Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Palacinky s tvarohom z rúry: krátke zapekanie ich nechá vláčne a jemne zapečené

Recept · Palacinky a lievance

Palacinky s tvarohom z rúry: krátke zapekanie ich nechá vláčne a jemne zapečené

Z tenkých palaciniek, tvarohu a vanilkového prelivu vznikne zapečený dezert do pekáča, ktorý drží tvar, zostáva vláčny a chutí aj na druhý deň.

Aktívna príprava
35 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Palacinky s tvarohom z rúry: krátke zapekanie ich nechá vláčne a jemne zapečené

O recepte

Z obyčajných tenkých palaciniek ľahko pripravíte sýty sladký obed aj dezert pre viac porcií. Stačí ich naplniť jemnou tvarohovou plnkou, uložiť tesne do pekáča, zaliať vanilkovou smotanovou zálievkou a krátko zapiecť. Výsledok je krémový vo vnútri, jemne zapečený navrchu a veľmi dobrý aj na druhý deň.

Príprava 35 min
Varenie 25 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 1 pekáč zapečených plnených palaciniek. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na palacinky
  • 250 g hladká múka
  • 500 ml mlieko časť prípadne na zriedenie plnky
  • 2 ks vajcia do cesta
  • 1 štipka soľ
  • 1 PL kryštálový cukor
  • 2 PL maslo rozpustené, do cesta
  • 1 PL olej na potretie panvice
Na plnku
  • 500 g tvaroh mäkký hrudkovitý alebo jemný
  • 80 g práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový cukor
  • 100 ml kyslá smotana
  • 1 ČL citrónová kôra jemne nastrúhaná
Na vanilkový preliv
  • 1 ks vajce do prelivu
  • 150 ml smotana na šľahanie
  • 1 až 2 PL cukor na dosladenie prelivu
  • trochu vanilkový cukor na zvýraznenie vanilkovej chuti
Na zapekanie
  • 20 g maslo na vymazanie pekáča a na povrch
Na podávanie
  • podľa chuti podľa chuti práškový cukor na posypanie

Postup prípravy
 

  1. V mise vyšľahaj hladkú múku, mlieko, 2 vajcia, štipku soli, kryštálový cukor a rozpustené maslo na hladké redšie palacinkové cesto bez hrudiek. Cesto nechaj 10 až 15 minút odpočívať, aby sa múka dobre napila a palacinky sa lepšie piekli.
  2. Kým cesto odpočíva, priprav plnku. Tvaroh premiešaj s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, kyslou smotanou a citrónovou kôrou. Plnka má byť jemná, hustejšia a dobre roztierateľná; ak je príliš tuhá, zrieď ju 1 až 2 lyžicami mlieka z odmeraného množstva.
  3. Panvicu zľahka potri olejom a na strednom ohni upeč 8 až 10 tenkých palaciniek. Každú peč len krátko z oboch strán do svetlozlatej farby, aby zostala pružná a pri plnení sa nelámala.
  4. Rúru predhrej na 180 °C horný a dolný ohrev. Stredne veľký pekáč vymaž časťou masla. Každú palacinku natri tvarohovou plnkou, zroluj ju alebo zlož do balíčka a ukladaj tesne vedľa seba do pekáča.
  5. Na vanilkový preliv rozšľahaj 1 vajce so smotanou na šľahanie. Ak chceš sladší dezert, primiešaj 1 až 2 lyžice cukru a trochu vanilkového cukru. Preliv má byť hladký a tekutý.
  6. Palacinky v pekáči rovnomerne zalej prelivom. Navrch rozlož malé kúsky zvyšného masla a vlož do vyhriatej rúry. Peč 20 až 25 minút, kým sa preliv nespevní, povrch jemne nezozlatne a okraje palaciniek sa ľahko nezapečú.
  7. Po dopečení nechaj palacinky 5 až 10 minút postáť, aby sa preliv ustálil a porcie sa lepšie naberali. Pred podávaním ich posyp práškovým cukrom podľa chuti.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Palacinky peč len do svetlozlatej farby. Príliš opečené by sa pri rolovaní lámali a po zapečení by boli suchšie.
  • Ak používaš hrudkovitý tvaroh, pred miešaním ho krátko rozpuč vidličkou, aby bola plnka rovnomernejšia.
  • Palacinky ukladaj do pekáča tesne vedľa seba. Lepšie držia tvar a preliv sa medzi ne rovnomerne rozdelí.
  • Nepeč ich zbytočne dlho. Stačí, keď sa preliv zatiahne a vrch jemne získa farbu, inak sa vnútro vysuší.
  • Najlepšie sa krájajú a naberajú po krátkom odpočinutí, nie hneď po vytiahnutí z rúry.

Možné obmeny

  • Kyslú smotanu v plnke môžeš nahradiť rovnakým množstvom smotany na varenie alebo hustým bielym jogurtom, plnka však bude o niečo ľahšia.
  • Namiesto jemného tvarohu môžeš použiť mäkký hrudkovitý tvaroh; pre hladšiu plnku ho najprv rozmiešaj alebo pretri.
  • Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čisto vanilkovú chuť, alebo ju nahradiť malým množstvom pomarančovej kôry.
  • Maslo na povrchu môžeš rozdeliť len na vymazanie pekáča, ak chceš o niečo menej mastný výsledok.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • metlička
  • naberačka
  • panvica na palacinky alebo nepriľnavá panvica
  • stierka alebo obracačka
  • pekáč
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky, kde vydržia 2 dni. Ohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Recept je vhodný aj na prípravu večer vopred; na druhý deň zostáva vláčny a dobre drží tvar.

Časté otázky

Koľko palaciniek z tohto množstva vyjde?

Pri bežnej panvici zvyčajne 8 až 10 tenkých palaciniek. Záleží od priemeru panvice a od toho, ako tenko cesto rozleješ.

Môžem si palacinky pripraviť vopred?

Áno. Palacinky môžeš upiecť aj niekoľko hodín vopred, naplniť ich a uložiť do pekáča. Pred pečením ich potom už len zalej prelivom a daj do rúry.

Ako zistím, že sú zapečené akurát?

Preliv má byť spevnený, ale ešte jemný, nie vysušený. Povrch má byť len ľahko zlatistý a okraje palaciniek mierne opečené.

Dajú sa podávať aj na druhý deň?

Áno, práve na druhý deň sú veľmi dobré. Po odležaní sa chute spoja, palacinky držia tvar a po ohriatí zostanú vláčne.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 18 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.