Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Priprav si plech a papier na pečenie. Mrkvu ošúp a nakrájaj na malé kocky alebo tenké polmesiačiky, papriku na menšie kocky a cibuľu na hrubšie mesiačiky. Dva strúčiky cesnaku nasekaj nadrobno.
- Zeleninu rozlož na plech v jednej vrstve, pridaj olivový olej, polovicu soli, nasekaný cesnak a čierne korenie. Premiešaj, aby boli kúsky len zľahka obalené, nie natlačené na sebe. Peč 20 až 25 minút, v polovici pečenia ju obráť. Hotová zelenina má byť mäkká, suchšia na povrchu a na okrajoch jemne opečená.
- Kým sa zelenina pečie, ryžu dôkladne prepláchni v sitku studenou vodou, kým voda nebude takmer číra. Presyp ju do hrnca, zalej 500 ml vody, pridaj zvyšnú soľ a priveď do varu.
- Hneď ako ryža zovrie, stíš plameň na minimum, hrniec prikry pokrievkou a var 12 až 15 minút bez miešania, kým sa voda vsiakne. Potom hrniec odstav a nechaj ryžu ešte 5 minút prikrytú dôjsť. Nakoniec ju načechraj vidličkou, aby zostala sypká.
- V malej panvici alebo kastróliku na miernom ohni rozpustí maslo. Pridaj posledný pretlačený alebo najemno nasekaný strúčik cesnaku a prehrej ho asi 30 sekúnd, len kým rozvonia. Odstav, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku a citrónovú šťavu.
- Do veľkej misy alebo späť do širšieho hrnca daj načechranú ryžu, pridaj upečenú zeleninu a prelej bylinkovým maslom. Zľahka premiešaj vareškou alebo vidličkou tak, aby sa ryža nezlepila a kúsky zeleniny zostali celé.
- Podávaj hneď ako prílohu k pečenému mäsu, rybe alebo grilovanému syru. Ak chceš z receptu ľahké bezmäsité jedlo, doplň ho volským okom alebo trochou syra až pri servírovaní.
Poznámky
Výťažok: ryžová príloha
Vybavenie:
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- hrniec s pokrievkou
- sitko
- malá panvica alebo kastrólik
- veľká misa
- vidlička
- vareška
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Ryžu po zovretí už nemiešaj. Práve pokojné varenie pod pokrievkou pomôže, aby zostala sypká.
- Zeleninu rozlož na plech v jednej vrstve. Ak je natlačená, začne sa dusiť a nebude mať opečené okraje.
- Bylinkové maslo pridaj až na konci. Ak by sa varilo spolu s ryžou, bylinky stratia sviežu chuť a maslo sa zbytočne vsiakne.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, nechaj upečenú zeleninu po dopečení 2 až 3 minúty odpočinúť na plechu a až potom ju vmiešaj do ryže.
- Na miešanie hotovej ryže je lepšia vidlička než lyžica, zrnká sa menej polámu.
- Namiesto dlhozrnnej ryže môžeš použiť jazmínovú ryžu; drž sa však podobného pomeru vody a var ju skôr na sypko než domäkka.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou podľa toho, čo máš doma.
- Olivový olej môžeš vymeniť za repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Červenú papriku môžeš nahradiť žltou alebo oranžovou paprikou, aby zostal recept farebný.
- Ak chceš jemnejšiu verziu, uber citrónovú šťavu alebo ju vynechaj; chuť bude viac maslová.
- Ako dosiahnuť, aby bola ryža naozaj sypká?
Ryžu pred varením prepláchni, použi odmerané množstvo vody, počas varenia ju nemiešaj a po dovarení ju nechaj ešte krátko dôjsť pod pokrievkou. Nakoniec ju načechraj vidličkou. - Prečo sa zelenina pečie oddelene od ryže?
Oddelené pečenie udrží zeleninu farebnú a s jemne opečenými okrajmi. Keby sa varila spolu s ryžou, pustila by vodu a výsledok by bol mäkší a menej výrazný. - Dá sa recept podávať aj ako hlavné jedlo?
Áno. Ako ľahké bezmäsité jedlo ho môžeš doplniť volským okom, strateným vajíčkom alebo trochou nastrúhaného syra pri servírovaní. - Môžem si ryžu a zeleninu pripraviť vopred?
Áno. Ryžu aj zeleninu môžeš pripraviť niekoľko hodín dopredu a spojiť ich s čerstvo zohriatym bylinkovým maslom tesne pred podávaním. Výsledok bude chutnejší než pri dlhom držaní v teple.