Recept · Zapekané jedlá

Zapekané palacinky s tvarohom: keď má zálievka zostať krémová, nie tuhá

Name: Zapekané palacinky s tvarohom: keď má zálievka zostať krémová, nie tuhá
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: približne 8 až 10 tenkých zapekaných palaciniek
Ingredients: 200 g hladká múka; 500 ml mlieko, do cesta; 2 ks vajcia, do cesta; 1 štipka soľ; 1 PL kryštálový cukor, do cesta; olej, na jemné potretie panvice; 500 g mäkký tvaroh; 1 ks vajce; 50 g kryštálový cukor; 1 balíček vanilkový cukor; 40 g maslo, rozpustené; 1/2 ks citrónová kôra, jemne nastrúhaná; 40 g hrozienka; maslo, na vymastenie zapekacej misy; 2 balíčky vanilkový pudingový prášok, spolu 74 až 80 g; 250 ml mlieko

Vláčne zapekané palacinky s tvarohom a vanilkovým pudingom sú poctivý domáci dezert z tenkých palaciniek, jemnej tvarohovej plnky a krémovej pudingovej zálievky. Stačí ich uložiť tesne vedľa seba do misy a krátko zapečieť dozlatista.

55 min

4 porcie

Zapekané jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Zapekané palacinky s tvarohom: keď má zálievka zostať krémová, nie tuhá

O recepte

Zapekané palacinky s tvarohom a vanilkovým pudingom sú jednoduchý domáci dezert z tenkých palaciniek, jemnej plnky a krémovej zálievky. Po krátkom zapečení zostanú vláčne, dobre sa porciujú a chutia najlepšie ešte teplé.

Zapekané palacinky s tvarohom: krémové aj po upečení

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 30 min

Varenie 25 min

Spolu 55 min

Typ jedla:Raňajky

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 592.2

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví približne 8 až 10 tenkých zapekaných palaciniek. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.

Na palacinky

200 g hladká múka
500 ml mlieko do cesta
2 ks vajcia do cesta
1 štipka soľ
1 PL kryštálový cukor do cesta
olej na jemné potretie panvice

Na tvarohovú plnku

500 g mäkký tvaroh
1 ks vajce
50 g kryštálový cukor
1 balíček vanilkový cukor
40 g maslo rozpustené
1/2 ks citrónová kôra jemne nastrúhaná
40 g hrozienka

Na zostavenie

maslo na vymastenie zapekacej misy

Na pudingovú zálievku

2 balíčky vanilkový pudingový prášok spolu 74 až 80 g
250 ml mlieko
1 ks vajce
50 g kryštálový cukor
1 balíček vanilkový cukor

Postup prípravy

V mise vyšľahaj z hladkej múky, 500 ml mlieka, 2 vajec, štipky soli a 1 PL cukru hladké redšie palacinkové cesto. Ak ostanú hrudky, krátko ho prešľahaj metličkou. Cesto nechaj 10 minút odpočívať, aby múka nasiakla a palacinky sa lepšie piekli.
Panvicu na palacinky zľahka potri olejom a na strednom ohni upeč 8 až 10 tenkých palaciniek. Opekaj ich len krátko z oboch strán, aby zostali pružné, svetlozlaté a pri rolovaní sa nelámali. Hotové palacinky ukladaj na tanier.
Maslo na plnku rozpusti a nechaj mierne vychladnúť. V mise premiešaj tvaroh s 1 vajcom, 50 g cukru, 1 balíčkom vanilkového cukru a rozpusteným maslom. Podľa chuti môžeš pridať citrónovú kôru a hrozienka. Plnka má byť jemná, roztierateľná a držať na palacinke bez stekania.
Rúru predhrej na 180 °C. Zapekaciu misu vymaž maslom. Každú palacinku natri tvarohovou plnkou, zroluj ju a ukladaj tesne vedľa seba do misy, aby po zaliatí držali tvar a nevysychali.
V hrnci alebo miske rozmiešaj vanilkový pudingový prášok s 250 ml mlieka, 1 vajcom, 50 g cukru a 1 balíčkom vanilkového cukru do hladkej zmesi bez hrudiek. Pre krémovejší výsledok zmes za stáleho miešania krátko zohrej a priveď len do ľahkého zhustnutia, nie do tuhého pudingu.
Pudingovú zmes rovnomerne nalej na palacinky a aj medzi ne. Misu vlož do rúry a peč 20 až 25 minút pri 180 °C, kým vrch jemne nestuhne, okraje začnú chytať zlatú farbu a stred zostane krémový.
Po dopečení nechaj zapekané palacinky 10 minút odpočívať v mise. Potom ich rozdeľ na porcie a podávaj teplé alebo vlažné. Ak chceš, pred servírovaním ich jemne posyp práškovým cukrom.

Kalórie

592kcal

Bielkoviny

18g

Sacharidy

87g

Tuky

20g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

49g

Vláknina

Sodík

257mg

Tip Dobrotárne

Palacinkové cesto má byť redšie než na hrubé palacinky. Ak je po odpočinutí príliš husté, pridaj 1 až 2 PL mlieka.
Palacinky neopekaj príliš dlho. Na zapekanie sú najlepšie mäkké a pružné, nie chrumkavé.
Ak je tvaroh suchší a plnka sa zle rozotiera, pridaj 1 až 2 PL mlieka. Ak je naopak riedka, nechaj ju chvíľu postáť alebo pridaj trochu tvarohu.
Pudingovú zálievku nevar do hustoty klasického pudingu. Stačí ľahké zhustnutie, aby sa dobre naliala medzi palacinky a vrch zostal krémový.
Palacinky ukladaj v mise tesne vedľa seba a zálievku nalej aj do medzier. Dezert sa tak pri pečení menej vysuší.

Možné obmeny

Namiesto mäkkého tvarohu môžeš použiť jemný tvaroh vo vaničke; ak je redší, nepridávaj do plnky ďalšiu tekutinu.
Hrozienka môžeš vynechať bez náhrady, recept bude fungovať aj bez nich.
Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čisto vanilkovú chuť.
Kryštálový cukor môžeš v plnke aj zálievke nahradiť jemným cukrom v rovnakom množstve.
Ak nemáš maslo na vymastenie misy, použi tenkú vrstvu oleja, ale maslo dá jemnejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

misa na miešanie
metlička
panvica na palacinky
naberačka
stierka alebo obracačka
malý hrniec
zapekacia misa
rúra
plech
panvica

Skladovanie

Hotový dezert nechaj vychladnúť, prikry a ulož do chladničky najviac na 2 dni. Zohrievaj ho prikrytý v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko po porciách v mikrovlnke. Po vychladnutí bude puding pevnejší než čerstvo po upečení.

Časté otázky

Môžem si palacinky pripraviť vopred?

Áno. Palacinky si môžeš upiecť deň vopred, nechať vychladnúť a prikryté uložiť do chladničky. Na druhý deň ich len naplníš, zaleješ a zapečieš.

Prečo sú palacinky po upečení suché?

Najčastejšie boli príliš opečené už na panvici alebo sa dezert piekol pridlho. Pomáha aj to, keď naleješ pudingovú zmes aj medzi jednotlivé rolky.

Ako zistím, že je pudingová zálievka správna?

Má byť hladká a skôr redšia než klasický hustý puding. Po upečení má vrch jemne stuhnúť, ale stred má zostať vláčny a krémový.

Dajú sa palacinky namiesto rolovania aj skladať?

Áno, ale rolovaný spôsob je do zapekacej misy praktickejší a palacinky lepšie držia tvar pri krájaní aj servírovaní.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 55 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Plnené baklažány s mletým mäsom: poctivé zapekané jedlo s bešamelom

105 min

4 porcie

Plnené baklažány s mletým mäsom: poctivé zapekané jedlo s bešamelom

Baklažánové lodičky plnené hustou mäsovo-paradajkovou zmesou a zapečené pod jemným bešamelom so syrom. Recept je postavený na troch fázach: predpečenie baklažánu, redukcia…

Plnené cannelloni s ricottou a špenátom: praktický postup na víkendové zapekané jedlo

90 min

4 porcie

Plnené cannelloni s ricottou a špenátom: praktický postup na víkendové zapekané jedlo

Poctivé zapečené cannelloni s ricottou a špenátom sú presne ten typ jedla, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Najprv sa pripraví hustá paradajková…

Zapečené hovädzie lasagne s bešamelom: husté ragú, hladký bešamel a čisté rezy

135 min

4 porcie

Zapečené hovädzie lasagne s bešamelom: husté ragú, hladký bešamel a čisté rezy

Poctivé domáce lasagne z hovädzieho ragú, hladkého bešamelu a syra. Recept vedie cez hustú mäsovú omáčku, bezhrudkový bešamel, stabilné vrstvy, pečenie do…