Domov > Recepty > Pečivo a slané pečenie > Domáce slané pagáče z tvarohu, ktoré netreba kysnúť: mäkké vo vnútri, zlaté navrchu

Recept · Pečivo a slané pečenie

Domáce slané pagáče z tvarohu, ktoré netreba kysnúť: mäkké vo vnútri, zlaté navrchu

Rýchle slané pečivo z tvarohového cesta, ktoré netreba kysnúť ani dlho čakať. Pagáče sú maslové, jemne syrové, na povrchu zlatisté a vo vnútri vláčne. Hodia sa na raňajky, desiatu, pohostenie aj ako príloha k polievke.

40 min

4 porcie

Pečivo a slané pečenie

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Domáce slané pagáče z tvarohu, ktoré netreba kysnúť: mäkké vo vnútri, zlaté navrchu

O recepte

Rýchle domáce slané pečivo z tvarohového cesta, ktoré netreba kysnúť. Pagáče sú maslové, jemne syrové, na povrchu zlatisté a vo vnútri vláčne, takže sa hodia na raňajky, desiatu, pohostenie aj k polievke.

Domáce slané pagáče z tvarohu, ktoré netreba kysnúť: mäkké vo vnútri

Slané tvarohové pagáče bez kysnutia

Zatiaľ bez hodnotenia
Rýchle slané pečivo z tvarohového cesta, ktoré netreba kysnúť ani dlho čakať. Pagáče sú maslové, jemne syrové, na povrchu zlatisté a vo vnútri vláčne. Hodia sa na raňajky, desiatu, pohostenie aj ako príloha k polievke.
Vytlačiť recept
Príprava 20 min
Varenie 20 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 621.1
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Cesto
Na spracovanie
Na potretie a posypanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 190 °C, horný a dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie. Maslo nakrájajte na malé kocky alebo nahrubo nastrúhajte, aby sa do cesta zapracovalo rýchlo a bez zbytočného miesenia.
  2. Do väčšej misy dajte hladkú múku, prášok do pečiva, soľ a čierne korenie. Pridajte tvaroh, studené maslo, vajce a 50 g strúhaného syra. Rukou alebo vareškou rýchlo spojte na mäkké cesto. Ak sa cesto drobí, pridajte kyslú smotanu alebo po lyžici mlieko. Ak je veľmi lepivé, jemne ho poprášte múkou.
    Cesto na slané pagáče po krátkom odpočinku v chlade.
  3. Cesto vytvarujte do nižšieho bochníka, zabaľte alebo prikryte a dajte na 15 minút do chladničky. Krátky odpočinok pomôže, aby sa cesto lepšie vaľkalo a pagáče držali tvar.
    Vyvaľkané hrubšie tvarohové cesto pripravené na vykrajovanie.
  4. Pracovnú dosku zľahka podsypte múkou. Cesto rozvaľkajte alebo rukami roztlačte na plát hrubý približne 1,5 až 2 cm. Povrch môžete plytko narezať nožom do mriežky, ale len tak, aby ste cesto neprekrojili.
  5. Vykrajovačkou alebo pohárom s priemerom asi 4 až 5 cm vykrajujte pagáče a ukladajte ich na plech s malými rozostupmi. Zvyšky cesta len zľahka spojte, znovu rozvaľkajte a dovykrajujte. Pagáče potrite žĺtkom, posypte zvyšným syrom a podľa chuti aj rascou.
    Upečené slané tvarohové pagáče do zlatista na plechu.
  6. Pečte 18 až 22 minút pri 190 °C, kým pagáče narastú a povrch bude zlatistý. Po upečení ich nechajte 5 minút stáť na plechu, potom ich preložte na mriežku. Podávajte vlažné alebo úplne vychladnuté.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 20 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví približne 20 až 24 menších pagáčov.

Kalórie

621kcal

Bielkoviny

16g

Sacharidy

55g

Tuky

35g

Nasýtené tuky

21g

Cukor

0,76g

Vláknina

2g

Sodík

1 287mg

Tip Dobrotárne

  • Cesto spracujte len dovtedy, kým sa spojí. Dlhé miesenie by pagáče zbytočne utužilo.
  • Ak je tvaroh redší, tekutinu už nepridávajte a pri vaľkaní si pomôžte len ľahkým podsypaním múkou.
  • Hrubší plát je pri tomto recepte dôležitý. Tenké cesto by sa upieklo skôr na suššie keksové pečivo než na pagáče.
  • Syr na vrchu pritlačte len zľahka, aby pri pečení dobre držal a nevypadával po upečení.
  • Najlepšie chutia v deň pečenia, keď je povrch jemne chrumkavý a stred ešte vláčny.

Možné obmeny

  • Namiesto tvrdého syra môžete použiť eidam, goudu alebo výraznejší údený syr.
  • Kyslú smotanu môžete nahradiť 1 až 2 PL mlieka, ak treba cesto len mierne zvlhčiť.
  • Čierne korenie môžete vynechať, ak chcete jemnejšiu chuť.
  • Rascu na vrchu môžete nahradiť sezamom, alebo ju úplne vynechať.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • väčšia misa
  • vareška alebo stierka
  • valček
  • vykrajovačka alebo pohár
  • nôž
  • mriežka na chladnutie
  • hrniec
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte pagáče v uzatvorenej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote 1 až 2 dni. V chladničke vydržia do 4 dní, pred podávaním ich krátko zohrejte v rúre alebo na suchej panvici, aby sa osviežil povrch. Dajú sa aj zamraziť približne na 2 mesiace.

Časté otázky

Prečo sa mi cesto lepí?

Najčastejšie je tvaroh vlhkejší. Cesto nechajte odpočinúť v chlade a pri vaľkaní použite len trochu múky na podsypanie. Neprisýpajte jej veľa naraz, aby pagáče neboli tvrdé.

Môžem pripraviť pagáče aj bez syra?

Áno, ale budú menej výrazné. Syr dodá chuť aj pekný zlatistý vrch. Ak ho vynecháte, povrch potrite žĺtkom a môžete posypať len rascou.

Ako zistím, že sú upečené?

Pagáče majú byť na povrchu zlatisté, mierne nadskočené a zospodu jemne opečené. Ak sú ešte bledé, pridajte 2 až 3 minúty pečenia.

Dajú sa pripraviť vopred?

Áno. Cesto môžete pripraviť a nechať v chladničke asi 2 hodiny. Najlepší výsledok však dosiahnete, keď pagáče upečiete čerstvé tesne pred podávaním.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 40 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Pečivo a slané pečenie
  • Základom je mäkký tvaroh a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 6 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *