Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Jablká v hlavnej úlohe: Pečené jablkové dutch baby s tvarohovým krémom. Postup zaberie 36 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Recept · Palacinky a lievance

Jablká v hlavnej úlohe: Pečené jablkové dutch baby s tvarohovým krémom. Postup zaberie 36 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Pečené jablkové dutch baby s tvarohovým krémom. V hlavnej úlohe sú jablká, vanilkový extrakt, mäkký tvaroh. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
1 min
Hotové za
36 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Jablká v hlavnej úlohe: Pečené jablkové dutch baby s tvarohovým krémom. Postup zaberie 36 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

O recepte

Jedna horúca panvica, jedno riedke cesto a sladké raňajky sú na stole bez obracania palaciniek po jednej. Toto jablkové dutch baby sa pečie naraz v rúre, po okrajoch pekne vyskočí a v strede zostane jemné. Krátko opečené jablká so škoricou a svieži tvarohový krém z neho spravia pečenú palacinku, ktorú je najlepšie podávať hneď.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Čakanie / odpočinok 1 min
Spolu 36 min
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 428.4
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 sladké porcie z 24 cm panvice. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Na dutch baby
  • 2 ks jablká asi 300 g, ošúpať, zbaviť jadrovníkov a nakrájať na tenké plátky
  • 3 ks vajcia
  • 150 ml plnotučné mlieko
  • 90 g hladká múka
  • 20 g kryštálový cukor do cesta
  • 1 ČL vanilkový extrakt ak nemáte, pozrite náhrady
  • 1/2 ČL mletá škorica rozdeliť medzi cesto a jablká
  • 1 štipka soľ
  • 35 g maslo 15 g na jablká, 20 g do horúcej panvice
Na tvarohový krém
Na podávanie
  • trochu podľa chuti práškový cukor a škorica na finálne posypanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C a vlož do nej 24 cm liatinovú panvicu alebo menšiu zapekaciu formu, aby sa dôkladne nahriala. Medzitým ošúp jablká, vyber jadrovníky a nakrájaj ich na tenké plátky.
  2. V mise krátko rozšľahaj vajcia, mlieko, múku, cukor, vanilkový extrakt, polovicu škorice a štipku soli na hladké riedke cesto. Miešaj len dovtedy, kým zmiznú hrudky; dlhé šľahanie netreba. Cesto nechaj 5 minút postáť.
  3. Na menšej panvici rozpusť 15 g masla, pridaj jablká a zvyšnú škoricu. Opekaj ich na strednom ohni 3 až 4 minúty, len kým mierne zmäknú a rozvoňajú sa. Nemali by sa rozvariť ani pustiť veľa šťavy.
    Tvarohový krém z mäkkého tvarohu, kyslej smotany a citrónovej šťavy.
  4. V druhej mise vymiešaj tvaroh, kyslú smotanu, práškový cukor a citrónovú šťavu na jemný krém. Ak by bol príliš hustý, môžeš ho zriediť 1 až 2 lyžicami mlieka z chladničky. Krém odlož do chladu, kým sa dutch baby pečie.
    Horúca panvica s jablkami a cestom pred pečením.
  5. Opatrne vyber horúcu panvicu z rúry, pridaj zvyšných 20 g masla a nechaj ho rýchlo roztopiť po dne aj bokoch. Rozlož do panvice opečené jablká a ihneď ich zalej pripraveným cestom.
    Upečené dutch baby so zlatými okrajmi a krémom navrchu.
  6. Panvicu vráť do rúry a peč bez otvárania dvierok 16 až 20 minút. Dutch baby je hotové, keď okraje výrazne vyskočia a zozlatnú, zatiaľ čo stred zostane jemný.
  7. Upečené dutch baby vyber z rúry, nechaj 1 minútu ustáť a podávaj hneď. Navrch daj lyžice tvarohového krému a podľa chuti popráš práškovým cukrom so škoricou.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Zdroj profilov: USDA FoodData Central generic reference foods. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 sladké porcie z 24 cm panvice.

Kalórie

428kcal

Bielkoviny

17g

Sacharidy

45g

Tuky

21g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

24g

Vláknina

3g

Sodík

356mg

Nezahrnuté voliteľné suroviny: trochu práškového cukru a škorice na podávanie podľa chuti.

Tip Dobrotárne

  • Panvicu alebo formu naozaj dobre predhrej; práve horúca nádoba pomáha, aby okraje vyskočili.
  • Cesto miešaj len krátko. Keď je hladké a bez hrudiek, prestaň, aby výsledok zostal ľahký.
  • Jablká predpeč na masle so škoricou, aby pustili časť šťavy ešte pred pečením a stred neostal vodnatý.
  • Rúru počas pečenia neotváraj, inak môže dutch baby spadnúť skôr, než sa spevní.
  • Podávaj hneď po upečení. Dutch baby je najkrajšie a najlepšie práve čerstvé, keď sú okraje ešte zdvihnuté.

Možné obmeny

  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru; uber potom trochu z cukru do cesta.
  • Kyslú smotanu v kréme môžeš nahradiť gréckym jogurtom, ak chceš sviežejší a ľahší výsledok.
  • Ak nemáš liatinovú panvicu, použi menšiu zapekaciu formu podobného objemu, ktorú môžeš bezpečne nahriať v rúre.
  • Časť hladkej múky môžeš nahradiť polohrubou, ale len v menšom podiele, aby cesto ostalo riedke.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • 24 cm liatinová panvica alebo menšia zapekacia forma
  • menšia panvica
  • 2 misy
  • metlička alebo ručný mixér
  • stierka alebo vareška
  • chňapky
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Najlepšie chutí čerstvé hneď po upečení. Zvyšky ulož do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebuj do 24 hodín. Pred podávaním ich krátko zohrej v rúre alebo na suchej panvici; počítaj s tým, že okraje už nebudú tak nafúknuté. Krém skladuj oddelene v chlade.

Časté otázky

Prečo sa dutch baby pečie v horúcej panvici?

Predhriata panvica pomôže, aby cesto po naliatí rýchlo chytilo teplo a okraje pekne vyskočili. Bez horúcej nádoby býva výsledok plošší.

Môžem jablká dať do cesta surové?

Môžeš, ale lepší výsledok dá krátke opečenie na masle so škoricou. Jablká zmäknú, rozvoňajú sa a pustia menej šťavy do stredu.

Je normálne, že po vybratí z rúry trochu klesne?

Áno, je to bežné. Dutch baby je najviac nafúknuté hneď po upečení a potom prirodzene mierne spadne.

Čím môžem nahradiť tvarohový krém?

Ak chceš inú verziu, priprav krém z gréckeho jogurtu alebo mascarpone. Pri mascarpone bude výsledok hustejší a bohatší, pri jogurte sviežejší.

Dá sa pripraviť vopred?

Krém si môžeš pripraviť vopred a nechať v chladničke. Samotné dutch baby však peč tesne pred podávaním, lebo najlepšiu textúru má čerstvé.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.