Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu nadrobno nakrájaj, zemiak ošúp a nakrájaj na malé kocky. Ak používaš sterilizovaný hrášok, sceď ho a odlož bokom. Vajcia rozšľahaj v malej miske.
- V stredne veľkom hrnci rozohrej na miernom ohni maslo alebo olej. Pridaj cibuľu a 2 až 3 minúty ju restuj dosklovita, aby nezhnedla. Ak používaš cesnak, primiešaj ho až na posledných 30 sekúnd.
- Prisyp zemiak, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou. Zľahka osoľ, priveď k varu a potom var na miernom ohni, kým zemiak takmer nezmäkne.
- Pridaj hrášok. Mrazený hrášok var 4 až 5 minút, sterilizovaný len 2 až 3 minúty. Hrášok má zmäknúť, ale zostať svieži a nerozvarený.
- Polievku odstav a tyčovým mixérom ju rozmixuj celú alebo len čiastočne, podľa toho, či chceš hladšiu alebo rustikálnejšiu konzistenciu. Ak je príliš hustá, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru. Primiešaj majoránku alebo petržlenovú vňať a dochuť soľou a mletým čiernym korením.
- Vráť hrniec na slabý oheň. Keď polievka len jemne prebubláva, za stáleho miešania vlej tenkým prúdom rozšľahané vajcia, aby sa vytvorili jemné kúsky. Nechaj ešte asi 1 minútu prehriať, už prudko nevar.
- Polievku hneď podávaj. Na tanieri ju môžeš posypať trochou petržlenovej vňate a podávať s kúskom čerstvého pečiva.
Poznámky
Výťažok: približne 1 liter polievky
Vybavenie:
- stredne veľký hrniec
- doska na krájanie
- nôž
- vareška alebo lyžica
- malá miska
- metlička alebo vidlička
- tyčový mixér
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Ak chceš výraznejšiu chuť hrášku, rozmixuj len polovicu polievky a zvyšok nechaj s kúskami hrášku.
- Pri vode namiesto vývaru polievku dochuť o niečo dôkladnejšie soľou a korením.
- Majoránku pridávaj skôr striedmo, aby neprebila jemnú chuť hrášku.
- Vajíčko vlievaj do polievky pri slabom vare, nie pri prudkom bubľaní, inak sa zrazí do veľkých kusov.
- Na ľahké raňajky stačí polievku podať samotnú, na sýtejšiu desiatu pridaj pečivo.
- Namiesto klasickej cibule môžeš použiť 3 jarné cibuľky, chuť bude jemnejšia.
- Maslo môžeš nahradiť olejom, ak chceš ľahší alebo bezmliečny základ.
- Namiesto sušenej majoránky použi nasekanú petržlenovú vňať; pridaj ju až na konci.
- Mrazený hrášok môžeš nahradiť sterilizovaným, ale pridaj ho až po zmäknutí zemiaka a var kratšie.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; výsledok bude jemnejší a menej výrazný.
- Môžem použiť sterilizovaný hrášok namiesto mrazeného?
Áno. Sterilizovaný hrášok sceď a pridaj ho až vtedy, keď je zemiak takmer mäkký. Stačia mu len 2 až 3 minúty varu. - Treba polievku rozmixovať úplne?
Nie. Pre jemnejšiu, ale stále domácu konzistenciu stačí rozmixovať len časť polievky. Úplné rozmixovanie je vhodné, ak ju chceš hladšiu aj pre deti. - Čím nahradiť majoránku?
Najjednoduchšie nasekanou petržlenovou vňaťou. Polievka bude sviežejšia a chuť hrášku zostane veľmi čistá. - Prečo sa vajíčko pridáva až na konci?
Na konci sa uvarí len krátko a vytvorí jemné kúsky, ktoré polievku zjemnia a zároveň ju trochu zasýtia bez smotany.