Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie mäso očisti, osuší papierovou utierkou a nakrájaj na rezance alebo menšie kocky. Osoľ ho, okoreň a nechaj krátko postáť, kým pripravíš ostatné suroviny.
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, červenú aj zelenú papriku na tenké prúžky a cesnak nasekaj. V miske rozmiešaj smotanu na varenie s hladkou múkou dohladka, aby v omáčke nevznikli hrudky.
- Vo veľkej panvici alebo v širšom hrnci rozohrej olej na stredne silnom ohni. Mäso opeč po dávkach 3 až 4 minúty, len kým sa zatiahne a na okrajoch jemne zafarbí. Potom ho vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 4 až 5 minút dosklovita. Prisyp cesnak, krátko premiešaj, pridaj sladkú mletú papriku a hneď podlej asi 2 až 3 lyžicami vývaru alebo vody, aby sa paprika nepripálila.
- Pridaj červenú a zelenú papriku, premiešaj a pod pokrievkou ich krátko podus 4 až 5 minút, aby zmäkli, ale stále si držali tvar. Potom vmiešaj horčicu a prilej zvyšný vývar alebo vodu.
- Vráť mäso späť do panvice, premiešaj so základom a na miernom ohni ho duste približne 8 minút. Mäso má byť mäkké a šťava sa má prepojiť so zeleninovým základom.
- Prilej smotanu rozmiešanú s múkou a za stáleho miešania ju priveď takmer k varu. Hneď stíš oheň a ešte 3 až 5 minút pomaly povar, kým omáčka jemne zhustne a zostane hladká.
- Soté dochuť soľou a korením, podľa potreby zrieď lyžicou vody alebo vývaru. Nakoniec vmiešaj petržlenovú vňať a podávaj horúce, najlepšie s ryžou, tarhoňou, cestovinou alebo domácimi haluškami.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- veľká panvica alebo širší hrniec
- vareška alebo kuchynská lopatka
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- lyžica
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Mäso opekaj po dávkach, aby sa nepustilo do vody a zostalo šťavnatejšie.
- Mletú papriku pridaj až na cibuľový základ a hneď ju podlej, inak zhorkne.
- Smotanu s múkou najprv dobre rozmiešaj v miske a do panvice ju lej pri miernom ohni.
- Ak chceš viac omáčky k prílohe, pridaj na konci ešte 50 až 100 ml vývaru a krátko prevar.
- Stehenné rezne sú vhodné, ak máš radšej ešte šťavnatejšie mäso.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť kuracími stehennými rezňami bez kože a kostí.
- Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, ale chuť bude o niečo jemnejšia.
- Slnečnicový olej môžeš vymeniť za repkový olej.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť trochou pažítky.
- Ak potrebuješ bezlepkovú verziu, hladkú múku nahraď bezlepkovou múkou alebo kukuričným škrobom v malom množstve.
- Ako zabrániť zrazeniu smotany?
Smotanu rozmiešaj s múkou dohladka, pridávaj ju do panvice pri miernom ohni a po pridaní ju už nevar prudko. Stačí ju len jemne prehriať a krátko povariť. - Môžem použiť len jeden druh čerstvej papriky?
Áno. Ak nemáš obe farby, použi len červenú alebo len zelenú papriku. Chuť bude stále dobrá, len výsledok bude o niečo menej farebný. - Aká príloha sa k tomuto soté hodí najviac?
Veľmi dobre sa hodí ryža, tarhoňa, cestovina aj domáce halušky. Ak chceš klasickú domácu verziu, najistejšia voľba je ryža alebo tarhoňa. - Dá sa recept pripraviť aj bez múky?
Áno, omáčka bude o niečo redšia, ale stále chutná. Smotanu potom pridaj opatrne a nechaj ju len krátko prejsť varom na miernom ohni.