Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Karfiol rozdeľ na menšie ružičky, opláchni ich a vo väčšom hrnci ich daj variť do mierne osolenej vody na 6 až 8 minút. Karfiol má len zmäknúť, nie sa rozvariť. Potom ho sceď a nechaj 2 až 3 minúty odpariť prebytočnú vodu.
- Zapekaciu misu vytri asi polovicou masla a vysyp strúhankou. Predvarený karfiol rozlož do misy v jednej vrstve alebo voľne navrstvi tak, aby sa ružičky príliš nelámali.
- V miske rozšľahaj vajcia so smotanou. Primiešaj pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok a približne dve tretiny strúhaného syra. Zálievku premiešaj a rovnomerne nalej na karfiol.
- Navrch nasyp zvyšný syr a rozlož malé kúsky zvyšného masla. Misu vlož do vyhriatej rúry a peč, kým povrch nezozlatne a zálievka sa nespevní.
- Ak chceš výraznejšiu kôrku, na posledné 2 až 3 minúty zapni horný ohrev alebo gril. Jedlo priebežne sleduj, aby sa syr nespálil.
- Po dopečení nechaj zapekaný karfiol 5 minút odpočívať, aby sa zálievka ustálila. Pred podávaním ho posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávaj teplý ako ľahkú večeru alebo ako sýtu prílohu.
Poznámky
Tipy:
- Karfiol po predvarení nechaj dobre odpariť, inak môže byť výsledok vodnatý.
- Ak chceš pevnejší výsledok, použi skôr plytšiu zapekaciu misu, aby sa zálievka prepiekla rovnomerne.
- Syr nastrúhaj nahrubo na povrch a najemno do zálievky, kôrka bude krajšia a vnútro krémovejšie.
- Najlepšiu chuť má jedlo čerstvo upečené, keď je povrch ešte jemne chrumkavý.
- Eidam môžeš nahradiť goudou alebo iným bežným tvrdým syrom, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš vymeniť za smotanu na šľahanie, výsledok bude o niečo plnší.
- Strúhanku môžeš pri bezlepkovej verzii nahradiť bezlepkovou strúhankou alebo ju vynechať a misu len dôkladne vymazať maslom.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak ju máš poruke.
- Prečo je zapekaný karfiol vodnatý?
Najčastejšie preto, že sa karfiol predvarením rozvaril alebo sa po scedení neodparila prebytočná voda. Pomôže aj plytšia misa a nepreháňať množstvo smotany. - Môžem karfiol nezvárať vopred?
Môžeš, ale bude potrebovať dlhší čas v rúre a zálievka sa môže prepiecť skôr než karfiol zmäkne. Krátke predvarenie je pri tomto recepte istejšie. - Aký syr je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je eidam alebo gouda, pretože sa dobre topia a vytvoria peknú zlatistú kôrku. Vhodný je aj iný bežný tvrdý syr s podobnými vlastnosťami. - S čím podávať zapekaný karfiol?
Ako ľahké hlavné jedlo stačí sám alebo so zeleninovým šalátom. Ako príloha sa hodí k pečenému mäsu alebo k jednoduchým fašírkam.