Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Najlepšie na týchto kukuričných lievancoch? Celé zrná, eidam a dip podávaný zvlášť

Recept · Palacinky a lievance

Najlepšie na týchto kukuričných lievancoch? Celé zrná, eidam a dip podávaný zvlášť

Slané lievance s kukuricou a eidamom opečiete na panvici. Polovicu zŕn popučte, polovicu nechajte celú a podávajte s jogurtovo-pažítkovým dipom.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie

Najlepšie na týchto kukuričných lievancoch? Celé zrná, eidam a dip podávaný zvlášť

O recepte

Z konzervovanej kukurice a strúhaného syra pripravíte približne 10 menších slaných lievancov. Polovicu kukurice nahrubo popučte, polovicu nechajte v celých zrnách. Podávajte ich teplé s jogurtovo-pažítkovým dipom v samostatnej miske.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 374.9
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Lievance
  • 200 g konzervovaná kukurica Dôkladne sceďte a osušte; polovicu nahrubo popučte, polovicu nechajte celú.
  • 120 g hladká pšeničná múka Pripravte si aj najviac 10 g navyše; pridajte len pri príliš riedkom ceste.
  • 2 ks vajcia Veľkosť M.
  • 100 ml mlieko Najviac 15 ml navyše pridajte len pri príliš tuhom ceste.
  • 100 g eidam Nastrúhajte nahrubo.
  • 4 g kypriaci prášok do pečiva Premiešajte s múkou.
  • 1 g soľ Pri výrazne slanom syre množstvo znížte.
  • 0,2 g čierne korenie Mleté; približne malá štipka.
Opekanie
  • 20 ml repkový olej Používajte po častiach na tenkú vrstvu medzi dávkami; celý objem nemusíte spotrebovať.
Pažítkový dip
  • 200 g biely jogurt Použite hustý neochutený jogurt.
  • 10 g pažítka Umyte, osušte a nadrobno nasekajte.
  • 5 ml citrónová šťava Pridajte do jogurtového dipu.
  • 0,5 podľa chuti soľ Dip po premiešaní ochutnajte.

Postup prípravy
 

  1. Kukuricu sceďte cez sitko, nechajte odkvapkať a osušte papierovou utierkou. Odvážte 200 g. Polovicu nahrubo popučte vidličkou, zvyšné zrná ponechajte celé. Eidam nahrubo nastrúhajte.
  2. V miske metličkou spojte vajcia so 100 ml mlieka. Múku premiešajte s kypriacim práškom a pridajte k vajciam spolu so soľou a korením. Krátko premiešajte a lyžicou vmiešajte syr aj obe časti kukurice.
    Husté cesto na lievance s vajcami, syrom a celými kukuričnými zrnami v mise.
  3. Cesto nechajte v miske 5 minút odpočívať. Potom skontrolujte hustotu: má pomaly spadnúť z lyžice a držať mäkkú kôpku. Príliš riedke cesto zahustite po častiach najviac 10 g múky navyše; príliš tuhé zrieďte najviac 15 ml mlieka navyše.
  4. Počas odpočinku cesta umyte a osušte pažítku, nasekajte ju nadrobno a zmiešajte s jogurtom, citrónovou šťavou a soľou. Ochutnajte, prikryte a odložte do chladničky až do podávania.
  5. Nepriľnavú panvicu s priemerom 26 až 28 cm rozohrejte na strednom ohni a potrite tenkou vrstvou oleja. Cesto rozdeľte približne na 10 porcií. Na panvicu dajte 3 až 4 porcie podľa voľného miesta a lyžicou ich sploštite na priemer približne 8 až 9 cm a hrúbku najviac 1 cm.
    Obracačka otáča zlatisté kukuričné lievance na panvici.
  6. Prvú dávku opekajte približne 3 minúty z prvej strany. Keď spodok zozlatne a okraje sa spevnia, lievance obráťte obracačkou a opekajte ďalšie 2 až 3 minúty. Ak povrch rýchlo tmavne, znížte oheň.
  7. Prvý lievanec rozkrojte v strede. Ak vnútri zostáva surové cesto, dopečte dávku na miernom ohni. Zvyšné cesto opečte rovnakým spôsobom v ďalších dvoch dávkach; pred každou panvicu zľahka potrite olejom.
    Teplé slané lievance s kukuricou a syrom podávané s pažítkovým dipom v samostatnej miske.
  8. Hotové lievance ukladajte vedľa seba na tanier, nie do vysokého stohu. Podávajte teplé a chladný pažítkový dip dajte na stôl v samostatnej miske.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví Približne 10 menších lievancov s priemerom 8 až 9 cm a 4 menšie porcie dipu.

Kalórie

375kcal

Bielkoviny

17g

Sacharidy

35g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

7g

Vláknina

2g

Sodík

577mg

Tip Dobrotárne

  • Kukuricu vážte až po scedení. Zvyšný nálev by zbytočne zriedil cesto.
  • Celé zrná nemixujte; polovicu popučte len nahrubo vidličkou.
  • Panvicu iba potierajte olejom. Lievance sa nemajú vyprážať v hlbokom oleji.
  • Pri rýchlom tmavnutí znížte oheň, nie čas potrebný na prepečenie stredu.
  • Dip podávajte zvlášť a lievance nestohujte, aby sa ich opečený povrch zbytočne nezaparil.
  • Ako ľahkú večeru ich môžete doplniť zeleninovým šalátom; ten nie je zahrnutý v surovinách.

Možné obmeny

  • Eidam nahraďte 100 g goudy alebo podobného polotvrdého syra. Soľ upravte podľa jeho slanosti.
  • Repkový olej možno nahradiť slnečnicovým olejom určeným na opekanie.
  • Biely jogurt možno nahradiť 200 g kyslej smotany; citrónovú šťavu pridávajte postupne podľa jej kyslosti.
  • Mimo základného konzervovaného variantu možno použiť 200 g uvarenej, vychladnutej a dôkladne odkvapkanej mrazenej kukurice.

Praktické info

Pomôcky

  • Nepriľnavá panvica s priemerom 26 až 28 cm
  • Sitko a papierová utierka
  • Kuchynská váha a odmerka
  • Miska na cesto a menšia miska na dip
  • Metlička, vidlička a lyžica
  • Strúhadlo
  • Nôž a doska na krájanie
  • Obracačka a štetec na olej
  • Tanier na hotové lievance
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • sitko

Skladovanie

Zvyšné lievance nechajte krátko vychladnúť a najneskôr do 2 hodín od prípravy ich uložte v uzavretej nádobe do chladničky pri teplote najviac 4 °C. Spotrebujte do 2 dní. Dip uchovávajte oddelene, prikrytý v chladničke, tiež najviac 2 dni. Lievance zohrievajte na panvici na miernom ohni z oboch strán, kým budú horúce aj v strede.

Časté otázky

Prečo je cesto príliš riedke?

Najčastejšie v ňom zostal nálev z kukurice. Po päťminútovom odpočinku pridajte múku po malých dávkach, celkovo najviac 10 g navyše. Cesto má držať mäkkú kôpku na lyžici.

Treba kukuricu rozmixovať?

Nie. Polovicu nahrubo popučte vidličkou a polovicu nechajte celú. Tak zostanú zrná viditeľné aj po rozkrojení lievanca.

Ako zistím, či je lievanec prepečený?

Prvý kus rozkrojte. Stred má byť mäkký, ale pevný, bez tekutého vajíčka a mokrého múčneho cesta. Ak je povrch už tmavý a vnútro surové, znížte oheň a pokračujte v opekaní.

Môžem pripraviť dip vopred?

Áno, zamiešajte ho a prikrytý odložte do chladničky. Pred podávaním ho premiešajte a servírujte zvlášť od teplých lievancov.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.