Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 180 °C. Menší plech s rozmerom približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti a vysyp múkou.
- V mise vyšľahaj 4 vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej hustej peny. Počas šľahania tenkým prúdom prilej olej a potom mlieko.
- Do vaječnej zmesi zľahka vmiešaj preosiatu hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Miešaj len krátko, aby vzniklo hladké polohusté cesto bez hrudiek. Cesto nalej na plech a povrch zarovnaj stierkou.
- Korpus peč v strede rúry 20 až 25 minút. Hotový je vtedy, keď špajdľa po zapichnutí vyjde len s pár vlhkými omrvinkami. Korpus nechaj na plechu úplne vychladnúť.
- Na tvarohovú vrstvu premiešaj jemný tvaroh s práškovým cukrom a 1 vajcom do hladkého krému. Krém rozotri v tenkej rovnomernej vrstve na vychladnutý korpus. Ak je tvaroh redší, rozotieraj ho opatrne stierkou od stredu ku krajom.
- Na pudingový krém rozmiešaj pudingové prášky a časť cukru v približne 150 ml mlieka. Zvyšné mlieko s ostatným cukrom priveď v hrnci do varu, vlej rozmiešaný puding a za stáleho miešania uvar hustý krém. Po odstavení doň hneď vmiešaj maslo, kým sa úplne nerozpustí.
- Puding nechaj 5 až 10 minút chladnúť a občas ho premiešaj, aby sa na povrchu nevytvorila koža. Ešte vlažný, ale už hustý krém rozotri na tvarohovú vrstvu a povrch uhlaď.
- Ak chceš čokoládový vrch, smotanu zohrej tesne pod bod varu, zalej ňou nalámanú čokoládu a premiešaj do hladkej polevy. Nalej ju v tenkej vrstve na puding. Ak volíš jednoduchší povrch, koláč po vychladnutí jemne popráš kakaom.
- Koláč daj aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby vrstvy spevneli. Potom ho krájaj ostrým nožom na obdĺžnikové rezy a nôž medzi rezmi utieraj.
Poznámky
Výťažok: rezov
Vybavenie:
- rúra
- plech približne 30 × 20 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný mixér
- stierka
- hrniec
- metlička
- špajdľa
- nôž
- plech
- forma na pečenie
- misa
- Korpus neprepeč, aby zostal vláčny. Stačí, keď na špajdli ostane pár vlhkých omrviniek.
- Tvarohová vrstva bude stabilnejšia, ak použiješ jemný hustejší tvaroh z vaničky alebo dobre odkvapkaný mäkký tvaroh.
- Puding uvar naozaj nahusto. Riedky krém by sa po nakrájaní roztekal a vrstvy by neostali čisté.
- Puding rozotieraj ešte vlažný, nie horúci. Horúci by mohol zmäkčiť tvarohovú vrstvu.
- Ak robíš čokoládový vrch, daj len tenkú vrstvu polevy, aby sa koláč pri krájaní nelámal.
- Namiesto horkej čokolády so smotanou môžeš vrch len poprášiť kakaom, koláč bude ľahší a jednoduchší na prípravu.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
- Ak máš len vanilínový puding, môžeš ho použiť namiesto vanilkového, chuť bude o niečo jednoduchšia.
- Časť hladkej múky môžeš nahradiť polohrubou múkou, najviac však približne tretinu množstva, aby korpus ostal jemný.
- Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno. Tento koláč je na druhý deň často ešte lepší, pretože vrstvy dobre stuhnú a rezy sa krajšie krájajú. - Prečo sa mi pudingový krém rozteká?
Najčastejšie je príliš riedky alebo nebol dosť vychladený pred nanesením. Uvar ho do hustej konzistencie a pred rozotretím ho krátko schlaď. - Dá sa vynechať čokoládová poleva?
Áno. Povrch môžeš nechať bez polevy a po stuhnutí ho len jemne poprášiť kakaom. - Ako dosiahnuť čisté rezy?
Koláč musí byť dobre vychladený. Krájaj ho ostrým nožom a čepeľ po každom reze utrieť dočista.