Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 28 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Palacinky a lievance
- Základom je jemný mäkký tvaroh a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Palacinky a lievance
Stačí 250 g tvarohu a 250 ml kyslého mlieka: cesto je husté, ale stále naberateľné
Hrubšie tvarohové lievance z kyslého mlieka alebo kefíru majú mäkký stred, zlatistý povrch a po krátkom odpočinku sa pečú na panvici bez zbytočného rozlievania. Sú jednoduché, rodinné a chutia skvelo teplé s džemom, ovocím alebo kyslou smotanou.
O recepte
Tvaroh a kyslé mlieko alebo kefír urobia z obyčajného cesta hrubšie, mäkké a vláčne lievance. Cesto je hustejšie než pri klasických lievancoch, preto sa pečie na menšie kusy a na panvici lepšie drží tvar.
Tvarohové lievance z kyslého mlieka
Hrubšie tvarohové lievance z kyslého mlieka alebo kefíru majú mäkký stred, zlatistý povrch a po krátkom odpočinku sa pečú na panvici bez zbytočného rozlievania. Sú jednoduché, rodinné a chutia skvelo teplé s džemom, ovocím alebo kyslou smotanou.
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – menších lievancov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Do väčšej misy daj tvaroh, kyslé mlieko alebo kefír, vajcia, cukor, vanilkový cukor, soľ a podľa chuti aj citrónovú kôru. Metličkou premiešaj na hladšiu zmes a nakoniec primiešaj rozpustené, nie horúce maslo.
- V druhej mise zmiešaj hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Suchú zmes prisyp k mokrým surovinám a len krátko premiešaj, aby vzniklo hustejšie, ale stále naberateľné cesto bez veľkých hrudiek.
- Cesto nechaj 5 až 10 minút odpočívať. Po odpočinutí má byť husté a držať tvar na lyžici; ak je príliš husté, zrieď ho 1 až 2 lyžicami kyslého mlieka, ak je riedke, prisyp trochu múky.
- Na nepriľnavej panvici rozohrej tenkú vrstvu oleja alebo prepusteného masla na strednom ohni. Na jeden lievanec daj asi 2 PL cesta a jemne ho rozprestri do menšieho kruhu, aby sa stred stihol dopiecť bez pripálenia povrchu.
- Lievance opekaj z prvej strany 2 až 3 minúty, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje sa spevnia. Otoč ich a druhú stranu dopekaj ešte 1 až 2 minúty dozlatista.
- Hotové lievance ukladaj na tanier alebo mriežku. Ak pečieš viac dávok, udržuj ich krátko v teple, aby nezvlhli a zostali mäkké.
- Podávaj ich teplé s džemom, čerstvým ovocím, kyslou smotanou alebo len posypané práškovým cukrom. Správne majú byť na povrchu jemne zlaté a vo vnútri mäkké, vláčne a mierne nadýchané.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví menších lievancov.
Kalórie
448kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
58g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
16g
Vláknina
2g
Sodík
456mg
Tip Dobrotárne
- Cesto neprešľahaj príliš dlho, aby lievance po upečení neboli hutné.
- Najlepšie funguje menší priemer lievancov; veľké kusy sa v strede pečú pomalšie.
- Panvicu drž na strednom ohni. Príliš silný plameň ich zvonka rýchlo zafarbí, ale stred môže zostať nedopečený.
- Ak používaš hrudkovitý tvaroh, pred miešaním ho rozpuč vidličkou, cesto bude rovnomernejšie.
- Medzi dávkami pridávaj len tenkú vrstvu tuku, aby sa lievance neprepíjali olejom.
Možné obmeny
- Kyslé mlieko môžeš bez väčšej zmeny výsledku nahradiť kefírom.
- Jemný vaničkový tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom, ktorý predtým dobre rozmiešaš.
- Na opekanie môžeš použiť olej aj prepustené maslo podľa chuti.
- Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu tvarohovo-vanilkovú chuť.
Praktické info
Pomôcky
- 2 misy
- metlička
- lyžica
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- tanier alebo mriežka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. V chladničke ich skladuj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pred podávaním ich zohrej nasucho na panvici alebo krátko v rúre pri približne 100 °C. Hotové lievance možno aj zamraziť, ideálne oddelené papierom na pečenie, približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo sú moje lievance príliš husté?
Tvaroh aj múka môžu viazať tekutinu rozdielne. Po odpočinutí cesta ho zrieď 1 až 2 lyžicami kyslého mlieka alebo kefíru, aby bolo husté, ale dalo sa naberať lyžicou.
Prečo sa lievance v strede nedopečú?
Najčastejšou príčinou je príliš silný oheň alebo príliš veľké lievance. Rob menšie kusy a peč ich na strednom ohni, aby sa stred stihol prepiecť.
Môžem pripraviť cesto vopred?
Áno, krátky odpočinok 5 až 10 minút je pre cesto vhodný. Na dlhé státie však nie je ideálne, pretože kypriaci prášok postupne slabne a lievance môžu byť menej nadýchané.
Aký tvaroh je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je jemný mäkký tvaroh vo vaničke. Ak použiješ klasický mäkký tvaroh v kocke, najprv ho dobre rozmiešaj alebo rozpuč, aby v ceste nezostali veľké hrudky.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
55 min
Sladké palacinky zapečené v rúre s jablkami a tvarohom: krémový stred a jemný povrch
Tenké palacinky naplnené tvarohom a jablkami, zrolované do misy a krátko zapečené v rúre. Výsledok je mäkký, krémový a praktický na servírovanie…
45 min
Tvarohové palacinky z plechu s vanilkou: stačí rozliať cesto a upiecť
Keď nechcete obracať palacinky po jednej, tento recept je presne pre vás. Riedke cesto sa upečie naraz na plechu, potrie jemnou vanilkovou…
25 min
Jablkové lievance z kefíru: husté cesto, ktoré drží tvar a ostane vláčne
Husté kefírové cesto, nastrúhané jablko priamo v zmesi a menšie lievance na panvici. Tento recept je bez kysnutia, rýchly a spoľahlivý aj…
60 min
Tenké palacinky z panvice, krémová plnka a zapečený syr: slané jedlo, ktoré funguje vždy
Sýte zapekané slané palacinky plnené kuracím mäsom, cibuľou, smotanou a syrom. Najprv sa upečú tenké palacinky na panvici, potom sa naplnia, uložia…
75 min
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
