Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 37 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Muffiny a malé dezerty
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Čokoládové muffiny s tvarohovým stredom, ktoré ostanú vláčne aj po upečení
Vláčne čokoládové muffiny s jemným tvarohovým stredom sú jednoduchý domáci dezert na bežné pečenie. Kľúčom je krátko miešané kakaové cesto, hustejšia tvarohová náplň a správne plnenie košíčkov, aby stred po upečení ostal zreteľný.
O recepte
Čokoládové muffiny s tvarohovým stredom sú jednoduchý domáci dezert z bežných surovín. Kakaové cesto sa mieša len krátko, aby zostalo vláčne, a tvarohová náplň je dosť pevná na to, aby po upečení ostala v strede zreteľná. Výsledkom je približne 12 klasických muffinov s výraznou kakaovou chuťou a jemným vanilkovým stredom.
Čokoládové muffiny s tvarohovým stredom
Vláčne čokoládové muffiny s jemným tvarohovým stredom sú jednoduchý domáci dezert na bežné pečenie. Kľúčom je krátko miešané kakaové cesto, hustejšia tvarohová náplň a správne plnenie košíčkov, aby stred po upečení ostal zreteľný.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vylož papierovými košíčkami alebo ju dôkladne vymaž.
- Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, kakao, cukor, kypriaci prášok a štipku soli. Ak používaš nasekanú horkú čokoládu alebo čokoládové kúsky, primiešaj ich k suchým surovinám, aby sa v ceste rovnomerne rozložili.
- V druhej mise krátko rozšľahaj vajcia s olejom, mliekom alebo bielym jogurtom a vanilkovým extraktom alebo vanilkovým cukrom. Mokré suroviny vlej k suchým a stierkou alebo vareškou ich len krátko spoj, kým nezmiznú suché miesta. Cesto nemá byť vyšľahané, stačí husté a jednotné.
- V malej mise priprav náplň: jemný tvaroh zmiešaj s práškovým cukrom, žĺtkom a kukuričným škrobom do hladkého, pevnejšieho krému. Ak je tvaroh redší, môžeš pridať ešte 1 ČL škrobu, aby stred pri pečení lepšie držal tvar.
- Do každého košíčka daj asi 1 vrchovatú lyžicu kakaového cesta. Do stredu pridaj 1 až 2 ČL tvarohovej náplne a zakry ju menšou vrstvou cesta tak, aby náplň neostala odkrytá. Košíčky naplň približne do troch štvrtín.
- Muffiny peč v strede rúry 20 až 22 minút. Hotové sú vtedy, keď narastú, povrch je pevný na dotyk a špajdľa zapichnutá do okraja vyjde s pár vlhkými omrvinkami, nie so surovým cestom. Stred s tvarohom špajdľou netestuj ako hlavný znak dopečenia.
- Po upečení nechaj muffiny 5 minút chladnúť vo forme, potom ich prelož na mriežku. Podávaj ich vlažné alebo úplne vychladnuté; po vychladnutí bude tvarohový stred pevnejší a zreteľnejší.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
256kcal
Bielkoviny
4g
Sacharidy
34g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
18g
Vláknina
0.85g
Sodík
161mg
Tip Dobrotárne
- Cesto miešaj len krátko, inak budú muffiny hutné a menej vláčne.
- Ak používaš biely jogurt namiesto mlieka, cesto býva o niečo hustejšie a výsledok vláčnejší.
- Tvarohová náplň má byť hustejšia než cesto; ak je riedka, pridaj trochu škrobu navyše.
- Košíčky neplň až po okraj, ideálne len do troch štvrtín, aby muffiny pekne narástli a nepretiekli.
- Špajdľu pichaj do okraja muffinu, nie do stredu s náplňou, inak môže pôsobiť nedopečene aj pri správnom výsledku.
Možné obmeny
- Mlieko môžeš nahradiť rovnakým množstvom bieleho jogurtu.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balením vanilkového cukru.
- Kryštálový cukor môžeš použiť namiesto krupicového a naopak.
- Jemný tvaroh vo vaničke môžeš nahradiť dobre rozmiešaným mäkkým hrudkovitým tvarohom.
- Nasekanú horkú čokoládu môžeš vynechať; recept funguje aj bez nej.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky
- 2 väčšie misy
- malá miska
- vareška alebo stierka
- metlička
- lyžica
- mriežka na chladnutie
- špajdľa
- plech
- hrniec
Skladovanie
Po vychladnutí skladuj muffiny v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ich nechaj 15 až 20 minút pri izbovej teplote alebo ich krátko zohrej. Na dlhšie uskladnenie ich môžeš zamraziť bez ozdôb približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo sa tvarohový stred v muffinoch stratil?
Najčastejšie býva náplň príliš riedka alebo je jej málo. Pomôže jemný tvaroh, škrob a zakrytie náplne tenkou vrstvou cesta.
Môžem použiť jogurt namiesto mlieka?
Áno, biely jogurt je vhodná náhrada. Cesto bude o niečo hustejšie a muffiny zostanú veľmi vláčne.
Ako zistím, že sú muffiny upečené?
Povrch má byť pružný a pevný na dotyk, okraje upečené a špajdľa z okraja muffinu má vyjsť s vlhkými omrvinkami, nie so surovým cestom.
Dajú sa pripraviť aj bez čokoládových kúskov?
Áno, čokoládové kúsky sú len voliteľné. Základný recept má dosť kakaovej chuti aj bez nich.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Keď máte doma banán, tento sladké lievance s krémom je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Mäkké banánové lievance s hladkým tvarohovým krémom pripravíte z bežných surovín za 25 minút. Sú vhodné na raňajky aj ako menší dezert…
40 min
Jahodovo-rebarborové muffiny s drobenkou, ktoré sú vláčne a navrchu chrumkavé
Jednoduché jarné muffiny s jahodami a rebarborou, ktoré sú vláčne vo vnútri a navrchu majú maslovú drobenku. Rýchly domáci dezert ku káve,…
25 min
Mrkvová nátierka s kari a tvarohom: hotová do 15 minút a krásne krémová
Táto mrkvová nátierka s kari a tvarohom je rýchla, svieža a krémová. Stačí nastrúhať mrkvu, zmiešať ju s tvarohom, kari, cesnakom a…
185 min
Pečené tvarohovo-pudingové rezy: jednoduchý plechový zákusok s jemným cestom a kakaovou polevou
Tieto tvarohovo-pudingové rezy sú univerzálny celoročný dezert na plech. Jemné cesto, hustá tvarohovo-pudingová vrstva a tenká kakaová poleva vytvoria pevný, ale šťavnatý…
65 min
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri…
