Domov > Recepty > Nátierky > Škvarková nátierka s jablkom: stačí pridať kyslé jablko a je šťavnatejšia

Škvarková nátierka s jablkom: stačí pridať kyslé jablko a je šťavnatejšia

Name: Škvarková nátierka s jablkom: stačí pridať kyslé jablko a je šťavnatejšia
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 250 g škvarky, jemne nasekané alebo krátko pomleté; 1 ks kyslé jablko, očistené, zbavené jadrovníka a nastrúhané najemno; 1 ks cibuľa, nadrobno nakrájaná; 1 PL bravčová masť alebo mäkké maslo, na zmäkčenie cibule a prípadné zjemnenie nátierky; 1 až 1,5 PL plnotučná horčica; 1 ks kyslá uhorka, veľmi nadrobno nasekaná; 1/4 ČL mleté čierne korenie; 1/4 až 1/2 ČL soľ, pridajte až po ochutnaní; 1 ČL citrónová šťava, na doladenie sviežosti; 1 PL pažítka alebo jarná cibuľka, nasekaná

Škvarková nátierka s jablkom a horčicou je poctivá domáca nátierka s výrazne slovenským charakterom. Kyslé jablko nepridáva sladkosť, ale šťavnatosť, ľahšie roztieranie a jemné odľahčenie mastnejšej chuti.

45 min

4 porcie

Nátierky

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Poctivá škvarková nátierka s výrazne slovenským charakterom, ktorá zostane štruktúrovaná, no bude šťavnatejšia a lepšie sa rozotierať. Malé kyslé jablko tu nehrá na sladko — vyvažuje mastnejšie škvarky, pridá jemnú sviežosť a odľahčí chuť bez toho, aby prehlušilo horčicu a cibuľu.

Škvarková nátierka s jablkom a horčicou

Zatiaľ bez hodnotenia

Škvarková nátierka s jablkom a horčicou je poctivá domáca nátierka s výrazne slovenským charakterom. Kyslé jablko nepridáva sladkosť, ale šťavnatosť, ľahšie roztieranie a jemné odľahčenie mastnejšej chuti.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 5 min

Spolu 45 min

Typ jedla:Snack

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 38.7

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na nátierku

250 g škvarky jemne nasekané alebo krátko pomleté
1 ks kyslé jablko očistené, zbavené jadrovníka a nastrúhané najemno
1 ks cibuľa nadrobno nakrájaná
1 PL bravčová masť alebo mäkké maslo na zmäkčenie cibule a prípadné zjemnenie nátierky
1 až 1,5 PL plnotučná horčica
1 ks kyslá uhorka veľmi nadrobno nasekaná
1/4 ČL mleté čierne korenie
1/4 až 1/2 ČL soľ pridajte až po ochutnaní
1 ČL citrónová šťava na doladenie sviežosti

Na podávanie

1 PL pažítka alebo jarná cibuľka nasekaná

Postup prípravy

Škvarky preberte a ak treba, odstráňte tvrdšie kúsky kože. Potom ich nožom nasekajte nadrobno alebo ich len krátko rozsekajte v sekáčiku či pomelte na mlynčeku tak, aby v zmesi zostali malé kúsky a nátierka nebola hladká.
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na malej panvici rozohrejte masť alebo časť masla, pridajte cibuľu a na miernom ohni ju 3 až 5 minút len zmäkčite a zosklovaťte bez výrazného zhnednutia. Potom ju nechajte 2 až 3 minúty vychladnúť.
Jablko očistite, odstráňte jadrovník a nastrúhajte ho najemno. Ak pustí priveľa šťavy, zľahka ho v dlani alebo cez sitko vytlačte, aby nátierka nebola riedka. Ak používate kyslú uhorku, nasekajte ju úplne nadrobno.
Do misy dajte nasekané škvarky, zmäknutú cibuľu, nastrúhané jablko, plnotučnú horčicu a čierne korenie. Premiešajte lyžicou alebo vidličkou. Ak je zmes suchšia, pridajte zvyšok masla alebo trochu masti, aby sa nátierka lepšie roztierala.
Ochutnajte a dolaďte soľou podľa slanosti škvarkov. Ak chcete sviežejší výsledok, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Voliteľnú kyslú uhorku vmiešajte len v malom množstve, aby jablko zostalo hlavným chuťovým rozdielom.
Hotovú nátierku prikryte a dajte aspoň na 20 až 30 minút do chladničky. Po zachladení bude pevnejšia, chute sa spoja a nátierka sa bude dobre natierať na čerstvý chlieb alebo hrianky. Pred podávaním ju môžete posypať pažítkou alebo jarnou cibuľkou.

Kalórie

39kcal

Bielkoviny

0,5g

Sacharidy

3g

Tuky

3g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

1g

Vláknina

0,66g

Sodík

293mg

Tip Dobrotárne

Použite skôr kyslejšie a pevné jablko, napríklad Idared alebo Granny Smith. Nátierka bude sviežejšia, nie sladká.
Škvarky nemixujte do hladkého krému. Malé kúsky sú dôležité, aby nátierka mala poctivú štruktúru.
Ak sú škvarky veľmi suché, pridajte tuk postupne po malých dávkach. Konzistencia má byť roztierateľná, nie mastná.
Kyslá uhorka je len doplnok. Stačí malé množstvo, aby neprebila jablko ani horčicu.
Najlepšie chutí na čerstvom chlebe, s kolieskami cibule, kyslou uhorkou alebo s nasekanou pažítkou.

Možné obmeny

Namiesto bravčovej masti môžete použiť mäkké maslo; masť dá tradičnejšiu chuť, maslo jemnejší výsledok.
Plnotučnú horčicu môžete nahradiť jemnou kremžskou, ak chcete o niečo výraznejšiu štruktúru, ale používajte ju striedmo.
Pažítku môžete nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou.
Ak nemáte sekáčik ani mlynček, škvarky stačí dôkladne nasekať nožom.

Praktické info

Pomôcky

doska na krájanie
ostrý nôž
malá panvica
vareška alebo lyžica
strúhadlo
sekáčik alebo mlynček na mäso
chladnička
panvica
sitko

Skladovanie

Hotovú nátierku uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte ideálne do 2 dní. Pred podávaním ju vyberte na 10 minút z chladničky, aby trochu povolila a lepšie sa natierala. Na dlhšie skladovanie sa nehodí, pretože jablko postupne púšťa šťavu a mení textúru.

Časté otázky

Nebude jablko v nátierke pôsobiť sladko?

Nie, ak použijete menšie kyslé jablko. V tejto nátierke nepridáva dezertný tón, ale hlavne šťavnatosť, ľahšie roztieranie a jemné odľahčenie mastnejšej chuti škvarkov.

Môžem škvarky rozmixovať úplne dohladka?

Lepší výsledok dosiahnete, keď ich len nasekáte alebo krátko pomeliete. Nátierka má mať jemnú štruktúru a malé kúsky, nie byť úplne hladká ako krém.

Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?

Primiešajte trochu masti alebo mäkkého masla, vždy len po malom množstve. Pomôže aj o niečo šťavnatejšie jablko.

Čo robiť, keď je nátierka po pridaní jablka príliš riedka?

Jablko pred miešaním zľahka vytlačte a hotovú nátierku nechajte dobre zachladiť. Chladenie ju prirodzene spevní.

S čím ju podávať?

Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo hriankami. Hodí sa k nej kyslá uhorka, kolieska cibule, pažítka alebo jarná cibuľka.