Domov > Recepty > Šaláty > Brokolica, kukurica a jogurt: jednoduchý cestovinový šalát na celý rok

Recept · Šaláty

Brokolica, kukurica a jogurt: jednoduchý cestovinový šalát na celý rok

Studený cestovinový šalát s brokolicou, kukuricou a jogurtovým dresingom funguje ako ľahký obed aj príloha. Kľúčom je al dente cestoviny, krátko blanšírovaná brokolica a svieži dresing s horčicou, citrónom a bylinkami.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
12 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
37 min
Porcie
4 porcie

Brokolica, kukurica a jogurt: jednoduchý cestovinový šalát na celý rok

O recepte

Studený cestovinový šalát s brokolicou a kukuricou sa hodí ako ľahší obed, večera aj príloha. Najlepšie chutí vtedy, keď sú cestoviny uvarené na skus a brokolica zostane po krátkom blanšírovaní pevná a sviežo zelená.

Príprava 25 min
Varenie 12 min
Spolu 37 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Šalát
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 408.3
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na šalát
  • 250 g krátke cestoviny fusilli alebo penne
  • 300 g brokolica rozdelená na malé ružičky
  • 150 g sterilizovaná kukurica dobre scedená
  • 3 ks jarná cibuľka nakrájaná na tenké kolieska; prípadne 1 menšia červená cibuľa nadrobno
Na dresing
  • 200 g biely jogurt grécky alebo hustý biely jogurt
  • 2 PL majonéza
  • 1 ČL horčica dijonská alebo plnotučná
  • 1–2 PL citrónová šťava podľa kyslosti jogurtu a chuti
  • 1 PL olivový olej
  • 2 PL petržlenová vňať nasekaná nadrobno
  • 1 PL pažítka alebo kôpor nasekané nadrobno
Na dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju a uvar cestoviny podľa návodu na obale na skus. Po uvarení ich sceď, krátko prehoď v sitku, aby sa odparila prebytočná voda, a nechaj ich vychladnúť rozprestreté v mise alebo na tácke.
  2. Brokolicu rozdeľ na malé ružičky. V menšom hrnci ju vlož do vriacej osolenej vody a blanšíruj 2 až 3 minúty, len kým mierne zmäkne, ale zostane jasne zelená. Hneď ju sceď a schlaď v studenej vode, potom ju nechaj dobre odkvapkať.
  3. Kukuricu nechaj dôkladne odkvapkať. Jarnú cibuľku nakrájaj na tenké kolieska, prípadne červenú cibuľu na veľmi jemné kocky. Petržlenovú vňať a pažítku alebo kôpor nasekaj nadrobno.
  4. V menšej mise vymiešaj jogurt, majonézu, horčicu, 1 PL citrónovej šťavy, olivový olej, nasekané bylinky, soľ a čierne korenie. Dresing ochutnaj; ak chceš sviežejšiu chuť, pridaj ešte trochu citrónovej šťavy. Má byť krémový, ale nie príliš hustý.
  5. Do veľkej misy daj vychladnuté cestoviny, brokolicu, kukuricu a cibuľku. Pridaj dresing a všetko zľahka premiešaj, aby sa brokolica nerozbila a cestoviny sa rovnomerne obalili.
  6. Šalát prikry a nechaj aspoň 20 minút odležať v chladničke. Pred podávaním ho ešte raz jemne premiešaj a podľa potreby dochuť soľou, korením alebo pár kvapkami citrónovej šťavy. Podávaj dobre vychladený.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví studený cestovinový šalát.

Kalórie

408kcal

Bielkoviny

13g

Sacharidy

61g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

7g

Vláknina

5g

Sodík

168mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „pažítka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cestoviny uvar len na skus. Po premiešaní s dresingom ešte trochu zmäknú, preto ich neprevar.
  • Brokolicu krájaj na menšie ružičky, aby sa v šaláte lepšie premiešala a pri naberaní sa nerozpadávala.
  • Po blanšírovaní brokolicu rýchlo schlaď. Zostane pevná, jasne zelená a nepustí toľko vody do šalátu.
  • Ak šalát pripravuješ do krabičky, nechaj ho pred uzavretím úplne vychladnúť, aby sa v nádobe nezrážala para.
  • Najlepšiu chuť má po krátkom odležaní, keď sa dresing spojí s cestovinami a zeleninou.

Možné obmeny

  • Namiesto fusilli môžeš použiť penne alebo iné krátke cestoviny, ktoré dobre držia dresing.
  • Jarnú cibuľku môžeš nahradiť menšou červenou cibuľou, ak ju nakrájaš naozaj nadrobno.
  • Grécky jogurt môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom; ak je redší, pridaj citrón opatrne.
  • Pažítku môžeš vymeniť za kôpor podľa toho, čo máš doma a čo ti viac chutí.
  • Ak chceš ešte ľahší dresing, uber majonézu a pridaj o lyžicu viac jogurtu.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec
  • menší hrniec
  • sitko alebo cedidlo
  • veľká misa
  • menšia misa
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • sitko

Skladovanie

Hotový šalát uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke. Najlepší je v deň prípravy a na druhý deň, spotrebuj ho do 2 dní. Pred podávaním ho premiešaj; ak dresing medzitým zhustne, môžeš pridať lyžicu jogurtu alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.

Časté otázky

Ako dosiahnuť, aby brokolica zostala pevná a zelená?

Blanšíruj ju len 2 až 3 minúty vo vriacej osolenej vode a hneď ju schlaď v studenej vode. Tak sa zastaví varenie a brokolica zostane chrumkavejšia.

Môžem šalát pripraviť vopred?

Áno, pokojne aj niekoľko hodín vopred alebo deň dopredu. Pred podávaním ho len jemne premiešaj a prípadne dochuť citrónom, soľou alebo lyžicou jogurtu.

Čo robiť, ak je dresing príliš hustý?

Pridaj trochu citrónovej šťavy, prípadne lyžicu vody alebo jogurtu. Dresing má cestoviny obaliť, nie vytvoriť ťažkú vrstvu.

Je tento šalát vhodný aj ako obed do krabičky?

Áno, je na to veľmi vhodný. Dobre drží tvar, neobsahuje mäso a chutí dobre aj dobre vychladený.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
  • Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.