Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie alebo ho zľahka potri olejom, aby sa zemiaky neprilepili.
- Zemiaky umy, podľa potreby ošúp a nakrájaj na približne rovnako veľké mesiačiky alebo väčšie kocky. Vlož ich do veľkej misy, aby sa dali pohodlne premiešať.
- Cesnak nasekaj nadrobno alebo pretlač. K zemiakom pridaj olivový olej, cesnak, rozmarín, soľ, čierne korenie, mletú papriku, kukuričný škrob alebo ryžovú múku a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešaj, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené.
- Ochutené zemiaky rozlož na plech v jednej vrstve s malými rozostupmi. Ak sú príliš natlačené, radšej použi dva plechy, inak sa budú viac pariť než piecť.
- Peč 20 minút, potom zemiaky obráť vareškou alebo obracačkou. Pokračuj v pečení ďalších 15 až 18 minút, kým budú okraje zlatisté a stred mäkký po prepichnutí nožom.
- Ak chceš výraznejšie chrumkavý povrch, zapni na záver na 2 až 3 minúty gril. Zemiaky počas tejto fázy sleduj, aby cesnak príliš nestmavol a nezhorkol.
- Po dopečení nechaj zemiaky 2 minúty odpočinúť na plechu, potom ich posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj horúce ako prílohu alebo s dipom a šalátom.
Poznámky
Tipy:
- Najchrumkavejšie budú, ak ich nakrájaš na rovnako veľké kúsky a na plechu ich nepreplníš.
- Ak nechávaš šupku, zemiaky dobre vydrhni a osušte ich utierkou, aby sa lepšie opiekli.
- Kukuričný škrob alebo ryžová múka pomôžu vytvoriť jemnú kôrku, ale netreba ich dávať viac, aby na povrchu nevznikla múčna vrstva.
- Cesnak krájaj nadrobno, nie na veľmi tenké plátky; menšie kúsky sa lepšie rozptýlia a menej sa pália.
- Po upečení nechaj zemiaky krátko odpočinúť, kôrka sa spevní a budú sa lepšie naberať.
- Čerstvý rozmarín môžeš nahradiť 1 ČL sušeného rozmarínu, chuť však bude o niečo menej svieža.
- Namiesto olivového oleja môžeš použiť repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Kukuričný škrob môžeš nahradiť hladkou ryžovou múkou v rovnakom množstve.
- Petržlenovú vňať môžeš na záver vymeniť za trochu pažítky, ak ju máš poruke.
- Ak chceš jemnejšiu cesnakovú chuť, použi 3 strúčiky namiesto 4.
- Aké zemiaky sú na tento recept najlepšie?
Najlepšie fungujú zemiaky typu B alebo C. Typ B drží tvar a zároveň sa pekne opečie, typ C býva mäkší vo vnútri a vie spraviť výraznejší kontrast medzi chrumkavým povrchom a mäkkým stredom. - Treba zemiaky pred pečením variť?
Pri tomto recepte nie. Stačí ich nakrájať na menšie, rovnomerné kúsky a piecť pri vyššej teplote. Predvarenie tu zdroj nevyžaduje. - Prečo moje zemiaky nie sú chrumkavé?
Najčastejšie býva problém v preplnenom plechu, vlhkých zemiakoch alebo príliš nízkej teplote. Pomôže aj škrob či ryžová múka a obrátenie v polovici pečenia. - Môžem ich pripraviť aj bez škrobu?
Áno, recept bude fungovať aj bez neho. Škrob alebo ryžová múka len podporia chrumkavejší povrch. - K čomu sa tieto zemiaky hodia?
Sú výborné k pečenému mäsu, rybe, grilovanej zelenine aj ako ľahké samostatné jedlo s jogurtovým alebo vegánskym dipom a jednoduchým šalátom.