Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžové rezance priprav podľa návodu na obale. Zvyčajne ich stačí zaliať horúcou vodou na 5 až 8 minút, potom ich sceď a krátko prepláchni, aby sa nezlepili. Odlož si asi 100 ml vody z rezancov na neskoršie zriedenie omáčky.
- Kuracie mäso nakrájaj na tenké prúžky alebo malé kúsky. Mrkvu nastrúhaj nahrubo alebo nakrájaj na tenké pásiky, papriku na prúžky, jarnú cibuľku na kúsky a cesnak nasekaj nadrobno. Zelenú časť jarnej cibuľky si nechaj bokom na podávanie.
- V miske rozmiešaj arašidové maslo, sójovú omáčku, šťavu z limetky alebo citróna, horúcu vodu, med alebo cukor a čierne korenie. Miešaj, kým nevznikne hladká, naliateľná omáčka bez hrudiek.
- Vo veľkej panvici alebo vo woku rozohrej 1 PL oleja na stredne silnom až silnom ohni. Pridaj kuracie mäso v jednej vrstve a opekaj ho 4 až 6 minút, kým sa zatiahne, jemne zhnedne a bude prepečené, ale ešte šťavnaté. Potom ho vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej, mrkvu, papriku a bielu časť jarnej cibuľky. Restuj 2 až 3 minúty na silnejšom ohni len do čiastočného zmäknutia, aby zelenina zostala mierne chrumkavá. Nakoniec pridaj cesnak a premiešavaj ešte asi 30 sekúnd, aby sa rozvoňal, ale nezhorkol.
- Vráť mäso do panvice, pridaj pripravené rezance a zalej všetko arašidovou omáčkou. Pomocou klieští alebo dvoch varešiek opatrne premiešavaj 1 až 2 minúty, aby sa rezance obalili a omáčka sa spojila s mäsom a zeleninou.
- Ak je omáčka príliš hustá, pridávaj po troškách odloženú vodu z rezancov, kým nebude lesklá a pekne sa neprichytí na rezance. Ochutnaj a podľa potreby pridaj ešte pár kvapiek limetky alebo trochu sójovej omáčky.
- Hotové jedlo hneď rozdeľ na taniere a posyp zelenou časťou jarnej cibuľky a podľa chuti nasekanými arašidmi alebo sezamom.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- hrniec alebo veľká misa na rezance
- cedidlo
- veľká panvica alebo wok
- miska na omáčku
- doska na krájanie
- nôž
- vareška alebo kuchynské kliešte
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- sitko
- Rezance nevar príliš dlho. Majú zostať pružné, pretože sa ešte krátko dohrejú v panvici s omáčkou.
- Ak chceš hladšiu omáčku, najprv arašidové maslo rozmiešaj s horúcou vodou a až potom pridaj ostatné suroviny.
- Vodu z rezancov prilievaj po lyžiciach. Omáčka má rezance obaliť, nie ich utopiť.
- Zeleninu restuj krátko na silnejšom ohni a panvicu neprepĺňaj, aby sa nezačala dusiť.
- Kuracie stehná budú o niečo šťavnatejšie, kuracie prsia sa zase rýchlejšie pripravia.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami v rovnakom množstve.
- Limetku môžeš nahradiť polovicou citróna, chuť bude o niečo jemnejšia.
- Med môžeš nahradiť trstinovým cukrom.
- Ak potrebuješ bezlepkovú verziu, použi tamari namiesto bežnej sójovej omáčky.
- Namiesto arašidov môžeš na posypanie použiť sezam, ak chceš jemnejšiu záverečnú chuť.
- Aké ryžové rezance sú na tento recept najlepšie?
Použiť môžeš tenšie aj stredne široké ryžové rezance. Dôležité je pripraviť ich podľa návodu na obale a nenechať ich rozmočiť. - Čo robiť, keď je arašidová omáčka príliš hustá?
Pridaj trochu odloženej vody z rezancov alebo pár lyžíc horúcej vody. Prilievaj postupne, kým nebude omáčka hladká a naliateľná. - Ako dosiahnuť, aby zelenina zostala chrumkavá?
Restuj ju krátko na silnejšom ohni, len 2 až 3 minúty. Panvicu neprepĺňaj a cesnak pridaj až ku koncu, aby sa zelenina nezačala dusiť. - Môžem si jedlo pripraviť vopred?
Áno, môžeš si vopred nakrájať mäso a zeleninu aj rozmiešať omáčku. Samotné rezance je však najlepšie dokončiť tesne pred podávaním, aby sa nezlepili a nerozmočili.