Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Veľký plech vylož papierom na pečenie. Karfiol rozdeľ na menšie ružičky, opláchni a dobre osušte. Cícer sceď, prepláchni a nechaj dôkladne odkvapkať.
- V mise premiešaj karfiol a cícer s 3 PL olivového oleja, mletou paprikou, rascou, 1/2 ČL soli a čiernym korením. Rozlož ich na plech v jednej vrstve tak, aby sa veľmi neprekrývali.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 25 až 30 minút. V polovici pečenia zeleninu premiešaj. Hotový karfiol má byť mäkký, na okrajoch zlatistý až jemne opečený, cícer má byť na povrchu suchší a miestami ľahko chrumkavý.
- Kým sa karfiol pečie, v menšej miske zmiešaj jogurt, pretlačený cesnak, zvyšnú 1 PL olivového oleja, citrónovú šťavu z polovice citróna podľa chuti a štipku soli. Omáčka má byť hustá, krémová a svieža; ak je veľmi hustá, môžeš ju zjemniť 1 ČL vody.
- Upečený karfiol s cícerom nechaj 2 minúty odpočinúť. Potom ho prelož na servírovací tanier alebo do misy. Časť omáčky rozotri na dno alebo ňou jedlo zľahka prelej navrchu.
- Na záver posyp nasekanou vňaťou alebo koriandrom a podľa chuti aj opraženými semienkami. Podávaj teplé samostatne alebo s pečivom, kuskusom či varenými zemiakmi.
Poznámky
Výťažok: bezmäsité hlavné jedlo
Vybavenie:
- rúra
- veľký plech
- papier na pečenie
- veľká misa
- menšia miska
- lyžica
- lis na cesnak alebo jemné strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- plech
- misa
- sitko
- Karfiol po umytí dobre osušte, inak sa bude skôr dusiť než piecť.
- Na plechu nechajte medzi ružičkami trochu miesta, aby okraje pekne zhnedli.
- Ak použijete grécky jogurt, omáčka bude hustejšia a lepšie sa udrží na zelenine.
- Citrónovú šťavu pridávajte postupne; omáčka má byť svieža, ale nie príliš kyslá.
- Semienka nasypte až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
- Namiesto gréckeho jogurtu môžete použiť hustý biely jogurt.
- Petržlenovú vňať môžete nahradiť koriandrom, ak vám jeho chuť vyhovuje.
- Tekvicové semienka môžete vymeniť za slnečnicové alebo ich úplne vynechať.
- Ak chcete sýtejšie jedlo, podávajte ho s kuskusom, pečivom alebo varenými zemiakmi.
- Ak máte radi výraznejší cesnak, použite 3 strúčiky; pre jemnejšiu chuť stačia 2 strúčiky.
- Môžem použiť mrazený karfiol?
Dá sa to, ale výsledok bude mäkší a menej zlatistý. Ak ho použijete, nechajte ho pred pečením čo najviac odkvapkať a počítajte s o niečo slabším opečením. - Je lepší biely alebo grécky jogurt?
Oba fungujú, ale grécky jogurt urobí hustejšiu a krémovejšiu omáčku. Pri redšom bielom jogurte pridávajte citrónovú šťavu opatrne. - Ako dosiahnem, aby bol karfiol naozaj zlatistý?
Nepreplňte plech, karfiol dobre osušte a pečte pri vysokej teplote 220 °C. Ak treba, posledné 2 až 3 minúty môžete zapnúť horný ohrev. - Môžem omáčku podávať zvlášť?
Áno, je to praktické najmä vtedy, ak chcete časť jedla odložiť na neskôr. Karfiol tak zostane dlhšie opečený a omáčka ho nerozmočí.