Domov > Recepty > Muffiny a malé dezerty > Čokoládové muffiny s tvarohovým stredom, ktoré ostanú vláčne aj po upečení

Recept · Muffiny a malé dezerty

Čokoládové muffiny s tvarohovým stredom, ktoré ostanú vláčne aj po upečení

Vláčne čokoládové muffiny s jemným tvarohovým stredom sú jednoduchý domáci dezert na bežné pečenie. Kľúčom je krátko miešané kakaové cesto, hustejšia tvarohová náplň a správne plnenie košíčkov, aby stred po upečení ostal zreteľný.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
22 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
37 min
Porcie
12 muffinov
Variť krok za krokom

Čokoládové muffiny s tvarohovým stredom, ktoré ostanú vláčne aj po upečení

O recepte

Čokoládové muffiny s tvarohovým stredom sú jednoduchý domáci dezert z bežných surovín. Kakaové cesto sa mieša len krátko, aby zostalo vláčne, a tvarohová náplň je dosť pevná na to, aby po upečení ostala v strede zreteľná. Výsledkom je približne 12 klasických muffinov s výraznou kakaovou chuťou a jemným vanilkovým stredom.

Príprava 15 min
Varenie 22 min
Spolu 37 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 295.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na kakaové cesto
  • 250 g hladká múka
  • 40 g kakao
  • 150 g cukor kryštálový alebo krupicový
  • 1 balenie kypriaci prášok do pečiva 12 g
  • 1 štipka soľ
  • 2 ks vajcia
  • 100 ml rastlinný olej
  • 180 ml mlieko alebo biely jogurt
  • 1 ČL vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
Na tvarohový stred
  • 250 g jemný tvaroh
  • 40 g práškový cukor
  • 1 ks žĺtok
  • 1 PL kukuričný škrob
Voliteľne
  • 50 g horká čokoláda alebo čokoládové kúsky nasekané

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 180 °C horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vylož papierovými košíčkami alebo ju dôkladne vymaž.
  2. Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, kakao, cukor, kypriaci prášok a štipku soli. Ak používaš nasekanú horkú čokoládu alebo čokoládové kúsky, primiešaj ich k suchým surovinám, aby sa v ceste rovnomerne rozložili.
  3. V druhej mise krátko rozšľahaj vajcia s olejom, mliekom alebo bielym jogurtom a vanilkovým extraktom alebo vanilkovým cukrom. Mokré suroviny vlej k suchým a stierkou alebo vareškou ich len krátko spoj, kým nezmiznú suché miesta. Cesto nemá byť vyšľahané, stačí husté a jednotné.
  4. V malej mise priprav náplň: jemný tvaroh zmiešaj s práškovým cukrom, žĺtkom a kukuričným škrobom do hladkého, pevnejšieho krému. Ak je tvaroh redší, môžeš pridať ešte 1 ČL škrobu, aby stred pri pečení lepšie držal tvar.
  5. Do každého košíčka daj asi 1 vrchovatú lyžicu kakaového cesta. Do stredu pridaj 1 až 2 ČL tvarohovej náplne a zakry ju menšou vrstvou cesta tak, aby náplň neostala odkrytá. Košíčky naplň približne do troch štvrtín.
  6. Muffiny peč v strede rúry 20 až 22 minút. Hotové sú vtedy, keď narastú, povrch je pevný na dotyk a špajdľa zapichnutá do okraja vyjde s pár vlhkými omrvinkami, nie so surovým cestom. Stred s tvarohom špajdľou netestuj ako hlavný znak dopečenia.
  7. Po upečení nechaj muffiny 5 minút chladnúť vo forme, potom ich prelož na mriežku. Podávaj ich vlažné alebo úplne vychladnuté; po vychladnutí bude tvarohový stred pevnejší a zreteľnejší.

Nutričné hodnoty na 1 muffin

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví muffinov.

Kalórie

296kcal

Bielkoviny

7g

Sacharidy

39g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

18g

Vláknina

2g

Sodík

203mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „mlieko“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „vanilkový extrakt“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „horká čokoláda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cesto miešaj len krátko, inak budú muffiny hutné a menej vláčne.
  • Ak používaš biely jogurt namiesto mlieka, cesto býva o niečo hustejšie a výsledok vláčnejší.
  • Tvarohová náplň má byť hustejšia než cesto; ak je riedka, pridaj trochu škrobu navyše.
  • Košíčky neplň až po okraj, ideálne len do troch štvrtín, aby muffiny pekne narástli a nepretiekli.
  • Špajdľu pichaj do okraja muffinu, nie do stredu s náplňou, inak môže pôsobiť nedopečene aj pri správnom výsledku.

Možné obmeny

  • Mlieko môžeš nahradiť rovnakým množstvom bieleho jogurtu.
  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balením vanilkového cukru.
  • Kryštálový cukor môžeš použiť namiesto krupicového a naopak.
  • Jemný tvaroh vo vaničke môžeš nahradiť dobre rozmiešaným mäkkým hrudkovitým tvarohom.
  • Nasekanú horkú čokoládu môžeš vynechať; recept funguje aj bez nej.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • forma na 12 muffinov
  • papierové košíčky
  • 2 väčšie misy
  • malá miska
  • vareška alebo stierka
  • metlička
  • lyžica
  • mriežka na chladnutie
  • špajdľa
  • plech
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí skladuj muffiny v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ich nechaj 15 až 20 minút pri izbovej teplote alebo ich krátko zohrej. Na dlhšie uskladnenie ich môžeš zamraziť bez ozdôb približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Prečo sa tvarohový stred v muffinoch stratil?

Najčastejšie býva náplň príliš riedka alebo je jej málo. Pomôže jemný tvaroh, škrob a zakrytie náplne tenkou vrstvou cesta.

Môžem použiť jogurt namiesto mlieka?

Áno, biely jogurt je vhodná náhrada. Cesto bude o niečo hustejšie a muffiny zostanú veľmi vláčne.

Ako zistím, že sú muffiny upečené?

Povrch má byť pružný a pevný na dotyk, okraje upečené a špajdľa z okraja muffinu má vyjsť s vlhkými omrvinkami, nie so surovým cestom.

Dajú sa pripraviť aj bez čokoládových kúskov?

Áno, čokoládové kúsky sú len voliteľné. Základný recept má dosť kakaovej chuti aj bez nich.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.