymiešaj hladké redšie cesto bez hrudiek. Nechaj ho 10 minút odpočívať, aby sa lepšie spojilo.
- Na rozohriatej palacinkovej panvici upeč z cesta 8 až 10 tenkých palaciniek. Opekaj ich len krátko z oboch strán do svetlozlatej farby, aby zostali pružné a pri rolovaní sa nelámali.
- Jablká ošúp, nastrúhaj nahrubo alebo nakrájaj na malé kocky. Na panvici rozpusť 20 g masla, pridaj jablká a škoricu a na strednom ohni ich 3 až 5 minút podus, len kým mierne zmäknú a odparí sa prebytočná šťava. Potom ich nechaj trochu vychladnúť.
- Tvaroh premiešaj s približne polovicou kyslej smotany, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a časťou práškového cukru podľa chuti. Náplň má byť hustejšia, roztierateľná a nemá tiecť.
- Rúru predhrej na 180 °C. Zapekaciu misu vymaž 10 g masla. Každú palacinku natri tvarohovou náplňou, na stred daj lyžicu podusených jabĺk, zroluj ju a ukladaj tesne vedľa seba do misy.
- Zvyšnú kyslú smotanu rozmiešaj s 1 vajcom na hladkú zálievku. Rovnomerne ju rozotri alebo nalej na palacinky, aby pri pečení nevyschli a povrch sa jemne zapiekol.
- Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút, kým sú palacinky prehriate, zálievka spevnená a vrch miestami jemne zlatý. Neprepekaj ich, aby náplň ostala krémová.
- Po dopečení nechaj palacinky 5 minút postáť. Pred podávaním ich posyp zvyšným práškovým cukrom a podávaj teplé, prípadne s lyžicou kyslej smotany navyše.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 8 až 10 plnených palaciniek, približne 4 hlavné porcie.
Kalórie
587kcal
Bielkoviny
17g
Sacharidy
70g
Tuky
26g
Nasýtené tuky
15g
Cukor
22g
Vláknina
2g
Sodík
259mg
Tip Dobrotárne
- Ak je cesto po odležaní príliš husté, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka, aby sa dalo ľahko rozliať na tenké palacinky.
- Jablká dus len krátko. Keď pustia priveľa šťavy, nechaj ju na panvici odpariť, inak by sa palacinky v mise rozmočili.
- Palacinky ukladaj do misy tesne vedľa seba. Lepšie si držia tvar a pri pečení zostanú mäkké.
- Ak je tvaroh hrubší a suchší, rozmiešaj ho dôkladne so smotanou, aby sa náplň dala ľahko natrieť, ale stále bola hustá.
- Najlepšie chutia teplé krátko po upečení, keď je stred krémový a vrch len jemne zapečený.
Možné obmeny
- Jemný hrudkovitý tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom; smotanu potom pridávaj opatrne, aby náplň nebola riedka.
- Kyslú smotanu môžeš v náplni aj zálievke nahradiť smotanou na varenie s vyšším obsahom tuku, výsledok však bude menej kyselkavý.
- Namiesto citrónovej kôry môžeš použiť trochu vanilkovej pasty alebo vynechať arómu úplne.
- Jablká môžeš nakrájať na malé kocky namiesto strúhania, ak chceš vo vnútri výraznejšiu ovocnú textúru.
- Na posypanie môžeš namiesto práškového cukru použiť škoricový cukor.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- metlička
- naberačka
- palacinková alebo nepriľnavá panvica
- stierka alebo obracačka
- menšia panvica na jablká
- zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Hotové palacinky nechaj vychladnúť, prikry a ulož do chladničky najviac na 2 dni. Zohrievaj ich prikryté v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko v mikrovlnke. Na dlhšie skladovanie recept nie je ideálny, pretože jablká aj tvaroh po rozmrazení pustia viac vlhkosti.
Časté otázky
Prečo treba jablká pred plnením podusiť?
Krátkym podusením sa odparí časť šťavy, takže náplň nezriedi tvaroh a palacinky sa po upečení nerozmočia.
Môžem si palacinky pripraviť vopred?
Áno. Palacinky môžeš naplniť, uložiť do misy, prikryť a dať na niekoľko hodín do chladničky. Zálievku pridaj tesne pred pečením.
Ako zistím, že tvarohová náplň má správnu hustotu?
Má sa dať ľahko rozotrieť po palacinke, ale nesmie stekať ku krajom. Ak je riedka, palacinky sa budú horšie rolovať.
Akú veľkú zapekaciu misu použiť?
Vhodná je menšia až stredná misa, do ktorej uložíš 8 až 10 rolovaných palaciniek tesne vedľa seba v jednej vrstve alebo s miernym prekrytím.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Tvarohové palacinky z plechu s vanilkou: stačí rozliať cesto a upiecť
Keď nechcete obracať palacinky po jednej, tento recept je presne pre vás. Riedke cesto sa upečie naraz na plechu, potrie jemnou vanilkovou…
25 min
Jablkové lievance z kefíru: husté cesto, ktoré drží tvar a ostane vláčne
Husté kefírové cesto, nastrúhané jablko priamo v zmesi a menšie lievance na panvici. Tento recept je bez kysnutia, rýchly a spoľahlivý aj…
60 min
Tenké palacinky z panvice, krémová plnka a zapečený syr: slané jedlo, ktoré funguje vždy
Sýte zapekané slané palacinky plnené kuracím mäsom, cibuľou, smotanou a syrom. Najprv sa upečú tenké palacinky na panvici, potom sa naplnia, uložia…
28 min
Stačí 250 g tvarohu a 250 ml kyslého mlieka: cesto je husté, ale stále naberateľné
Hrubšie tvarohové lievance z kyslého mlieka alebo kefíru majú mäkký stred, zlatistý povrch a po krátkom odpočinku sa pečú na panvici bez…
75 min
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
