Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Sladké palacinky zapečené v rúre s jablkami a tvarohom: krémový stred a jemný povrch

Recept · Palacinky a lievance

Sladké palacinky zapečené v rúre s jablkami a tvarohom: krémový stred a jemný povrch

Tenké palacinky naplnené tvarohom a jablkami, zrolované do misy a krátko zapečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie pre celú rodinu.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Sladké palacinky zapečené v rúre s jablkami a tvarohom: krémový stred a jemný povrch

O recepte

Klasické tenké palacinky naplnené jemným tvarohom a krátko podusenými jablkami, zrolované do zapekacej misy a dopečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie pre celú rodinu. Hodí sa na víkendové raňajky, sladký obed aj jednoduchý dezert.

Príprava 30 min
Varenie 25 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 753.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 8 až 10 plnených palaciniek, približne 4 hlavné porcie. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na palacinky
  • 250 g hladká múka
  • 500 ml mlieko
  • 1 štipka soľ
  • 2 PL kryštálový cukor
  • 2 PL maslo rozpustené do cesta
Na palacinky a zálievku
  • 3 ks vajcia 2 ks do cesta, 1 ks do zálievky
Na dokončenie
  • 10 g maslo na vymazanie zapekacej misy
  • 1 podľa chuti práškový cukor časť podľa chuti do náplne, zvyšok na posypanie
Na náplň
  • 500 g jemný hrudkovitý tvaroh
  • 1 balenie vanilkový cukor
  • 1 ČL citrónová kôra jemne nastrúhaná
  • 500 g jablká ošúpané, nahrubo nastrúhané alebo nakrájané na malé kocky
  • 1 ČL mletá škorica
  • 20 g maslo na krátke podusenie jabĺk
Na náplň a zálievku
  • 150 g kyslá smotana približne polovica do náplne, polovica do zálievky

Postup prípravy
 

  1. V mise vyšľahaj 2 vajcia s mliekom, kryštálovým cukrom a štipkou soli. Prisyp múku, prilej rozpustené maslo a vymiešaj hladké redšie cesto bez hrudiek. Nechaj ho 10 minút odpočívať, aby sa lepšie spojilo.
  2. Na rozohriatej palacinkovej panvici upeč z cesta 8 až 10 tenkých palaciniek. Opekaj ich len krátko z oboch strán do svetlozlatej farby, aby zostali pružné a pri rolovaní sa nelámali.
    Misa s hladkým palacinkovým cestom pripraveným na pečenie tenkých palaciniek.
  3. Jablká ošúp, nastrúhaj nahrubo alebo nakrájaj na malé kocky. Na panvici rozpusť 20 g masla, pridaj jablká a škoricu a na strednom ohni ich 3 až 5 minút podus, len kým mierne zmäknú a odparí sa prebytočná šťava. Potom ich nechaj trochu vychladnúť.
    Krátko podusené jablká na masle so škoricou v menšej panvici.
  4. Tvaroh premiešaj s približne polovicou kyslej smotany, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a časťou práškového cukru podľa chuti. Náplň má byť hustejšia, roztierateľná a nemá tiecť.
    Hustá tvarohová náplň s kyslou smotanou a citrónovou kôrou pripravená na plnenie palaciniek.
  5. Rúru predhrej na 180 °C. Zapekaciu misu vymaž 10 g masla. Každú palacinku natri tvarohovou náplňou, na stred daj lyžicu podusených jabĺk, zroluj ju a ukladaj tesne vedľa seba do misy.
  6. Zvyšnú kyslú smotanu rozmiešaj s 1 vajcom na hladkú zálievku. Rovnomerne ju rozotri alebo nalej na palacinky, aby pri pečení nevyschli a povrch sa jemne zapiekol.
  7. Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút, kým sú palacinky prehriate, zálievka spevnená a vrch miestami jemne zlatý. Neprepekaj ich, aby náplň ostala krémová.
  8. Po dopečení nechaj palacinky 5 minút postáť. Pred podávaním ich posyp zvyšným práškovým cukrom a podávaj teplé, prípadne s lyžicou kyslej smotany navyše.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 8 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 8 až 10 plnených palaciniek, približne 4 hlavné porcie.

Kalórie

754kcal

Bielkoviny

30g

Sacharidy

90g

Tuky

31g

Nasýtené tuky

16g

Cukor

37g

Vláknina

5g

Sodík

596mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; 10 g maslo, na vymazanie zapekacej misy; 1 podľa chuti práškový cukor, časť podľa chuti do náplne, zvyšok na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Ak je cesto po odležaní príliš husté, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka, aby sa dalo ľahko rozliať na tenké palacinky.
  • Jablká dus len krátko. Keď pustia priveľa šťavy, nechaj ju na panvici odpariť, inak by sa palacinky v mise rozmočili.
  • Palacinky ukladaj do misy tesne vedľa seba. Lepšie si držia tvar a pri pečení zostanú mäkké.
  • Ak je tvaroh hrubší a suchší, rozmiešaj ho dôkladne so smotanou, aby sa náplň dala ľahko natrieť, ale stále bola hustá.
  • Najlepšie chutia teplé krátko po upečení, keď je stred krémový a vrch len jemne zapečený.

Možné obmeny

  • Jemný hrudkovitý tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom; smotanu potom pridávaj opatrne, aby náplň nebola riedka.
  • Kyslú smotanu môžeš v náplni aj zálievke nahradiť smotanou na varenie s vyšším obsahom tuku, výsledok však bude menej kyselkavý.
  • Namiesto citrónovej kôry môžeš použiť trochu vanilkovej pasty alebo vynechať arómu úplne.
  • Jablká môžeš nakrájať na malé kocky namiesto strúhania, ak chceš vo vnútri výraznejšiu ovocnú textúru.
  • Na posypanie môžeš namiesto práškového cukru použiť škoricový cukor.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • metlička
  • naberačka
  • palacinková alebo nepriľnavá panvica
  • stierka alebo obracačka
  • menšia panvica na jablká
  • zapekacia misa
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Hotové palacinky nechaj vychladnúť, prikry a ulož do chladničky najviac na 2 dni. Zohrievaj ich prikryté v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko v mikrovlnke. Na dlhšie skladovanie recept nie je ideálny, pretože jablká aj tvaroh po rozmrazení pustia viac vlhkosti.

Časté otázky

Prečo treba jablká pred plnením podusiť?

Krátkym podusením sa odparí časť šťavy, takže náplň nezriedi tvaroh a palacinky sa po upečení nerozmočia.

Môžem si palacinky pripraviť vopred?

Áno. Palacinky môžeš naplniť, uložiť do misy, prikryť a dať na niekoľko hodín do chladničky. Zálievku pridaj tesne pred pečením.

Ako zistím, že tvarohová náplň má správnu hustotu?

Má sa dať ľahko rozotrieť po palacinke, ale nesmie stekať ku krajom. Ak je riedka, palacinky sa budú horšie rolovať.

Akú veľkú zapekaciu misu použiť?

Vhodná je menšia až stredná misa, do ktorej uložíš 8 až 10 rolovaných palaciniek tesne vedľa seba v jednej vrstve alebo s miernym prekrytím.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.