Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví približne 8 až 10 slaných muffinov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C na horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov dôkladne vymaž maslom alebo olejom, najmä dno a okraje jamiek; ak používaš papierové košíčky, vlož ich do formy. Do hrnca daj variť osolenú vodu na cestoviny.
- Cestoviny uvar o 1 minútu kratšie, než je uvedené na obale, aby zostali al dente. Sceď ich, nechaj 1 až 2 minúty odpariť v sitku a potom ich premiešaj s 1 PL olivového oleja, aby sa nelepili a zmes nebola zbytočne mokrá.
- Tuniaka veľmi dobre odkvapkaj a vo veľkej mise ho rozdeľ vidličkou na menšie kúsky. Pridaj vajcia, jogurt, polovicu strúhaného syra, kukuricu, nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku, pretlačený cesnak, múku, zvyšnú 1 PL oleja, soľ, korenie a oregano alebo petržlenovú vňať. Premiešaj na hustú spojovaciu zmes.
- Do misy prisyp uvarené cestoviny a všetko dôkladne premiešaj, aby boli rovnomerne obalené. Zmes má byť hustá, držať na lyžici a nesmie plávať v tekutine. Ak je príliš riedka, primiešaj ešte trochu syra alebo 1 lyžicu múky.
- Zmes rozdeľ do pripravených jamiek približne do 3/4 výšky. Každú porciu jemne pritlač lyžicou, aby sa cestoviny spojili, a navrch rozdeľ zvyšný syr. Takto muffiny po upečení lepšie držia tvar.
- Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 20 až 25 minút, kým povrch jemne nezozlatne a okraje budú pevné. Stred má byť prepečený, ale muffiny majú zostať šťavnaté.
- Po upečení nechaj muffiny 5 až 10 minút odpočívať priamo vo forme. Potom ich opatrne uvoľni nožom po okrajoch a vyber. Tento krátky odpočinok je dôležitý, aby sa pri vyberaní nerozpadli.
- Podávaj teplé alebo ich nechaj úplne vychladnúť a zabaľ do krabičky. Hodí sa k nim nakrájaná čerstvá zelenina, jednoduchý zeleninový šalát alebo jogurtový dip.
Poznámky
Výťažok: približne 8 až 10 slaných muffinov
Vybavenie:
- rúra
- forma na muffiny
- hrniec
- sitko
- veľká misa
- lyžica
- vidlička
- nôž
- plech
- misa
- Cestoviny nevar do mäkka. Al dente štruktúra pomôže, aby muffiny po upečení držali tvar.
- Tuniaka aj kukuricu vždy dobre odkvapkaj. Práve prebytočná vlhkosť býva najčastejším dôvodom, prečo sa zmes rozpadá.
- Ak pečieš bez košíčkov, formu vymaž naozaj dôkladne a po upečení nechaj muffiny pár minút stuhnúť.
- Zmes do jamiek len nenakladaj, ale ju aj jemne pritlač. Cestoviny sa tak lepšie spoja s vajíčkami a syrom.
- Do krabičky bal muffiny až po úplnom vychladnutí, aby sa na povrchu nezaparili a nezmäkli.
- Namiesto hustého jogurtu môžeš použiť kyslú smotanu v rovnakom množstve.
- Eidam alebo goudu môžeš nahradiť iným bežným tvrdším syrom, ktorý sa dobre topí.
- Namiesto jarnej cibuľky použi 2 PL nasekanej pažítky.
- Kukuricu môžeš vynechať, ak chceš menej sladkú a kompaktnejšiu verziu.
- Ak nemáš olivový olej, použi bežný rastlinný olej s neutrálnou chuťou.
- Prečo sa mi tuniakové cestovinové muffiny rozpadajú?
Najčastejšie býva problém v príliš mokrej zmesi. Cestoviny nechaj po scedení odpariť, tuniaka aj kukuricu dobre odkvapkaj a po upečení nechaj muffiny 5 až 10 minút vo forme stuhnúť. - Môžem ich pripraviť aj bez kukurice?
Áno, kukurica je len voliteľná. Muffiny budú aj bez nej chutné a o niečo kompaktnejšie. - Sú dobré aj studené do krabičky?
Áno, práve na to sa tento recept hodí veľmi dobre. Po vychladnutí držia tvar, ľahko sa prenášajú a chutia dobre aj bez ohrievania. - Aký typ cestovín je najlepší?
Najlepšie fungujú krátke cestoviny ako kolienka, fusilli alebo malé penne. Dobre sa miešajú so spojovacou zmesou a ľahko sa plnia do formy.