Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 20 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Domáce sirupy
- Základom je voda a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Domáci škoricový sirup bez karamelu: trik je v krátkom vare a lúhovaní
Hustejší domáci škoricový sirup z vody, cukru a celej škorice je jednoduchý topping na raňajky aj dezerty. Stačí krátko povariť, nechať vylúhovať, precediť a po vychladnutí skontrolovať hustotu.
O recepte
Domáci škoricový sirup je jednoduchý hustejší topping z vody, cukru a celej škorice. Hodí sa na ovsenú kašu, jogurt, lievance, palacinky aj po lyžičkách do kávy. Dôležité je variť ho len krátko, nechať škoricu chvíľu vylúhovať a sirup neprevariť do karamelu.
Domáci škoricový sirup: hustý topping, ktorý neprevaríš do karamelu
Hustejší domáci škoricový sirup z vody, cukru a celej škorice je jednoduchý topping na raňajky aj dezerty. Stačí krátko povariť, nechať vylúhovať, precediť a po vychladnutí skontrolovať hustotu.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Do menšieho hrnca nalej vodu, pridaj cukor, škoricové tyčinky a prípadne aj kúsok citrónovej kôry. Na strednom ohni zahrievaj a miešaj, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nebude číra.
- Keď sirup začne jemne vrieť, stíš oheň na mierny. Var ho bez prudkého bublania 5 až 7 minút, len tak, aby sa mierne zredukoval a natiahol škoricovú chuť. Nenechaj ho tmavnúť ani karamelizovať.
- Hrniec odstav z ohňa, primiešaj citrónovú šťavu a nechaj sirup 10 minút lúhovať. Ak chceš jemnejšiu chuť, lúhuj kratšie; pri výraznejšej škorici môžeš pridať ešte 2 až 3 minúty.
- Sirup preceď cez jemné sitko do čistej nádoby alebo odmerky. Škoricové tyčinky a citrónovú kôru vyhoď. Sirup má zostať číry a bez drobných kúskov.
- Nechaj ho úplne vychladnúť a potom skontroluj konzistenciu. Po vychladnutí má pomaly stekať z lyžice. Ak je ešte príliš riedky, vráť ho do hrnca a povar ďalšiu 1 až 2 minúty na miernom ohni, potom znovu vychlaď.
- Hotový škoricový sirup nalej do čistej uzatvárateľnej fľaše alebo pohára a ulož do chladničky. Používaj ho na ovsenú kašu, jogurt, lievance alebo po lyžičkách do kávy.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
59kcal
Bielkoviny
0.04g
Sacharidy
15g
Tuky
0.06g
Nasýtené tuky
0g
Cukor
15g
Vláknina
0.31g
Sodík
0.8mg
Tip Dobrotárne
- Najčistejšiu chuť aj vzhľad dá celá škorica. Mletá škorica sirup zakalí a horšie sa filtruje.
- Sirup nevar prudko. Stačí jemný var; pri silnom bubľaní začne tmavnúť a chuť pôjde do karamelu.
- Konzistenciu posudzuj až po vychladnutí. Horúci sirup je vždy redší, než bude po odstátí.
- Ak chceš výraznejšiu škoricu bez ďalšieho varenia, predĺž lúhovanie o pár minút namiesto zvyšovania ohňa.
- Na topping stačí zvyčajne 1 až 2 lyžice na porciu kaše, jogurtu alebo lievancov.
Možné obmeny
- Namiesto kryštálového cukru môžeš použiť aj jemný biely cukor; chuť zostane podobná.
- Ak nemáš citrónovú kôru, jednoducho ju vynechaj. Sirup bude stále fungovať veľmi dobre.
- Mletú škoricu použi len ako núdzovú obmenu: na toto množstvo približne 1 až 1,5 ČL, potom sirup nechaj usadiť a preceď cez husté sitko alebo gázu.
- Ak chceš jemnejší výsledok, použi 3 tyčinky škorice; na výraznejší sirup 4 tyčinky.
Praktické info
Pomôcky
- menší hrniec
- vareška alebo lyžica
- jemné sitko
- odmerka alebo miska s výlevkou
- čistá uzatvárateľná fľaša alebo pohár
- sitko
- zaváracie poháre
Skladovanie
Skladuj v čistej uzatvárateľnej fľaši alebo pohári v chladničke. Najlepšiu chuť a kvalitu si drží približne 2 až 3 týždne. Vždy ho naberaj čistou lyžicou a ak by sa zakalil, zmenil vôňu alebo sa v ňom objavili známky kvasenia, ďalej ho nepoužívaj.
Časté otázky
Prečo je sirup po uvarení ešte riedky?
Je to bežné. Horúci sirup pôsobí redšie, zhustne až po vychladnutí. Ak je riedky aj studený, krátko ho ešte 1 až 2 minúty povar.
Dá sa pripraviť aj z mletej škorice?
Áno, ale výsledok nebude taký číry. Mletá škorica sa horšie precedí, preto sirup nechaj usadiť a potom ho opatrne zlej alebo prefiltruj cez gázu.
Na čo sa škoricový sirup hodí?
Najlepšie na ovsenú kašu, biely jogurt, lievance, palacinky alebo do kávy. Dá sa použiť aj na zmrzlinu či tvarohový dezert.
Ako spoznám, že sa sirup začína meniť na karamel?
Začne tmavnúť, hustnúť už v hrnci a vôňa bude viac karamelová než škoricová. Vtedy je oheň príliš silný alebo sa varí pridlho.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Domáci sirup zo zázvoru a citróna, ktorý je svieži, jemne pikantný a hotový bez zbytočného varenia
Svieži domáci sirup zo zázvoru, citrónov, medu, vody a cukru. Základ sa krátko povarí, nechá lúhovať, potom sa precedí a naleje do…
55 min
Domáci jahodovo-rebarborový sirup: varím ho v máji, keď sú jahody aj rebarbora v sezóne
Svieži jarný sirup z jahôd a rebarbory s jemnou mätou a medovkou. Má výraznú ovocnú chuť, dobre sa riedi vodou a po…
75 min
Domáci uhorkový relish s cibuľou a horčicou: hustý, chrumkavý a do pohárov
Sladkokyslý uhorkový relish s cibuľou a horčicou je praktická domáca zásoba do pohárov. Zeleninu stačí nadrobno nakrájať, nasoliť, nechať pustiť vodu a…
15 min
Keď máte doma jablká, tento šalát je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Tento jablkový šalát je netradičný sladký šalát v mise: svieže jablká, vanilkový jogurt, citrón, škorica, med a chrumkavé vlašské orechy. Hotový je…
50 min
Pečená koreňová zelenina s jogurtovým dipom: jednoduchá príloha z rúry
Táto pečená koreňová zelenina je presne ten typ prílohy, ktorý funguje celý rok. Mrkva, petržlen, zeler a červená cibuľa sa upečú do…
