Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Domáce zemiakové noky na panvici s chrumkavým povrchom a jemným vnútrom
Mäkké domáce zemiakové noky z vychladnutých varených zemiakov, ktoré sa najprv krátko uvaria a potom opečú na panvici. Vďaka tomu majú jemne chrumkavý povrch a zostanú vo vnútri mäkké. Sú výborné ako samostatná príloha.
O recepte
Domáce zemiakové noky na panvici sú poctivá príloha z bežných surovín. Najprv sa krátko uvaria, potom sa opečú na masle s trochou oleja, takže vo vnútri zostanú mäkké a na povrchu jemne chrumkavé.
Domáce zemiakové noky na panvici
Mäkké domáce zemiakové noky z vychladnutých varených zemiakov, ktoré sa najprv krátko uvaria a potom opečú na panvici. Vďaka tomu majú jemne chrumkavý povrch a zostanú vo vnútri mäkké. Sú výborné ako samostatná príloha.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Ak ešte nemáš zemiaky uvarené, uvar ich v šupke domäkka. Potom ich nechaj úplne vychladnúť, ošúp a najemno nastrúhaj alebo pretlač do misy. So studenými zemiakmi sa pracuje lepšie a cesto nebude zbytočne riedke.
- K zemiakom pridaj vajce, soľ a asi 180 g múky. Rýchlo spoj rukou alebo vareškou na mäkké cesto. Ak sa veľmi lepí, prisyp po troškách zvyšnú múku. Cesto mies len krátko, iba kým drží pokope.
- Cesto prelož na pomúčenú dosku, rozdeľ ho na 3 až 4 časti a z každej vyvaľkaj valček s priemerom asi 2 cm. Nožom nakrájaj malé kúsky. Ak chceš, jemne ich pritlač vidličkou, ale nie je to nutné.
- Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu. Noky vkladaj po dávkach do mierne vriacej vody a var 2 až 3 minúty, kým vyplávajú na povrch a ešte krátko sa dovaria. Vyber ich dierovanou lyžicou a nechaj dobre odkvapkať.
- Na veľkej panvici rozohrej maslo s olejom na strednom ohni. Pridaj uvarené noky v jednej vrstve a opekaj ich 4 až 6 minút. Občas ich jemne premiešaj alebo otoč, aby sa na viacerých stranách vytvorila zlatistá kôrka.
- Opečené noky dochuť mletým čiernym korením, posyp nasekanou vňaťou alebo pažítkou a podávaj hneď. Vo vnútri majú zostať mäkké, na povrchu jemne chrumkavé.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
434kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
73g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
2g
Vláknina
6g
Sodík
657mg
Tip Dobrotárne
- Použi čo najviac vychladnuté zemiaky, ideálne uvarené vopred. Teplé zemiaky pustia viac vlhkosti a cesto si vypýta priveľa múky.
- Múku pridávaj postupne. Cesto má byť mäkké a tvárne, nie tvrdé; priveľa múky spraví noky hutné.
- Noky nevar prudko. Stačí mierny var, aby sa nerozbili a zostali jemné.
- Pred opekaním nechaj noky dobre odkvapkať, inak sa budú na panvici skôr dusiť než opekať.
- Ak pripravuješ väčšie množstvo, opekaj noky po dávkach, aby mala panvica dosť miesta a noky chytili farbu.
Možné obmeny
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou.
- Slnečnicový olej môžeš vymeniť za repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Ak chceš jemnejšiu maslovú chuť, môžeš opekať len na masle, ale na miernejšom ohni, aby sa neprepaľovalo.
- Noky môžeš po uvarení podávať aj bez opekania, no panvica im dá lepšiu chuť aj textúru.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- veľká panvica
- misa
- doska na vaľkanie
- nôž
- strúhadlo alebo lis na zemiaky
- dierovaná lyžica
- vareška
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Uvarené aj opečené noky skladuj v uzavretej nádobe v chladničke do 2 dní. Najlepšie chutia čerstvé, ale zvyšky môžeš znovu ohriať na panvici s malým kúskom masla alebo kvapkou oleja. Surové cesto je lepšie spracovať hneď, nie odkladať na neskôr.
Časté otázky
Prečo sa mi cesto na noky lepí?
Najčastejšie sú zemiaky príliš teplé alebo vlhké. Pomôže použiť dobre vychladnuté zemiaky a múku pridávať postupne, len toľko, aby sa cesto dalo tvarovať.
Prečo sa noky pri varení rozpadajú?
Cesto býva príliš riedke alebo voda vrie príliš prudko. Prisyp trochu múky navyše a noky var len v mierne vriacej vode po menších dávkach.
Môžem si noky pripraviť vopred?
Áno. Najpraktickejšie je uvariť ich vopred, nechať vychladnúť a pred podávaním ich len opekať na panvici.
S čím tieto noky podávať?
Hodia sa k pečenému alebo dusenému mäsu, k hubám, dusenej zelenine aj k jednoduchým omáčkam, ale dobre fungujú aj ako samostatná príloha s bylinkami.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Pečená koreňová zelenina s jogurtovým dipom: jednoduchá príloha z rúry
Táto pečená koreňová zelenina je presne ten typ prílohy, ktorý funguje celý rok. Mrkva, petržlen, zeler a červená cibuľa sa upečú do…
45 min
Ako spraviť chrumkavé pečené zemiaky bez vyprážania: cesnakové mesiačiky s jogurtovým dipom
Chrumkavé zemiakové mesiačiky z rúry, ktoré fungujú ako spoľahlivá príloha aj ľahšie samostatné jedlo. Zemiaky sa krájajú na rovnaké kúsky, dobre osušené…
40 min
Pečené bataty už nerobím len ako prílohu: so sladkým tvarohovým dipom chutia úplne inak
Jednoduché pečené bataty do rúry, zvonka jemne zhnednuté a vnútri mäkké, podávané s krémovým tvarohovo-škoricovým dipom. Recept funguje ako netradičná zemiaková príloha…
40 min
Keď nechceš stáť pri panvici: cesnakové zemiakové placky z rúry hotové do 40 minút
Pečené cesnakové zemiakové placky sú jednoduchý domáci recept bez vyprážania. Základom je dôkladne vyžmýkať zemiaky, rozotrieť ich na tenko na plech a…
45 min
Zemiakové knedličky v paradajkovej polievke bez stresu: stačí správne cesto a mierny var
Sýta domáca paradajková polievka so zemiakovými knedličkami, cibuľou, cesnakom a majoránom. Praktický postup ukáže, ako spraviť pevné cesto, kedy knedličky vložiť do…
