Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita, aby zmäkla, ale nezačala hnednúť.
- Primiešaj cesnak a oregano a miešaj asi 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú. Prilej paradajky a zeleninový vývar, pridaj cukor, trochu soli a čierneho korenia.
- Priveď polievku k varu, potom stíš plameň na mierny oheň a var 10 až 12 minút bez pokrievky, aby sa chute spojili a základ mierne zhustol. Ak chceš hladšiu konzistenciu, základ krátko rozmixuj tyčovým mixérom priamo v hrnci.
- Do mierne vriacej polievky vsyp tortellini a var ich 3 až 5 minút podľa typu, len kým sú mäkké a ešte držia tvar. Polievku už nevar prudko, aby sa tortellini nerozvarili a nepopraskali.
- Ak chceš polievku zjemniť, vmiešaj smotanu alebo parmezán a krátko prehrej. Ochutnaj a dolaď soľ, korenie a podľa potreby aj citrónovú šťavu alebo pár kvapiek balzamikového octu, aby bola chuť svieža a vyvážená.
- Nakoniec pridaj natrhanú bazalku, jemne premiešaj a hneď podávaj. Na tanieri môžeš pridať ešte trochu parmezánu, bazalky alebo pár kvapiek olivového oleja.
Poznámky
Výťažok: sýta polievka
Vybavenie:
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- tyčový mixér
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Tortellini pridávaj až do hotového základu a var ich len krátko na miernom vare.
- Ak použiješ krájané paradajky z konzervy, môžeš základ na pár sekúnd rozmixovať, aby bola polievka jemnejšia, ale nie krémová.
- Cukor pridávaj opatrne podľa kyslosti paradajok; niekedy stačí len štipka.
- Bazalku pridaj až na konci, aby zostala svieža a nestratila vôňu.
- Ak polievka pri státí zhustne, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Pasírované paradajky môžeš nahradiť 2 konzervami krájaných paradajok po 400 g.
- Smotanu na varenie môžeš vynechať a polievku zjemniť len trochou parmezánu.
- Namiesto bazalky môžeš v núdzi použiť menšie množstvo petržlenovej vňate, ale chuť bude menej talianska.
- Ak máš len sušenú bazalku, použi ju veľmi striedmo do základu a na záver pridaj aspoň trochu čerstvej zelene, ak je poruke.
- Ak sú tortellini mrazené, pridaj im približne 1 až 2 minúty varenia navyše a sleduj obal.
- Ako zabrániť tomu, aby sa tortellini v polievke nerozvarili?
Var ich až v hotovej polievke, len na miernom vare a iba podľa času uvedeného na obale alebo 3 až 5 minút pri čerstvých tortellini. Po uvarení polievku hneď podávaj. - Môžem použiť krájané paradajky namiesto pasírovaných?
Áno. Polievka bude mať o niečo rustikálnejšiu štruktúru. Ak chceš jemnejší výsledok, základ krátko rozmixuj tyčovým mixérom ešte pred pridaním tortellini. - Je smotana v recepte potrebná?
Nie. Smotana aj parmezán sú len voliteľné na zjemnenie. Polievka funguje aj bez nich a zostane výrazne paradajková. - Dá sa polievka pripraviť vopred?
Áno, najlepšie si vopred priprav paradajkový základ. Tortellini uvar priamo v polievke až tesne pred podávaním, aby zostali pevné a nerozmočili sa.