Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 65 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je horné kuracie stehná s kosťou a kožou a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Citrón, cesnak a maslová fazuľa: jednoduché pečené kuracie stehná na rodinný stôl
Z jedného pekáča vznikne večera, ktorá pôsobí ako z bistra, no zvládne ju aj bežný pracovný deň. Kuracie stehná sa upečú dozlatista s citrónom, cesnakom a tymianom, výpek sa spojí s jemne krémovou maslovou fazuľou a na stole je šťavnaté, svieže a pritom sýte hlavné jedlo pre celú rodinu.
O recepte
Z jedného pekáča vznikne večera, ktorá pôsobí ako z bistra, no zvládne ju aj bežný pracovný deň. Kuracie stehná sa upečú dozlatista s citrónom, cesnakom a tymianom, výpek sa spojí s jemne krémovou maslovou fazuľou a na stole je šťavnaté, svieže a pritom sýte hlavné jedlo pre celú rodinu.
Pečené kuracie stehná s citrónom, cesnakom a maslovou fazuľou
Z jedného pekáča vznikne večera, ktorá pôsobí ako z bistra, no zvládne ju aj bežný pracovný deň. Kuracie stehná sa upečú dozlatista s citrónom, cesnakom a tymianom, výpek sa spojí s jemne krémovou maslovou fazuľou a na stole je šťavnaté, svieže a pritom sýte hlavné jedlo pre celú rodinu.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Väčší pekáč priprav tak, aby sa doň stehná zmestili v jednej vrstve. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou a ulož do pekáča kožou nahor.
- Z citróna jemne nastrúhaj kôru a vytlač 2–3 PL šťavy. Cesnak nahrubo nasekaj, cibuľu nakrájaj na tenšie plátky. Stehná pokvapkaj olivovým olejom, posoľ, okoreň, posyp citrónovou kôrou a tymianom a pokvapkaj polovicou citrónovej šťavy. Okolo mäsa rozlož cibuľu a polovicu cesnaku.
- Pekáč vlož do vyhriatej rúry a peč odkryté 30–35 minút, kým koža nezačne chytať zlatistú farbu a na dne sa vytvorí voňavý výpek.
- Kým sa mäso pečie, maslovú fazuľu sceď a opláchni. V miske ju premiešaj s vývarom alebo vodou, zvyšným cesnakom, zvyškom citrónovej šťavy a kúskami masla.
- Pekáč opatrne vyber z rúry. Fazuľu pridaj okolo stehien a jemne ju premiešaj s výpekom. Ak je na dne málo šťavy, prilej ešte 2–3 PL vody. Dávaj pozor, aby fazuľa zostala najmä po bokoch a koža na stehnách ostala odkrytá.
- Vráť pekáč do rúry a peč ešte 15 minút, kým sú stehná výrazne zlatisté, mäso mäkké a po prepichnutí pri kosti vyteká číra šťava. Fazuľa má byť horúca, jemná a obalená lesklou citrónovo-cesnakovou šťavou.
- Hotové jedlo nechaj 5 minút odpočinúť. Posyp ho nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti pridaj ešte pár kvapiek citrónu. Podávaj priamo z pekáča.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
881kcal
Bielkoviny
65g
Sacharidy
27g
Tuky
58g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
1g
Vláknina
1g
Sodík
1,255mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš extra chrumkavú kožu, stehná pred dochutením naozaj dobre osušte a počas pečenia ich ničím neprelievaj.
- Fazuľu pridávaj až ku koncu, aby sa nerozpadla a zostala jemná, nie kašovitá.
- Ak sú stehná menšie, začni kontrolovať dopečenie už po 12 minútach druhej fázy pečenia.
- Najlepšie funguje širší pekáč; v príliš tesnom sa mäso skôr dusí než pečie.
Možné obmeny
- Maslovú fazuľu môžeš nahradiť veľkou bielou fazuľou z konzervy.
- Namiesto sušeného tymianu použi 3–4 vetvičky čerstvého tymianu.
- Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, výsledná šťava však bude o niečo menej plná.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za trochu čerstvej pažítky alebo lístky tymianu.
Skladovanie
Zvyšky nechaj vychladnúť, potom ich ulož do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní prikry pekáč alebo nádobu, pridaj 1–2 PL vody a prehrej v rúre alebo na panvici na miernom ohni, aby fazuľa nevyschla. Na mrazenie sa recept hodí skôr len podmienečne, pretože fazuľa po rozmrazení zmäkne.
Časté otázky
Môžem použiť aj vykostené kuracie stehná?
Áno, ale pečú sa rýchlejšie a pustia menej výpeku. Skráť prvú fázu pečenia približne o 5–10 minút a sleduj, aby mäso zostalo šťavnaté.
Čím zistím, že sú stehná hotové?
Koža má byť zlatistá, mäso mäkké a po prepichnutí pri kosti má vytekať číra, nie ružová šťava.
Dá sa recept pripraviť aj bez masla?
Dá, ale fazuľa bude menej jemná a šťava menej zaoblená. V takom prípade pridaj ešte trochu olivového oleja.
Čo podávať k tomuto jedlu?
Recept funguje aj samostatne, ale výborne sa hodí krajec chrumkavého chleba alebo jednoduchý zelený šalát.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou
Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.
180 min
Hovädzí guláš s domácou knedľou, ktorý stojí na cibuli a pomalom dusení
Tento hovädzí guláš stojí na veľa cibuli, správne pridané paprike a pomalom dusení, vďaka ktorému je mäso mäkké a omáčka hustá. Podávame…
35 min
Bravčová panenka so špargľou a horčicovou omáčkou: jednoduchý obed z jednej panvice
Šťavnaté bravčové medailóniky, krátko restovaná zelená špargľa a hladká smotanovo-horčicová omáčka z výpeku. Jednoduchý panvicový obed hotový približne za 35 minút, ktorý…
35 min
Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút
Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a…
65 min
Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby
Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali…
