Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 30 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Šaláty
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Jarný cestovinový šalát so špargľou, reďkovkami a citrónovým bylinkovým dresingom
Svieži jarný cestovinový šalát, ktorý funguje ako ľahký obed, večera aj krabičkový meal prep. Krátke cestoviny sa spájajú so špargľou, reďkovkami, hráškom a jednoduchým citrónovo-horčicovým dresingom.
O recepte
Svieži jarný cestovinový šalát, ktorý sa hodí na ľahký obed, večeru aj do krabičky na ďalší deň. Krátke cestoviny sa spájajú s jemne chrumkavou zelenou špargľou, reďkovkami, mladým hráškom a čerstvými bylinkami. Všetko dopĺňa jednoduchý citrónovo-horčicový dresing s olivovým olejom.
Jarný cestovinový šalát so špargľou, reďkovkami a citrónovým dresingom
Svieži jarný cestovinový šalát, ktorý funguje ako ľahký obed, večera aj krabičkový meal prep. Krátke cestoviny sa spájajú so špargľou, reďkovkami, hráškom a jednoduchým citrónovo-horčicovým dresingom.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Prisyp cestoviny a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 10 minút. Pred scedením odober asi 100 ml vody z varenia.
- Kým sa cestoviny varia, priprav zeleninu. Špargli odlom drevnaté konce a stonky nakrájaj na 3 až 4 cm kúsky. Reďkovky nakrájaj na tenké plátky, jarné cibuľky na kolieska a bylinky nahrubo nasekaj.
- Približne 2 minúty pred dovarením cestovín pridaj do hrnca špargľu a hrášok. Krátko ich povar, aby zostali jasne zelené a jemne chrumkavé. Všetko sceď v sitku a rýchlo prepláchni studenou vodou, prípadne rozlož na plech alebo veľký tanier, aby zmes rýchlejšie vychladla.
- V malej miske alebo zaváraninovom pohári rozmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna, dijonskú horčicu, cesnak, med, soľ a čierne korenie. Ak je dresing príliš ostrý alebo hustý, pridaj 1 až 2 lyžice odloženej vody z cestovín.
- Do veľkej misy daj vychladnuté cestoviny, špargľu, hrášok, reďkovky a jarné cibuľky. Pridaj väčšinu nasekaných byliniek, prelej dresingom a dôkladne premiešaj, aby sa šalát rovnomerne obalil.
- Ochutnaj a podľa potreby dochuť citrónovou šťavou, soľou alebo korením. Nechaj šalát 10 minút postáť, aby sa chute spojili. Pred podávaním posyp zvyšnými bylinkami.
- Ak šalát pripravuješ do krabičky, nechaj ho úplne vychladnúť a potom ho ulož do uzatvárateľnej nádoby. Niekoľko plátkov reďkoviek a trochu byliniek si môžeš odložiť navrch až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
184kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
15g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
5g
Vláknina
5g
Sodík
657mg
Tip Dobrotárne
- Cestoviny neprevar, inak sa po premiešaní s dresingom rozmäknú.
- Špargľu a hrášok var len krátko; majú zostať svieže, nie sivé a mäkké.
- Trocha vody z cestovín pomôže dresing lepšie spojiť a obaliť šalát.
- Ak šalát chystáš vopred, časť byliniek a reďkoviek pridaj až pred podávaním, aby zostali svieže.
- Najlepšiu chuť má šalát vlažný alebo po krátkom odležaní v chladničke.
Možné obmeny
- Namiesto fusilli môžeš použiť farfalle, penne alebo iné krátke cestoviny.
- Čerstvý hrášok môžeš bez úpravy nahradiť mrazeným.
- Ak nemáš všetky bylinky, použi aspoň dve z trojice kôpor, petržlenová vňať a pažítka.
- Med môžeš nahradiť javorovým sirupom v rovnakom množstve.
- Dijonskú horčicu môžeš nahradiť jemnou plnotučnou horčicou, chuť však bude o niečo menej výrazná.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- sitko
- veľká misa
- malá miska alebo zaváraninový pohár
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- strúhadlo na citrónovú kôru
- lyžica
- rúra
- plech
- zaváracie poháre
Skladovanie
Hotový šalát skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pred podávaním ho premiešaj a podľa potreby oživ pár kvapkami citrónovej šťavy alebo lyžicou olivového oleja. Na meal prep je najlepší v deň prípravy a nasledujúci deň.
Časté otázky
Môžem šalát pripraviť deň vopred?
Áno. Na druhý deň je stále veľmi dobrý. Odlož si však trochu byliniek a pár plátkov reďkoviek bokom a pridaj ich až pred podávaním.
Treba špargľu preplachovať studenou vodou?
Áno, krátke schladenie zastaví varenie a pomôže zachovať jasnú farbu aj jemnú chrumkavosť.
Je šalát vhodný aj ako príloha?
Áno. Zo štyroch hlavných porcií spravíš približne šesť menších príloh k grilovanej zelenine alebo pečenému tofu.
Čo robiť, keď sa šalát po odležaní zdá suchý?
Primiešaj lyžicu olivového oleja, trochu citrónovej šťavy alebo pár lyžíc odloženej vody z cestovín, ak ju máš ešte k dispozícii.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
57 min
Brokolica, kukurica a jogurt: jednoduchý cestovinový šalát na celý rok
Studený cestovinový šalát s brokolicou, kukuricou a jogurtovým dresingom funguje ako ľahký obed aj príloha. Kľúčom je al dente cestoviny, krátko blanšírovaná…
25 min
Šalát s kuskusom a vajíčkom: jednoduchý obed, ktorý zostane svieži aj v krabičke
Jednoduchý šalát z nadýchaného kuskusu, varených vajec, čerstvej zeleniny a jemného jogurtového dresingu. Je sýty, svieži a praktický na raňajky, desiatu aj…
55 min
Sýty kurací šalát s cestovinami, kukuricou a krémovým jogurtovým dresingom
Praktický kurací cestovinový šalát z krátkych cestovín, opečených kuracích pŕs, kukurice a chrumkavej zeleniny. Krémový jogurtový dresing s trochou majonézy ho spojí…
40 min
Reďkovky, zemiaky a vajíčka v jednom šaláte: ľahký obed s kôprovým dresingom
Chrumkavé reďkovky, varené zemiaky a vajíčka natvrdo sa v tomto šaláte spájajú s jemným kôprovým dresingom. Je to svieže, sýte a pritom…
25 min
Chrumkavé reďkovky, špargľa a kozí syr: jarný šalát, ktorý funguje ako obed aj príloha
Elegantný jarný šalát postavený na reďkovkách, zelenej špargli, hrášku a kozom syre. Ľahká citrónovo-horčicová zálievka zeleninu len spojí a nechá vyniknúť jej…
