Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Citrón, cesnak a maslová fazuľa: jednoduché pečené kuracie stehná na rodinný stôl

Recept · Hlavné jedlá

Citrón, cesnak a maslová fazuľa: jednoduché pečené kuracie stehná na rodinný stôl

Z jedného pekáča vznikne večera, ktorá pôsobí ako z bistra, no zvládne ju aj bežný pracovný deň. Kuracie stehná sa upečú dozlatista s citrónom, cesnakom a tymianom, výpek sa spojí s jemne krémovou maslovou fazuľou a na stole je šťavnaté, svieže a pritom sýte hlavné jedlo pre celú rodinu.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
50 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
65 min
Porcie
4 porcie

Citrón, cesnak a maslová fazuľa: jednoduché pečené kuracie stehná na rodinný stôl

O recepte

Z jedného pekáča vznikne večera, ktorá pôsobí ako z bistra, no zvládne ju aj bežný pracovný deň. Kuracie stehná sa upečú dozlatista s citrónom, cesnakom a tymianom, výpek sa spojí s jemne krémovou maslovou fazuľou a na stole je šťavnaté, svieže a pritom sýte hlavné jedlo pre celú rodinu.

Príprava 15 min
Varenie 50 min
Spolu 1 hod 5 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 745.3
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

mäso
dochutenie
  • 2 PL olivový olej
  • 1 ks citrón nastrúhaná kôra a 2–3 PL šťavy
  • 6 strúčik cesnak nahrubo nasekaný
  • 1 ČL soľ
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté
  • 1 ČL tymián sušený alebo 3–4 vetvičky čerstvého
základ
  • 1 ks cibuľa nakrájaná na tenšie plátky, asi 120 g
fazuľa
na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Väčší pekáč priprav tak, aby sa doň stehná zmestili v jednej vrstve. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou a ulož do pekáča kožou nahor.
  2. Z citróna jemne nastrúhaj kôru a vytlač 2–3 PL šťavy. Cesnak nahrubo nasekaj, cibuľu nakrájaj na tenšie plátky. Stehná pokvapkaj olivovým olejom, posoľ, okoreň, posyp citrónovou kôrou a tymianom a pokvapkaj polovicou citrónovej šťavy. Okolo mäsa rozlož cibuľu a polovicu cesnaku.
  3. Pekáč vlož do vyhriatej rúry a peč odkryté 30–35 minút, kým koža nezačne chytať zlatistú farbu a na dne sa vytvorí voňavý výpek.
  4. Kým sa mäso pečie, maslovú fazuľu sceď a opláchni. V miske ju premiešaj s vývarom alebo vodou, zvyšným cesnakom, zvyškom citrónovej šťavy a kúskami masla.
  5. Pekáč opatrne vyber z rúry. Fazuľu pridaj okolo stehien a jemne ju premiešaj s výpekom. Ak je na dne málo šťavy, prilej ešte 2–3 PL vody. Dávaj pozor, aby fazuľa zostala najmä po bokoch a koža na stehnách ostala odkrytá.
  6. Vráť pekáč do rúry a peč ešte 15 minút, kým sú stehná výrazne zlatisté, mäso mäkké a po prepichnutí pri kosti vyteká číra šťava. Fazuľa má byť horúca, jemná a obalená lesklou citrónovo-cesnakovou šťavou.
  7. Hotové jedlo nechaj 5 minút odpočinúť. Posyp ho nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti pridaj ešte pár kvapiek citrónu. Podávaj priamo z pekáča.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

745kcal

Bielkoviny

70g

Sacharidy

32g

Tuky

39g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

2g

Vláknina

7g

Sodík

1 336mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ČL tymián, sušený alebo 3–4 vetvičky čerstvého. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kurací vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš extra chrumkavú kožu, stehná pred dochutením naozaj dobre osušte a počas pečenia ich ničím neprelievaj.
  • Fazuľu pridávaj až ku koncu, aby sa nerozpadla a zostala jemná, nie kašovitá.
  • Ak sú stehná menšie, začni kontrolovať dopečenie už po 12 minútach druhej fázy pečenia.
  • Najlepšie funguje širší pekáč; v príliš tesnom sa mäso skôr dusí než pečie.

Možné obmeny

  • Maslovú fazuľu môžeš nahradiť veľkou bielou fazuľou z konzervy.
  • Namiesto sušeného tymianu použi 3–4 vetvičky čerstvého tymianu.
  • Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, výsledná šťava však bude o niečo menej plná.
  • Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za trochu čerstvej pažítky alebo lístky tymianu.

Skladovanie

Zvyšky nechaj vychladnúť, potom ich ulož do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní prikry pekáč alebo nádobu, pridaj 1–2 PL vody a prehrej v rúre alebo na panvici na miernom ohni, aby fazuľa nevyschla. Na mrazenie sa recept hodí skôr len podmienečne, pretože fazuľa po rozmrazení zmäkne.

Časté otázky

Môžem použiť aj vykostené kuracie stehná?

Áno, ale pečú sa rýchlejšie a pustia menej výpeku. Skráť prvú fázu pečenia približne o 5–10 minút a sleduj, aby mäso zostalo šťavnaté.

Čím zistím, že sú stehná hotové?

Koža má byť zlatistá, mäso mäkké a po prepichnutí pri kosti má vytekať číra, nie ružová šťava.

Dá sa recept pripraviť aj bez masla?

Dá, ale fazuľa bude menej jemná a šťava menej zaoblená. V takom prípade pridaj ešte trochu olivového oleja.

Čo podávať k tomuto jedlu?

Recept funguje aj samostatne, ale výborne sa hodí krajec chrumkavého chleba alebo jednoduchý zelený šalát.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.