Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Ryžu prepláchni v sitku, daj ju do hrnca s osolenou vodou alebo vývarom a uvar takmer domäkka 10 až 12 minút podľa typu. Tekutina má byť vsiaknutá alebo ryžu sceď, aby zostala sypká a nebola rozvarená.
- Kým sa ryža varí, cukety umy a nakrájaj na menšie kocky alebo tenšie polmesiačiky. Ak majú väčšie mäkké jadro, vyber ho lyžicou. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj.
- Na väčšej panvici rozohrej olej. Cibuľu opekaj na strednom ohni 3 až 4 minúty dosklovita, pridaj cesnak a krátko premiešaj. Prisyp cuketu, len zľahka ju osoľ a opekaj 5 až 7 minút na strednom až vyššom ohni, aby zmäkla a pustila časť vody. Ak sa na dne drží tekutina, nechaj ju odpariť.
- K cukete pridaj passatu, oregano alebo talianske bylinky, mletú papriku, čierne korenie a podľa chuti soľ. Zmes povar 4 až 5 minút, aby mierne zhustla. Potom odstav panvicu z ohňa a vmiešaj uvarenú ryžu, polovicu syra a petržlenovú vňať.
- Zapekaciu misu vymaž maslom alebo olejom. Zmes do nej rovnomerne rozlož v súvislej vrstve a povrch posyp zvyšným syrom. Ak chceš o niečo šťavnatejší výsledok, prilej po okrajoch 2 až 3 lyžice vody alebo vývaru, nie viac, aby misa nezostala vodnatá.
- Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút, kým je povrch zlatistý a okraje jemne prebublávajú. Ak chceš výraznejšiu kôrku, na posledné 2 až 3 minúty zapni horný ohrev.
- Po upečení nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať v mise, aby sa lepšie porciovalo. Podávaj samostatne, prípadne s jednoduchým zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Poznámky
Výťažok: hlavný chod
Vybavenie:
- hrniec
- sitko
- veľká panvica
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- Ryžu nevar úplne domäkka, v rúre ešte dôjde a zmes zostane sypkejšia.
- Cuketu soľ len zľahka až počas restovania. Ak ju osolíš príliš skoro, pustí veľa vody.
- Ak použiješ veľmi šťavnatú cuketu, po orestovaní ju nechaj na panvici o minútu dlhšie, kým sa prebytočná tekutina odparí.
- Syr rozdeľ na dve časti: jedna zjemní vnútro, druhá vytvorí na povrchu peknú kôrku.
- Najlepšie sa porcuje po krátkom odpočinutí, keď sa zmes v mise spevní.
- Namiesto passaty môžeš použiť hustejšie krájané paradajky z konzervy, ktoré necháš o niečo dlhšie prevariť.
- Eidam alebo goudu môžeš nahradiť iným dobre topiacim sa tvrdým syrom.
- Oregano môžeš vymeniť za zmes talianskych byliniek.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť trochou bazalky alebo ju úplne vynechať.
- Namiesto vody môžeš použiť zeleninový vývar; pri bezlepkovej verzii skontroluj jeho zloženie.
- Prečo býva zapekaná cuketa vodnatá?
Najčastejšie preto, že sa cuketa pred zapekaním neorestuje alebo sa ryža uvarí príliš do mäkka. Pomôže krátke opečenie cukety na vyššom ohni a mierne zahustenie paradajkového základu ešte na panvici. - Môžem použiť iný druh ryže?
Áno, ale čas predvarenia prispôsob druhu ryže. Cieľ je, aby bola pred pečením takmer mäkká, no stále sypká. - Dá sa jedlo pripraviť vopred?
Áno. Zmes môžeš pripraviť dopredu, uložiť do misy, prikryť a upiecť neskôr. Syr na povrch je najlepšie pridať tesne pred pečením. - Čo podávať k zapekanej cukete s ryžou?
Ako samostatný obed alebo večera funguje veľmi dobre. Ak chceš jednoduchú prílohu, hodí sa zeleninový šalát, kyslá uhorka alebo paradajkový šalát.