Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 55 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Zapekané palacinky s tvarohom: keď má zálievka zostať krémová, nie tuhá
Vláčne zapekané palacinky s tvarohom a vanilkovým pudingom sú poctivý domáci dezert z tenkých palaciniek, jemnej tvarohovej plnky a krémovej pudingovej zálievky. Stačí ich uložiť tesne vedľa seba do misy a krátko zapečieť dozlatista.
O recepte
Zapekané palacinky s tvarohom a vanilkovým pudingom sú jednoduchý domáci dezert z tenkých palaciniek, jemnej plnky a krémovej zálievky. Po krátkom zapečení zostanú vláčne, dobre sa porciujú a chutia najlepšie ešte teplé.
Zapekané palacinky s tvarohom: krémové aj po upečení
Vláčne zapekané palacinky s tvarohom a vanilkovým pudingom sú poctivý domáci dezert z tenkých palaciniek, jemnej tvarohovej plnky a krémovej pudingovej zálievky. Stačí ich uložiť tesne vedľa seba do misy a krátko zapečieť dozlatista.
Ingrediencie
Postup prípravy
- V mise vyšľahaj z hladkej múky, 500 ml mlieka, 2 vajec, štipky soli a 1 PL cukru hladké redšie palacinkové cesto. Ak ostanú hrudky, krátko ho prešľahaj metličkou. Cesto nechaj 10 minút odpočívať, aby múka nasiakla a palacinky sa lepšie piekli.
- Panvicu na palacinky zľahka potri olejom a na strednom ohni upeč 8 až 10 tenkých palaciniek. Opekaj ich len krátko z oboch strán, aby zostali pružné, svetlozlaté a pri rolovaní sa nelámali. Hotové palacinky ukladaj na tanier.
- Maslo na plnku rozpusti a nechaj mierne vychladnúť. V mise premiešaj tvaroh s 1 vajcom, 50 g cukru, 1 balíčkom vanilkového cukru a rozpusteným maslom. Podľa chuti môžeš pridať citrónovú kôru a hrozienka. Plnka má byť jemná, roztierateľná a držať na palacinke bez stekania.
- Rúru predhrej na 180 °C. Zapekaciu misu vymaž maslom. Každú palacinku natri tvarohovou plnkou, zroluj ju a ukladaj tesne vedľa seba do misy, aby po zaliatí držali tvar a nevysychali.
- V hrnci alebo miske rozmiešaj vanilkový pudingový prášok s 250 ml mlieka, 1 vajcom, 50 g cukru a 1 balíčkom vanilkového cukru do hladkej zmesi bez hrudiek. Pre krémovejší výsledok zmes za stáleho miešania krátko zohrej a priveď len do ľahkého zhustnutia, nie do tuhého pudingu.
- Pudingovú zmes rovnomerne nalej na palacinky a aj medzi ne. Misu vlož do rúry a peč 20 až 25 minút pri 180 °C, kým vrch jemne nestuhne, okraje začnú chytať zlatú farbu a stred zostane krémový.
- Po dopečení nechaj zapekané palacinky 10 minút odpočívať v mise. Potom ich rozdeľ na porcie a podávaj teplé alebo vlažné. Ak chceš, pred servírovaním ich jemne posyp práškovým cukrom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
592kcal
Bielkoviny
18g
Sacharidy
87g
Tuky
20g
Nasýtené tuky
10g
Cukor
49g
Vláknina
2g
Sodík
257mg
Tip Dobrotárne
- Palacinkové cesto má byť redšie než na hrubé palacinky. Ak je po odpočinutí príliš husté, pridaj 1 až 2 PL mlieka.
- Palacinky neopekaj príliš dlho. Na zapekanie sú najlepšie mäkké a pružné, nie chrumkavé.
- Ak je tvaroh suchší a plnka sa zle rozotiera, pridaj 1 až 2 PL mlieka. Ak je naopak riedka, nechaj ju chvíľu postáť alebo pridaj trochu tvarohu.
- Pudingovú zálievku nevar do hustoty klasického pudingu. Stačí ľahké zhustnutie, aby sa dobre naliala medzi palacinky a vrch zostal krémový.
- Palacinky ukladaj v mise tesne vedľa seba a zálievku nalej aj do medzier. Dezert sa tak pri pečení menej vysuší.
Možné obmeny
- Namiesto mäkkého tvarohu môžeš použiť jemný tvaroh vo vaničke; ak je redší, nepridávaj do plnky ďalšiu tekutinu.
- Hrozienka môžeš vynechať bez náhrady, recept bude fungovať aj bez nich.
- Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čisto vanilkovú chuť.
- Kryštálový cukor môžeš v plnke aj zálievke nahradiť jemným cukrom v rovnakom množstve.
- Ak nemáš maslo na vymastenie misy, použi tenkú vrstvu oleja, ale maslo dá jemnejšiu chuť.
Praktické info
Pomôcky
- misa na miešanie
- metlička
- panvica na palacinky
- naberačka
- stierka alebo obracačka
- malý hrniec
- zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Hotový dezert nechaj vychladnúť, prikry a ulož do chladničky najviac na 2 dni. Zohrievaj ho prikrytý v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko po porciách v mikrovlnke. Po vychladnutí bude puding pevnejší než čerstvo po upečení.
Časté otázky
Môžem si palacinky pripraviť vopred?
Áno. Palacinky si môžeš upiecť deň vopred, nechať vychladnúť a prikryté uložiť do chladničky. Na druhý deň ich len naplníš, zaleješ a zapečieš.
Prečo sú palacinky po upečení suché?
Najčastejšie boli príliš opečené už na panvici alebo sa dezert piekol pridlho. Pomáha aj to, keď naleješ pudingovú zmes aj medzi jednotlivé rolky.
Ako zistím, že je pudingová zálievka správna?
Má byť hladká a skôr redšia než klasický hustý puding. Po upečení má vrch jemne stuhnúť, ale stred má zostať vláčny a krémový.
Dajú sa palacinky namiesto rolovania aj skladať?
Áno, ale rolovaný spôsob je do zapekacej misy praktickejší a palacinky lepšie držia tvar pri krájaní aj servírovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
