Domov > Recepty > Pečivo a slané pečenie > Najlepší domáci recept ako od babičky? Bryndzové slimáky z lístkového cesta – jemný stred, krémová náplň, chrumkavý povrch

Recept · Pečivo a slané pečenie

Najlepší domáci recept ako od babičky? Bryndzové slimáky z lístkového cesta – jemný stred, krémová náplň, chrumkavý povrch

Bryndzové slimáky z lístkového cesta. V hlavnej úlohe sú lístkové cesto, bryndza, jarná cibuľka. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
22 min
Čakanie / chladnutie
15 min
Hotové za
52 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Najlepší domáci recept ako od babičky? Bryndzové slimáky z lístkového cesta – jemný stred, krémová náplň, chrumkavý povrch

O recepte

Bryndzové slimáky z lístkového cesta sú praktické slané pečivo, ktoré sa na stole nestratí. Z jedného balenia cesta pripravíte celý plech slimákov s krémovou bryndzovou plnkou, zlatistými vrstvami a chrumkavejšími okrajmi.

Príprava 15 min
Varenie 22 min
Čakanie / odpočinok 15 min
Spolu 52 min
Typ jedla:Príloha, Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 679.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Cesto
  • 1 balenie lístkové cesto rozvaľkané, chladené, približne 275 g
Plnka
  • 200 g bryndza
  • 80 g kyslá smotana na zjemnenie plnky
  • 2 ks jarná cibuľka nakrájaná nadrobno
  • 1 ks vajce rozšľahané; polovica do plnky
  • 50 g tvrdý syr strúhaný, napríklad eidam
  • 1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté
  • 1 podľa chuti soľ pridajte len opatrne podľa slanosti bryndze
  • 1 ČL hladká múka len ak je plnka príliš riedka
Na dokončenie
  • 1 ks žĺtok na potretie pred pečením
  • 1 ČL mlieko rozmiešať so žĺtkom
  • 1 PL rasca na posypanie pred pečením

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 200 °C horný-dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno.
  2. V mise rozmiešajte bryndzu s kyslou smotanou na hustú, roztierateľnú plnku. Primiešajte polovicu rozšľahaného vajca, strúhaný syr, jarnú cibuľku a čierne korenie. Ochutnajte a soľ pridajte len vtedy, ak je to naozaj potrebné. Ak je plnka redšia, zahustite ju hladkou múkou.
    Krájaná roláda z lístkového cesta s bryndzovou plnkou pred pečením.
  3. Lístkové cesto rozviňte aj s papierom. Plnku rozotrite v tenšej rovnomernej vrstve takmer po celej ploche, na jednom dlhšom okraji nechajte asi 2 cm voľné. Cesto zrolujte po dlhšej strane do pevnej rolády a spoj jemne pritlačte naspodok.
    Bryndzové slimáky uložené na plechu, pripravené na pečenie.
  4. Roládu dajte na 10 minút do chladničky, prípadne na 5 minút do mrazničky, aby pri krájaní lepšie držala tvar.
  5. Vychladenú roládu nakrájajte ostrým nožom na 12 až 16 kúskov hrubých asi 1,5 až 2 cm. Uložte ich reznou stranou na pripravený plech s menšími rozostupmi.
    Krok receptu: Vychladenú roládu nakrájajte ostrým
  6. Žĺtok rozmiešajte s mliekom a slimáky zľahka potrite. Navrch ich posypte rascou.
  7. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C 18 až 22 minút dozlatista.
  8. Po upečení nechajte slimáky 5 minút odpočinúť na plechu, potom ich preložte na mriežku. Podávajte teplé, vlažné alebo ako súčasť studeného pohostenia.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 12 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 12 až 16 slimákov z 1 balenia cesta na 1 plech.

Kalórie

680kcal

Bielkoviny

23g

Sacharidy

36g

Tuky

50g

Nasýtené tuky

20g

Cukor

2g

Vláknina

1g

Sodík

1 037mg

Tip Dobrotárne

  • Plnku natierajte v tenkej vrstve, aby sa cesto pri pečení pekne otvorilo do vrstiev a slimáky neboli ťažké.
  • Bryndzu najprv premiešajte samotnú a až potom pridajte smotanu; ľahšie odhadnete, či netreba plnku zahustiť.
  • Krátke zachladenie rolády pred krájaním je najjednoduchší trik na krajší tvar a čistejší rez.
  • Ak chcete výraznejšie chrumkavé dno, pečte plech v spodnej tretine rúry posledných 5 minút.
  • Soľ pridávajte až po ochutnaní plnky, pretože bryndza aj tvrdý syr bývajú dosť slané.

Možné obmeny

  • Kyslú smotanu môžete nahradiť jemným tvarohom, ak chcete plnku hustejšiu a menej kyslastú.
  • Jarnú cibuľku môžete nahradiť pažítkou v menšom množstve.
  • Tvrdý syr sa dá vymeniť za eidam, goudu alebo údený syr podľa toho, čo máte doma.
  • Ak je plnka riedka, namiesto hladkej múky môžete použiť jemnú strúhanku.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • lyžica alebo stierka
  • ostrý nôž
  • doska na krájanie
  • mriežka
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke do 2 dní. Pred podávaním ich môžete krátko ohriať 5 až 7 minút v rúre pri 170 °C, aby sa okraje znovu schrumkavili. Na studený stôl sú dobré aj vlažné alebo úplne vychladnuté v deň pečenia.

Časté otázky

Prečo sa slimáky pri krájaní rozpadávajú?

Roláda býva príliš mäkká alebo je plnka nanesená príliš hrubo. Pomôže 5 až 10 minút chladenia a ostrý nôž bez pílenia.

Čo robiť, keď je bryndzová plnka príliš riedka?

Primiešajte 1 čajovú lyžičku hladkej múky alebo jemnej strúhanky a plnku znovu premiešajte. Má byť hustá a roztierateľná, nie tekutá.

Dajú sa bryndzové slimáky pripraviť vopred?

Áno. Roládu môžete pripraviť a schladiť vopred, potom ju len nakrájať a upiecť. Upečené slimáky sú vhodné aj na studené pohostenie.

Koľko slimákov vyjde z jedného balenia cesta?

Zvyčajne 12 až 16 kusov podľa toho, ako hrubo roládu nakrájate a aké dlhé je konkrétne balenie cesta.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.