Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 195 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Koláče a dezerty
- Základom je polohrubá múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 9 krokoch
Recept · Koláče a dezerty
Jablkovo-pudingový koláč na plech s mrveničkou: šťavnatý stred a čisté rezy
Plechový koláč z jabĺk a vanilkového pudingu s maslovou mrveničkou. Náplň je hustá, šťavnatá a po vychladnutí drží tvar, takže rezy sú čisté a vhodné aj na pečenie vopred.
O recepte
Jablká sa v tomto plechovom koláči krátko podusia a spoja s vanilkovým pudingom do hustej náplne. Po vychladnutí drží tvar, dobre sa krája a na vrchu má maslovú mrveničku.
Jablkovo-pudingový koláč na plech s mrveničkou
Plechový koláč z jabĺk a vanilkového pudingu s maslovou mrveničkou. Náplň je hustá, šťavnatá a po vychladnutí drží tvar, takže rezy sú čisté a vhodné aj na pečenie vopred.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 16 kúskov z plechu približne 30 × 40 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymaž maslom a vysyp múkou.
- Do misy daj polohrubú múku, 250 g masla, 150 g cukru, vajcia, prášok do pečiva a kyslú smotanu. Rýchlo vypracuj mäkké, tvárne cesto. Rozdeľ ho približne v pomere 2 : 1, obe časti zabaľ a odlož na 15 minút do chladu, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
- Nastrúhané jablká premiešaj v hrnci s citrónovou šťavou a škoricou. Pudingové prášky rozmiešaj hladko v 150 ml vody alebo jablkovej šťavy. Zvyšných 350 ml nalej k jablkám, pridaj 80 g cukru a na strednom ohni priveď takmer k varu.
- Jablká krátko podus 3 až 5 minút, aby pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom do nich za stáleho miešania vlej rozmiešaný puding a povar 1 až 2 minúty, kým náplň zreteľne nezhustne. Hotová náplň má byť hustá, lesklá a má držať na vareške. Odstav ju a nechaj 5 až 10 minút mierne vychladnúť.
- Na mrveničku prstami alebo v miske rýchlo spracuj hrubú múku so studeným maslom na drobivé kúsky. Ak chceš sladší vrch, pridaj 1 až 2 lyžice cukru.
- Väčšiu časť cesta natlač alebo nahrubo nastrúhaj na dno pripraveného plechu a rukami ju rovnomerne rozlož. Cesto popichaj vidličkou a predpeč ho 10 minút, aby spodok pod náplňou nezostal surový.
- Na predpečený základ rovnomerne rozotri jablkovo-pudingovú náplň. Menšiu časť cesta nahrubo nastrúhaj alebo natrhaj na vrch v tenšej vrstve a nakoniec všetko posyp pripravenou mrveničkou.
- Koláč peč 30 až 35 minút pri 180 °C, kým je povrch zlatistý a okraje cesta jemne zhnednú. Ak vrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry papierom na pečenie.
- Upečený koláč nechaj úplne vychladnúť v plechu aspoň 2 hodiny. Až potom ho krájaj na rezy. Pred podávaním ho môžeš jemne posypať práškovým cukrom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 16 kúskov z plechu približne 30 × 40 cm.
Kalórie
368kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
46g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
16g
Vláknina
1g
Sodík
241mg
Tip Dobrotárne
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po krátkom podusení ich ešte minútu odparuj, až potom pridaj puding.
- Náplň neroztieraj na úplne horúci základ príliš dlho po uvarení; najlepšie sa rozotiera, keď je ešte teplá a hustá.
- Na čisté krájanie použi dlhší nôž a po každom reze ho utrite.
- Koláč je najpevnejší po úplnom vychladnutí, ešte lepšie sa krája na druhý deň.
- Ak chceš výraznejšiu jablkovú chuť, namiesto vody použi jablkovú šťavu bez dužiny.
Možné obmeny
- Vodu v náplni môžeš nahradiť jablkovou šťavou v rovnakom množstve.
- Polohrubú múku do cesta môžeš v núdzi nahradiť hladkou múkou, cesto však môže byť o niečo krehkejšie.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom v rovnakom množstve, ak potrebuješ cesto mierne zjemniť.
- Vanilkový pudingový prášok môžeš nahradiť smotanovým pudingovým práškom, chuť bude jemnejšia.
- Do náplne môžeš pridať o pol lyžičky viac škorice, ak máš rád výraznejšie korenenú jablkovú vrstvu.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- veľký plech približne 30 × 40 cm
- papier na pečenie
- veľká misa
- hrniec
- vareška alebo stierka
- strúhadlo
- vidlička
- nôž
- forma na pečenie
Skladovanie
Po vychladnutí koláč prikry a skladuj v chladničke 3 až 4 dni. Pred podávaním ho môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Na dlhšie uskladnenie ho nakrájaj na kúsky, dobre zabaľ a zamraz až na 2 mesiace; rozmrazuj pomaly v chladničke.
Časté otázky
Prečo sa koláč krája lepšie až po vychladnutí?
Puding v jablkovej náplni po vychladnutí spevnie, takže vrstva drží tvar a pri krájaní sa nerozteká.
Môžem vynechať predpečenie spodku?
Môžeš, ale pri šťavnatej náplni je predpečenie veľmi užitočné. Spodok zostane pevnejší a nebude pôsobiť surovo.
Sú lepšie jablká kyslejšie alebo sladšie?
Najlepšie fungujú pevnejšie, mierne kyslejšie jablká, ktoré dajú náplni výraznejšiu chuť. Pri veľmi sladkých jablkách môžeš trochu ubrať cukor v náplni.
Dá sa koláč upiecť vopred?
Áno. Tento koláč je vhodný na pečenie vopred, pretože po odležaní do druhého dňa sa krája ešte čistejšie.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
175 min
Víkendový orechový závin z kysnutého cesta: maslové cesto a šťavnatá plnka
Domáca orechová štrúdľa z kysnutého cesta je víkendový koláč pre tých, čo majú radi mäkké maslové cesto a poctivú orechovú plnku. V…
150 min
Strúhaný jablkový koláč s tvarohom na plech: stačí jedno cesto a chrumkavý vrch
Plechový strúhaný koláč s jablkami a tvarohom stojí na jednej dávke maslového cesta, ktoré sa rozdelí na spodok aj vrch. Vrchná vrstva…
510 min
Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: pudingovo-banánový koláč zo sušienok stačí poskladať do formy
Večer ho poskladáte do formy, cez noc stuhne v chladničke a ráno ho už len nakrájate na čisté rezy. Tento nepečený pudingovo-banánový…
280 min
Robím ho večer a ráno krájam čisté rezy: tvarohovo-čokoládový koláč s ovseným základom a jemným krémom
Tento nepečený koláč spája ovsený sušienkový základ, jemný tvarohovo-mascarpone krém a hladkú čokoládovú polevu. Najlepšie chutí po nočnom chladení, keď drží tvar…
110 min
Strúhaný jablkovo-pudingový koláč na plech: stačí nastrúhať jablká a uvariť hustý puding
Tento plechový koláč stojí na troch obyčajných vrstvách: strúhanom ceste, šťavnatých jablkách a hustom vanilkovom pudingu. Jablká sa len krátko podusia, puding…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
