Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Zapekaciu misu zľahka vymaž maslom alebo olejom. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a kuracie mäso nakrájaj na malé kúsky.
- Na väčšej panvici rozohrej olej na stredne silnom ohni. Pridaj cibuľu a opeč ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak, po asi 30 sekundách pridaj kuracie mäso, osoľ, okoreň, prisyp sladkú papriku a rímsku rascu a restuj 5 až 7 minút, kým sa mäso zatiahne a začne jemne hnednúť.
- Do panvice pridaj fazuľu, kukuricu, paradajkový pretlak a približne 120 ml pasírovaných paradajok. Premiešaj a na miernom ohni povar 3 až 4 minúty, aby sa plnka spojila a mierne zahustila. Má zostať šťavnatá, ale nie riedka. Podľa chuti ešte dosoľ a dokoreň.
- V miske zmiešaj zvyšné pasírované paradajky so smotanou a štipkou soli. Na dno zapekacej misy rozotri 2 až 3 lyžice tejto zmesi.
- Tortilly naplň pripravenou mäsovou zmesou, pevnejšie ich zaviň a ukladaj spojom nadol tesne vedľa seba do zapekacej misy, aby pri pečení držali tvar.
- Naplnené tortilly prelej zvyšnou paradajkovo-smotanovou zmesou najmä po vrchu a medzi ne. Rovnomerne ich posyp strúhaným syrom.
- Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 12 až 15 minút, kým sa syr roztopí, omáčka bude bublinkovať a okraje tortíl sa jemne zapečú. Ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty zapni horný ohrev.
- Po vytiahnutí nechaj jedlo 5 minút postáť, aby sa lepšie porcovalo. Pred podávaním posyp nasekanou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou. Podávaj samostatne alebo s jednoduchým šalátom.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- rúra
- väčšia panvica
- zapekacia misa
- miska
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Ak chceš šťavnatejší výsledok, nechaj plnku skôr hustú omáčkovú než úplne suchú; tortilly sa pri pečení ešte trochu napijú.
- Tortilly ukladaj do misy tesne vedľa seba, aby sa pri pečení nerozvinuli.
- Pre jemnejšiu chuť použi eidam, pre plnšiu a lepšie ťahavú vrstvu goudu.
- Ak máš rád pikantnejšiu verziu, pridaj do plnky štipku chilli alebo pár kvapiek pálivej omáčky.
- Plnku si môžeš pripraviť vopred, uložiť do chladničky a tortilly naplniť až tesne pred pečením.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami; budú o niečo šťavnatejšie.
- Namiesto eidamu alebo goudy môžeš použiť aj mozzarella mix so syrom, ktorý sa dobre topí.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve alebo kyslou smotanou rozmiešanou s trochou paradajok.
- Ak nemáš červenú fazuľu, použi sterilizovanú bielu fazuľu, chuť bude jemnejšia.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť jarnou cibuľkou alebo ju úplne vynechať.
- Môžem tortilly pripraviť dopredu?
Áno. Najpraktickejšie je pripraviť si plnku vopred, nechať ju vychladnúť a tortilly naplniť až pred pečením. Hotové naplnené tortilly môžeš nechať v chladničke niekoľko hodín, potom ich len prelej omáčkou, posyp syrom a upeč. - Ako zabránim tomu, aby boli tortilly po upečení rozmočené?
Plnka by nemala byť príliš riedka. V panvici ju krátko povar, aby sa odparila prebytočná tekutina, a omáčku lej hlavne po vrchu a medzi tortilly, nie vo veľkej vrstve na dno. - Aký syr je na tento recept najlepší?
Najpraktickejší je eidam alebo gouda, pretože sa dobre topia a sú bežne dostupné. Ak chceš výraznejšiu chuť, môžeš časť syra nahradiť chedarom. - Dá sa recept urobiť aj bez smotany?
Áno. Zálievku môžeš pripraviť len z pasírovaných paradajok a trošky vody, výsledok bude ľahší a viac paradajkový.