Domov > Recepty > Ľahké obedy a večere > Morčacie kúsky s pohánkou z jedného hrnca: voda sa dolieva až podľa potreby

Recept · Ľahké obedy a večere

Morčacie kúsky s pohánkou z jedného hrnca: voda sa dolieva až podľa potreby

Morčacie kúsky s pohánkou a mrkvou pripravíte v jednom hrnci. Mäso krátko opečiete, potom ho spolu s pohánkou podusíte. Poradíme, kedy doliať vodu.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
28 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Morčacie kúsky s pohánkou z jedného hrnca: voda sa dolieva až podľa potreby

O recepte

Morčacie kúsky s pohánkou a mrkvou sú samostatné hlavné jedlo z jedného hrnca. Mäso najprv krátko opečiete s cibuľou, potom ho pod pokrievkou dovaríte spolu s pohánkou a mrkvou. Petržlenovú vňať a citrónovú šťavu pridajte až na záver.

Príprava 12 min
Varenie 28 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na hlavné jedlo
  • 600 g morčacie prsia nakrájať na približne 2 cm kúsky
  • 250 g lúpaná pohánka celé zrná, pred varením prepláchnuť
  • 300 g mrkva očistiť a nakrájať na malé kocky alebo tenké polkolieska
  • 1 ks cibuľa stredná, približne 120 g; nakrájať nadrobno
  • 2 strúčik cesnak nasekať nadrobno
  • 2 PL repkový olej približne 25 ml, na opekanie
  • 550 ml voda horúca; na začiatok 550 ml, pri dusení podľa potreby postupne doliať ďalších 50–100 ml
Na dochutenie
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Morčacie prsia nakrájaj na približne 2 cm kúsky. Mrkvu očisti a nakrájaj na malé kocky alebo tenké polkolieska, cibuľu a cesnak nasekaj nadrobno. Pohánku prepláchni v sitku a nechaj odkvapkať.
  2. V širšom hrnci s pokrievkou rozohrej repkový olej na strednom ohni. Cibuľu opekaj asi 3 minúty dosklovita. Pridaj mäso a za miešania ho opekaj ďalšie 4–5 minút, aby sa kúsky opiekli zo všetkých strán; vnútri ešte nemusia byť hotové.
    Morčacie kúsky sa opekajú so sklovitou cibuľou v širšom hrnci.
  3. Prisyp mrkvu a opekaj ju s mäsom asi 2 minúty. Pridaj cesnak, premiešaj približne 30 sekúnd a vsyp prepláchnutú pohánku, soľ a čierne korenie. Krátko premiešaj, aby sa pohánka spojila so základom.
    Prepláchnutá pohánka sa pridáva k morčaciemu mäsu a mrkve v hrnci.
  4. Prilej 550 ml horúcej vody, premiešaj a priveď k miernemu varu. Hrniec prikry, stíš oheň a dus 15–18 minút. Približne v polovici varenia skontroluj dno hrnca; ak sa voda vstrebala a pohánka je ešte tvrdá, prilej postupne 50–100 ml horúcej vody. Miešaj len zľahka.
    Morčacie kúsky, mrkva a pohánka sa mierne varia spolu v širšom hrnci.
  5. Ochutnaj pohánku a skontroluj najväčší kúsok mäsa rozkrojením. Pohánka má byť mäkká, ale zrná majú držať tvar; mrkva má byť poddajná a mäso úplne tepelne upravené bez ružového stredu. Ak treba, prikry a dus ešte 2–4 minúty; pri suchej pohánke prilej trochu horúcej vody z pripraveného množstva.
  6. Hrniec odstav a nechaj jedlo 5 minút prikryté postáť. Potom zľahka vmiešaj petržlenovú vňať a najprv 1 PL citrónovej šťavy. Ochutnaj, podľa potreby pridaj zvyšnú citrónovú šťavu alebo uprav soľ a podávaj teplé ako samostatné hlavné jedlo.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Použi lúpanú pohánku v celých zrnách; lámanka sa uvarí rýchlejšie a ľahšie sa rozvarí.
  • Ak sa pohánka prichytáva, dolievaj horúcu vodu po malých dávkach. Hotové jedlo nemá plávať v tekutine.
  • Mäso nakrájaj na približne rovnako veľké kúsky a pred podávaním rozkroj najväčší z nich; opečený povrch ešte neznamená, že je hotové aj vnútri.

Možné obmeny

  • Morčacie prsia môžeš nahradiť rovnakým množstvom kuracích pŕs nakrájaných na podobne veľké kúsky; pred podávaním skontroluj, že sú úplne tepelne upravené.
  • Namiesto repkového oleja použi slnečnicový olej v rovnakom množstve.
  • Namiesto vody môžeš použiť jemný vývar; soľ potom pridávaj opatrnejšie a chuť uprav na záver.

Praktické info

Pomôcky

  • širší hrniec s pokrievkou
  • doska na krájanie
  • ostrý nôž
  • sitko na prepláchnutie pohánky
  • varecha
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Zvyšky nechaj krátko vychladnúť, ulož do uzatvárateľnej nádoby v chladničke a spotrebuj do 2 dní. Pred podávaním ich dôkladne prehrej; ak je pohánka suchá, pridaj pri ohrievaní trochu vody.

Časté otázky

Čo robiť, ak je pohánka ešte tvrdá a voda sa už vstrebala?

Prilej 50 ml horúcej vody, hrniec prikry a dus ešte niekoľko minút. Ak treba, pridaj ďalšiu vodu po troche, aby jedlo nebolo vodnaté.

Ako zistím, že sú morčacie kúsky hotové?

Rozkroj najväčší kúsok. Mäso musí byť úplne tepelne upravené a v strede nesmie byť ružové. Ak ešte nie je hotové, pokračuj v dusení pod pokrievkou.

Môžem použiť pohánkovú lámanku?

Tento postup počíta s lúpanou pohánkou v celých zrnách. Lámanka mäkne rýchlejšie, preto by bolo potrebné skrátiť dusenie a častejšie kontrolovať tekutinu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
9 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.